本日は休肝日。
今週末にはオットが職場の部署で一泊二日の飲み会?旅行に出かけるし、
週明けからはぼちぼちと忘年会の予定も入っています。
だからこそしっかり守りたい休肝日なのだ~♪
<チキンカツと玉ねぎのマリネ・インゲン豆の胡麻和え・もずくの吸い物・押し麦入りご飯>
●チキンカツと玉ねぎのマリネ
少し前、テレビで若い女性が手料理を披露しているのをみました。
それは鶏むね肉を包丁で開いて巨大な一枚にし、フライパン一杯に揚げ焼きしている図。
鶏むね肉は油がほとんどなく、軽いし安価な素材ではありますが
普通に揚げると厚い胸板は水分が抜けてパサパサしてしまいます。
しかし、それを厚さ半分にするとなると衣の含む油とバランスが良いかも?!
さっそくそのアイデアをいただき~っ。
とはいえ、フライパン一杯に揚げ焼きするのは結構大変そうなので
厚みを半分に切って一枚を二枚にし、両面に格子状に浅く切れ込みを入れます。
塩こしょうをふり、
小麦粉大さじ1を溶かし混ぜた卵液をくぐらせ→パン粉をつけて揚げ焼きすればできあがり。
出来上がったボリューム、ぱっと見は普通のロースとんかつ。
しかし脂をほとんど含まず弾力豊かな鶏むね肉なので、
とんかつよりも噛みごたえがあり=満腹感もあっという間に満たされました~。
今夜使った鶏むね肉は2枚、出来上がったチキンカツは4枚です。
そのうち3枚を今夜二人で食べ、残り一枚は後日のお弁当用に活用の予定。
鶏むね肉の厚みを1/2に・・・というのは、巻きものに使う時ばかりでしたが
こんな風に油とのバランスを考えて半分の厚さにすることは考えてもみなかった。
思いがけないヒントを拾った満足の一品。
胸肉を半分の厚さに切り開くと、実はハートの形に♪
これを軽くたたいてフライにすると?バレンタインに使えそう。
あるいは、軽くたたいて丸く成形して揚げ
ピザのようにソースか何かでトッピングしてピザカッタ―で切ったら?クリスマスに使えそう。
ちょっと楽しくなりますねぇ。
●インゲン豆の胡麻和え
●もずくのお吸い物
昨日今日と久々にゆっくり家の用事も出来たので、
午後のお茶の時間をめがけて蒸しパンを作り、実家へ行ってきました~♪
とっても真顔なテッちゃん。
短毛でとっても寒がりだというのに、なぜかこの頃毛がよく抜けるらしい。
不順な天気で風や雷がストレスになってるのかなぁ。
冬毛をしっかり蓄えて暖かくせんといかんよ。
次来る時には何か美味しいものを持って来てあげよう。
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今週末にはオットが職場の部署で一泊二日の飲み会?旅行に出かけるし、
週明けからはぼちぼちと忘年会の予定も入っています。
だからこそしっかり守りたい休肝日なのだ~♪
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●チキンカツと玉ねぎのマリネ
少し前、テレビで若い女性が手料理を披露しているのをみました。
それは鶏むね肉を包丁で開いて巨大な一枚にし、フライパン一杯に揚げ焼きしている図。
鶏むね肉は油がほとんどなく、軽いし安価な素材ではありますが
普通に揚げると厚い胸板は水分が抜けてパサパサしてしまいます。
しかし、それを厚さ半分にするとなると衣の含む油とバランスが良いかも?!
さっそくそのアイデアをいただき~っ。
とはいえ、フライパン一杯に揚げ焼きするのは結構大変そうなので
厚みを半分に切って一枚を二枚にし、両面に格子状に浅く切れ込みを入れます。
塩こしょうをふり、
小麦粉大さじ1を溶かし混ぜた卵液をくぐらせ→パン粉をつけて揚げ焼きすればできあがり。
出来上がったボリューム、ぱっと見は普通のロースとんかつ。
しかし脂をほとんど含まず弾力豊かな鶏むね肉なので、
とんかつよりも噛みごたえがあり=満腹感もあっという間に満たされました~。
今夜使った鶏むね肉は2枚、出来上がったチキンカツは4枚です。
そのうち3枚を今夜二人で食べ、残り一枚は後日のお弁当用に活用の予定。
鶏むね肉の厚みを1/2に・・・というのは、巻きものに使う時ばかりでしたが
こんな風に油とのバランスを考えて半分の厚さにすることは考えてもみなかった。
思いがけないヒントを拾った満足の一品。
胸肉を半分の厚さに切り開くと、実はハートの形に♪
これを軽くたたいてフライにすると?バレンタインに使えそう。
あるいは、軽くたたいて丸く成形して揚げ
ピザのようにソースか何かでトッピングしてピザカッタ―で切ったら?クリスマスに使えそう。
ちょっと楽しくなりますねぇ。
●インゲン豆の胡麻和え
●もずくのお吸い物
昨日今日と久々にゆっくり家の用事も出来たので、
午後のお茶の時間をめがけて蒸しパンを作り、実家へ行ってきました~♪
とっても真顔なテッちゃん。
短毛でとっても寒がりだというのに、なぜかこの頃毛がよく抜けるらしい。
不順な天気で風や雷がストレスになってるのかなぁ。
冬毛をしっかり蓄えて暖かくせんといかんよ。
次来る時には何か美味しいものを持って来てあげよう。
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