蒸し鯛とタケノコの塩炒め♪ 九条ネギの卵とじ

大雨洪水警報から一夜明け、少しひんやりと肌寒い一日でした。
ＧＷ目前に風邪なんか引いたら大変～！！
ぬる燗でしっかり体を温めとかなきゃ。

＜蒸し鯛とタケノコの塩炒め・九条ネギの卵とじ・アボカドのツナマヨ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　
●蒸し鯛とタケノコの塩炒め
食べやすい大きさに切った鯛に塩をふって１０分ほど置き、
出てきた水気をふき取ったら、皿に並べて酒をふりかけてそのまま蒸し器へ。
５分程加熱します。

フライパンにごま油をひき
あらかじめ鶏がらスープと塩で煮ておいたタケノコ・塩茹でしたスナップエンドウ・千切り生姜少々を炒めます。
最後に先ほど蒸した鯛の身と出てきたスープを加え、
粗引きコショウをふりかけて身を崩さないようにさっくり混ぜれば出来上がり♪

鯛の白・スナップエンドウの緑・タケノコの淡い黄みを生かすために塩ベースの味付け。
見た目通りに軽い上に素材の味をそれぞれに楽しめる一品となりました。

　　

月に一度のケアマネージャーさんの訪問日。
週に一度のパワーリハビリもなかなか行こうとしなかった父の気持ちを動かし、
一年後には週に二度まで思いつかせてくれたケアマネさんに大・大・大感謝です。

両親そろって何も用事のない日・・・というのも週に二日くらいは欲しかったけれど
それよりも今のふたりには大事なリハビリの時間。
良くぞ思いついてくれました！！と、思わず拍手をしてしまった小太郎です～。

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今年ももちろん♪ 春の砥部焼まつりへ。

春の砥部焼まつり、今年も行ってきましたよ～。
混雑必至ではありますが、一番品がそろっている初日の朝一狙いです♪
　　　　　　　

普段使いの小鉢や小皿を・・・とあらかじめ過去に購入した器の窯を下調べ。
最初に見取図をもらってまずはその窯のブースへ直行します。
それからゆっくりと会場を隅から隅までずずずい～っと。
　　　　　　　　　　　　　

オットとは別行動しますが、時折合流してそれぞれにめぼしをつけた器を検討したり。
春の砥部焼まつりへの参戦？ももう１０年くらい恒例になっているので
こんな手分け作業も堂に行ったもんです。
　　　　　　　
今年も満足の買い物ができ、これからの食卓がまた楽しくなりそうです♪

　　

今は大きなサイズの器が十分に足りているので、今年は大きなサイズのものは買わず。
普段使いの小鉢や中皿あたりのバリエーションを少し増やそうか！と。

岡田陶房さんのちょっと深さのある中皿は直径１３センチ。
この柄は平皿や中鉢・中大鉢など過去にも同じシリーズを手に入れてますが
とっても使いやすいのでもう一サイズ増やすことに♪
「じゃーん！」的な柄はたっぷり盛っても、少量盛っても絵になるのですよねぇ。
　　　　　　　　

若干縁に広がりがある中鉢は薄手の砥部焼で直径１３センチほど。
煮物などを盛るのにちょうど良いサイズです。
　　　　　　　　

直径１６センチの取り分け皿も、以前買った平皿と同じ絵柄。
使いやすい柄とサイズなので間違いなくヘビーローテーションとなりそうです。
　　　　　　　　

向井窯さんの縁がちょっと丸みを帯びてふっくらした小鉢のシリーズは直径１０センチチョい。
このサイズはとても使いやすいので、柄の違うのを増やしています。
　　　　　　　　

同じ窯で以前手に入れたこちらの小鉢、今年はオットの実家と小太郎の実家にお土産♪
それぞれの家でも重宝されると嬉しいなぁ。
　　　　　　　　

楊貴窯ではお猪口を♪
一番小さなサイズですが、今回の単価でダントツ一番！！
こちらでは以前、大皿や中深皿・小皿を手に入れたことがありますがそれもイイお値段でしたねぇ。
しかし、緻密な絵柄はそれに値するので一度は手にとる価値ありです。
　　　　　　　　

最後に・・・これは食べ物を入れるのではなく、テツのお骨を入れるもの。
テツを火葬してから、まだお骨は箱に入った壺に入れたまま。
小さなカプセルにテツの歯と小さな骨は分け入れて持ってるのですが、
出来れば小さなふたつきの器に分骨して
テツの写真と共に手元に置いておきたいなぁと探してたのです。
　　　　　　　　

砥部焼でいいのはないかと探していたけど見つからず。
まさか、砥部焼まつりのような大きな会場から気に入るものを見つけることが出来るなんて♪
しかも！！
別行動で探していたオットも同じ窯の同じ形（柄ちがいですが）を手にしてたのですよねぇ。
青達窯さん、ありがとうございますっ！！
　　　　　　　　

直径７.５センチ、両手で包みこむように持つとホッとするような優しい丸み。
今度ゆっくり時間のある時に分骨しようと思います。
　　　　　
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お土産の話はまた後日。

