休肝日・冷たいクッパ♪

珍しく昼ごはんを食べに戻ったオットが暑さでヘロヘロ～♪
食べやすくてスタミナがつきそうな休刊日メニューはないか・・・

＜冷たいクッパ・そうめん瓜とエビのサラダ＞
　　　　　
●冷たいクッパ
本来ならアツアツの韓国風たまごスープかけご飯のところを、
今日はスープもご飯も冷やしていただきます。

牛ばら肉焼肉用を1cm幅に切り、ごま油をもみこみます。
ニンニク一片をすりおろします。
玉ねぎとキュウリは太めの千切りにして軽く塩もみして水気を絞ります。

ご飯はたっぷりの水を何度も変え、ほぐすように洗ってぬめりを除きます。
せっかく冷たいスープでいただくんだから、
サラサラっと喉越し良いほうがいいもんね～。

「何かに使えるんじゃないか？」と何かにつけて思う小太郎は、
鶏肉を茹でる時、鶏ハムを作る時に出るスープを冷凍しています。
クッパのスープは少し前にムネ肉を茹でたときに出たスープのストックに、
顆粒の鶏がらスープの素や塩を加えて味を調えて作りました。
今回は冷やしていただくので、味はハッキリ目につけます。
タッパーなどに入れて、冷蔵庫でしっかり冷やしておきましょう。

温泉卵は久しぶりに作ってみました。
少々かためでしたが、まずまず・・？

まず炊飯釜に常温に戻し置いた卵を入れます。
そこへ沸騰した湯を一気に注ぎ炊飯器のフタをとじたら15分おいて出来上がり。
炊飯器に電気は入れません。
湯を注ぐ時に卵同士がぶつからないように注意します。
小太郎は卵同士をぶつけてヒビを入れてしまったから、熱が過ぎたのかも知れない。

中華なべを熱し、ごま油で水気を絞った玉ねぎとキュウリを炒め取り出しておきます。
フライパンにごま油少々を足し、もみ置いた牛肉を炒めます。
全体に色が変わったら、
すりおろしニンニクとコチュジャン適宜を加えて香りと味をしっかり絡めます。

丼に水を切ったご飯を盛り、炒めたキュウリと玉ねぎをのせます。
その上に焼肉をのせ、真ん中にくぼみを作り温泉卵を落とします。
たっぷりの刻みネギを散らし、冷やしたスープをたっぷりかけたら出来上がり。
食べすすむうちにコチュジャンで赤く染まるスープが、食欲をそそります。

オットも大満足のさっぱりスタミナ料理。
一晩しっかり休んだら、元気になるんだよ～♪

　

最近のデパートはとっても親切・・というか商売上手。
先日の高島屋の広告に「帰省おみやげ特集」が載っていました。
松山からの里帰りや、旅行のおみやげにオススメの
愛媛らしい、老舗の味が並んでいます。

例えばお菓子の類だと
六時屋のタルト・冨永松栄堂の志ぐれ・しょうゆ餅・母恵夢のポエム・
山田屋まんじゅう・うつぼ屋の坊ちゃん団子・柳櫻堂の山里柿・・・
人気のある松山の銘菓は他の会社でもいろいろ作っているけれど、
これらの老舗の味なら間違いないのでは？！

地元にいながらにして小太郎がもらって嬉しいのは
母恵夢のベビーポエムや志ぐれかな。
醤油餅は近年見なくなったけれど、
小太郎の実家では法事で人が集まるときには必ず、来客のお持ち帰り用に
近所の和菓子屋さんに予約していました。