チョコレートのお菓子を作ってみたいあなたへ♪その２

さて、いよいよチョコレートのお菓子を作る作業での失敗しないコツを紹介しましょう。

実は手順ごとに「ポイント」はいっぱいあります。（激爆）それを全部押さえているととてもここではかききれませんので、絶対はずせないものだけ。

今回は「ブラウニー」を作るという前提でお話しますが、チョコレートの焼き菓子全般に使えるテクニックです。

１．材料は全て計量、粉はふるう、チョコレートは刻む、ナッツは空焼きして刻む、などの下準備をしておく。これはとても大切。全てのお菓子つくりに共通なコツの中のコツ。

２．全卵を使う場合はしっかり溶く。これはいろんなお菓子つくりにも役立つコツ。

卵を１個ずつ割りいれる・・・と書いてあるからといってそのとおりにすると難しくなることがあります。器に卵を入れておはしを左右に直線に動かしてあわ立てずに溶くとサラッサラの卵液になりまーす。これでバターにもスムーズに混ざります。

３．チョコレートは水分が大嫌い。乾いた器具をつかいましょう。

まな板や包丁、ボウルはぬれていませんか？

４．チョコレートは湯気も大敵。

湯せんでチョコレートを溶かすときの注意です。ボウルよりも径が小さいお鍋に１～２センチ水を入れて沸騰させたら、ボウルにチョコレート＆バターを入れて「蒸気」で溶かします。ゆっくりとゴムベラを動かして静かに。あらかた溶けたら湯せんからはずして余熱でとけます。この方法だと、お湯がチョコレートの中に入ったり、湯気がもうもうと立つ中で作業せずにすむでしょ♪

ブラウニーの場合はボウルに刻んだチョコレートとコロコロと切ったバターを入れて湯せんで溶かします。

５．ブラウニーの焼き上がりはとっても柔らか。粗熱がとれてから型から出したほうが無難です。切り分けるのは完全に冷めてから。あわてないでね！

ここで紹介したのは、あくまでも、私の考える失敗しないコツのお話です。

ちょっとしたコツを押さえて、ぜひバレンタインに手作りお菓子チャレンジしてみてくださいね！がんばって～！