サワラの揚げだしとチュルリン♪ところてん。

玄関先に置くため、久しぶりに花苗を買って来ました。
両親がそろって足が悪くなってしまった２年前から、
水やりや手入れが必要な鉢植えの花なんて、植えることさえ思いつけませんでした。

小太郎の置かれている環境は変わらないけれど
父も母も頑張ってくれているし、オットは十二分に協力してくれる。
妹が帰省の回数を以前より増やしてくれたり、小太郎自身も少しずつ現状に慣れたりと
それなりにうまくやる術を身につけてきたのかも知れません。

＜さわらの揚げだし・ところてん・アボカドの食べラーのせ・タケノコとワラビのたいたの・トマト＞
　　　　　　　　　　

●さわらの揚げだし
サワラの切り身は食べやすい大きさに切り、軽く塩を振ります。
５分程置いて表面に浮いた水気をふき取ったら、片栗粉をまぶして揚げます。
器に盛り、醤油と塩で味付けした温めた出汁をたっぷりかけてクレソンを盛れば出来上がり。
　　　　　　　　
シンプルな料理ながら、たっぷりのせたクレソンのピリッとした辛さがアクセント。
辛味が苦手ならばおつゆにひたせばしんなりして辛味も飛びます。
これはお好みで。


●ところてん・アボカドの食べラーのせ
　　　　　　　　

●タケノコとワラビのたいたの
これは前日の残り♪

　　

ユーミンが選んだベストアルバムが出る？らしい。
小太郎くらいの年頃の、特に女性ならば
ユーミンの歌を一曲も知らない人なんていないでしょうねぇ！(と言い切りますっ。)

好きな曲はあげれば切りがないけれど、
なぜか鼻歌で出てくる曲というのは限られていて・・・・
ダントツの一番は『カンナ８号線』、続いて『青春のリグレット』に『星空の誘惑』。

いつの時代もユーミンが一番好きなアーティストだったわけではないけれど
好きな曲を１０曲選べと言われたら、きっとかなり悩むだろうなぁ。
それくらい、
「わかる！」だったり「ステキ！」だったり「怖っ」だったり「カッコイイ」だったり、
同じ女性としてビビビッとくる歌詞が魅力です。

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さて、土日の砥部焼まつりに向けてちょいと準備なんぞを♪
気になる窯と、気に入って使っていて増やしたい窯元の名前を控えておくのは必須の作業。

会場となる体育館の中央で配布される見取図をもらったら、
メモを片手にまずは狙った窯のブースにまっしぐら！！
そこを一通り物色してから隅から隅までじっくり回ります。

手になじみ、小太郎の料理を美味しそうに見せてくれる素敵な器と出会えますように♪
では、会場で。

鰹のユッケとアスパラガスのバター醤油炒め

以前は実家で母が下茹でしたものでなければもらうことのなかったタケノコも、
近年は小太郎がまとめて茹でて実家へ回す・・・なんてことも増えました。
小太郎も大人になったなぁ、と５０過ぎになってようやく思うのです。
そして母も年をとったのね♪と。

＜鰹のユッケ・アスパラガスのバター醤油炒め・タケノコとワラビのたいたの・トマト＞
　　　　　　　　　　

●鰹のユッケ
今日手に入れたのは地元産ではなく鹿児島産のもの。
キレイな背身の柵が４００円を切っていたので、これはお買い得でしょう？！
今季お初のカツオは、大好物のユッケでいただきます～。
　　　　　　　　
鰹は皮が付いていたら除き、食べやすいサイコロ状に切ります。
みじん切りにしたニンニク＆新生姜・ネギの小口切り・ごま油を加え混ぜます。
器にシソの葉を敷き、薬味野菜で和えた鰹を乗せたら中央にくぼみをつくり
卵黄を落とします。
鰹自体には薬味野菜で風味は付いていますが塩気の味は一切ない状態。
添えた豆板醤を好みで少しずつ合わせながらいただきます。
もろみ味噌との相性も良いですよ♪

　　　　　　　　
今日は手元に海苔を用意し、ユッケをこれにのせていただきました。
まぁ、お酒のすすむこと！すすむこと！！
床下で保存しておいた川亀の特別純米酒をここぞとばかりに出してきて、
今夜は常温でいただきます。


●アスパラガスのバター醤油炒め
アスパラガスを炒めるとき、いつもは生から調理しているのですが
今日はさっと茹でてから炒めました。
先日食べたアスパラガスの塩昆布炒め、とってもアスパラガスらしい味・・・というか
豆っぽい青くささがとても強かったのですよ。
これも野菜の性なので、いつも同じではないというのが難しいところではありますが。
　　　　　　　　
さっと茹でたアスパラガスを斜め切りにしてバターで炒め、
最後にほんの少し風味付け程度に醤油を加え混ぜれば出来上がり。


●タケノコとワラビのたいたの
　　　　　　　　
オットの帰宅を待ちながらパックをしておりました。
顔面に白いお面状態の姿になってから「あっ、飾りの木の芽がない！」と気付いたのですが
庭先とはいえ、懐中電灯片手に白いお面のオババが暗がりに出没・・・これは怖いでしょう。

