ハマボウフウの天ぷら

昨晩、訪れたおばの家でたくさんのハマボウフウ（浜防風）をもらいました。
多治見から帰省中のおじ夫婦が、市内某砂浜で採ってきたものらしい。
刺身のつまや料理のあしらいなどに使われる、日本の高級野菜の一つだそうです。
　　　　　
日本のあちこちの砂地に自生している、セリ科の植物。
長い根を地中に伸ばし、砂が風で飛ぶのをおさえるように葉を広げています。
その根は、解熱・鎮痛作用があり、煎じて飲むと効果があるそうです。
上の部分にはビタミンAとCの効果作用があり、食物繊維が豊富。

調べてみたところ、
昨晩食べたように、酢味噌をつけていただくのがおいしい食べ方のようですが
ゆでておひたしにする・汁物の具にする・天ぷらにする食べ方もあるようです。

小太郎にとっては初めての食材！！
かき集めた情報で、いろいろに食べてみようと思います。

●ハマボウフウの甘酢漬
　　　　　
大きなものは、株元に包丁で切り目を入れます。
小鍋にカップ2の米酢を温め、
砂糖を好みの量だけたっぷり（小太郎は大さじ山盛り5）と塩小さじ1弱を
加えて溶かします。
熱湯消毒したビンにハマボウフウを入れ、熱い甘酢を一気に注ぎいれます。
冷めたら蓋をして、そのまま保存。
ミョウガの甘酢漬のように、そのままかじったり
寿司飯に混ぜ合わせたりしていただくつもりです。

●ハマボウフウの天ぷら
　　　　　
刷毛などで、ハマボウフウの表面にごく薄く小麦粉をつけます。
天ぷら衣をつけて、さっと揚げます。
熱いうちに塩をつけていただきます。

株元の白い部分は柔らかくてかすかに感じる甘みがあり、
葉の部分にはほろ苦さを感じました。
タラの芽よりえぐみが少なく繊維質の少ない、とっても上品な味わいの天ぷらでした。
ハマボウフウを初めて色々に食べて、
小太郎夫婦が一押しの食べ方は天ぷらに決定！！

●ハマボウフウのごま和え
　　　　　
ハマボウフウは、酢少々と塩一つまみを加えた熱湯でさっとゆでザルに上げます。
思うほど繊維をかたく感じないので、大きめのざく切りに。
エビは殻と背ワタをとり、食べやすいサイズに切ります。
それぞれが熱いうちに、しょう油とすりゴマでさっと和えて出来上がり。

白い部分は少々主張が強すぎて、おひたしには不向きかも？
葉部分は、クセがすくなくておひたしに適しているように思いました。

　　

ハマボウフウは根さえ残せば再生し、さらに広がる力があるのですが、
根っこまで持ち帰る乱穫のために、ハウス栽培のほうが多く出回っているらしい。
見つけたときには決して掘り返さずに、砂から上だけそっと切り取ります。

自然の恵みは根こそぎ採らない！おすそ分け程度にいただきましょう。
・・・山菜や野菜採りの最低限のマナーです。