ためらっている最中にオットが帰宅。
ならば仕方ない、と辺りに人の気配がないのを確認してささっと２枚採ってきました。

今年はわが家の木の芽、とっても元気です。

　　

今度の土日は春の恒例、第３５回『春の砥部焼まつり』です～♪
秋の砥部焼まつりも窯出し市も毎回盛況ではありますが
わが家は砥部焼のイベントはここ一本に絞って毎年足を運んでいます。

今はイイ感じに普段使いの器が足りているので、
一番よく使う小鉢や中鉢・中皿あたりがもう一種類？二種類くらい増えたらなぁ。

開催２日間は天気も良いらしいので
地元の方はもちろんですが
遠方の方もよかったら足を運び、愛媛の砥部焼を手にとってご覧ください。
混雑必至ではありますが、
両日とも夕方よりは早い時間のほうが品もたくさんなのでおススメです。

右上の検索窓から『春の砥部焼まつり』で検索していただくと、
砥部焼まつりの過去記事が出てきます。
どんな様子か知りたいなぁと思われる方は、ぜひこの検索窓をご利用ください。

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サヨリのにぎり寿司♪ 素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め。

気持ちのよい晴天が続いています。
交換だけは済んでいたコタツ布団や冬用の寝具などをコインランドリーで洗い、
大物の衣替えをようやく終えました～♪

スギ花粉の季節は過ぎたけれど、
車の窓を拭けばＰＭだか黄砂だか毎朝雑巾がすごいことになる今日この頃。
昨年、わが家と実家のちょうど間に出来たコインランドリーが本当に役に立ってるなぁ。

＜サヨリのにぎり寿司・ワラビのたいたの・素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め・トマト＞
　　　　　　　　　　

●素揚げタケノコと豚肉の木の芽炒め
タケノコの季節もこちらでは終盤ってところ。
今年も実家からのおすそ分けをスタートに、存分にタケノコの季節を満喫させてもらいました。
その中でもオットが一番好きなこの料理はすでに３回目！！
ついでにもう一回分、タケノコを素揚げしてあるので近いうちに再び～。

　　※わが家のタケノコ料理いろいろ　→　『たけのこ特集』
　　　　　　　　
下ゆでしたタケノコをスライスして、油でじっくり素揚げ。
水気が抜けたタケノコの強い食感を楽しみたい料理なので、先の方より下の方がおススメ。
繊維が際立つくりっとした歯ざわりと食感。

豚バラ薄切り肉を塩こしょうして炒め、余分な脂をペーパ―で除きます。
そこへ素揚げしたタケノコを加えて炒めます。
乾燥ばら海苔（あるいは青海苔）と刻んだ木の芽を加え炒めて一混ぜすれば出来上がり～。

味付けは豚肉を炒める時に加えた塩こしょうだけ。
物足りなかった時にだけ最後に調味料を加えて味を整えます。


●ワラビのたいたの

●サヨリのにぎり寿司
桜の咲く頃からサヨリをよく見かけます。
サイズはそんなには大きくないけれど、今年は豊漁なのかも知れません。
わが家ではサヨリは９９％、こうやってにぎり寿司でいただきますが
今年は小ぶりなサヨリの三枚おろしで天ぷらも♪
これもなかなか美味しかった♪
　　　　　　　　
　　　※おうちにぎり寿司のススメ　→　『わが家のにぎり寿司』

夜の米粒を出来るだけひかえるようになったので、にぎり寿司の登場は以前より少なくなりました。
それでもたまに作って登場させると、
疲れて帰宅したオットのテンションはぐぐっと一気に上がります♪
そんな様子を見ると、時々は作って喜ばせてあげたいなぁとも思うのです。

　　

ずいぶんとブログを休んでいましたが、ちょっと忙しかっただけで元気です。

先月半ば過ぎに妹が帰省して一週間ほど滞在。
この時期の帰省というのは珍しい上に、桜が例年になく早く開花したということで
近場で両親と共に花見を楽しむことも出来ました。
妹と一緒の花見なんて、もう２０年近くぶりのような気がします。

父の足のむくみがひどくて、
お薬を見直す為に父と今の体調や薬の副作用について調べたり話したり、病院に同伴してみたり。
足が悪いためにあんまり動かなくなってしまったのが一番大きな原因のようだけど
最近は暖かくなって、庭木の剪定など冬よりは動くようになったので
少しは改善されていくかな？と期待しております～。


昨日はぽっかりと時間も出来たので、近くの治療院でマッサージ施術を受け
帰りには足を伸ばしてタカシマヤへ。
少しだけかかとのあるサンダルで車の運転もしやすそうなのを見つけたのですが、
サイズ切れだったのでおとり寄せ。

いまだにかかとのある靴では運転できない・・・というか苦手。
ヒールのある靴を履きたいときには助手席にスニーカーを置く！！なんてことをしてますが
結局は着いた先で履き替えるのを忘れてた～、なんてことに。

入荷は一週間先とのこと。
届くのが楽しみです♪

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