まぐろのハンバーグにワカモレソース♪

昨日、宇和島のソメイヨシノが３輪咲きました！とローカルニュースで言ってたけれど
今日のこと、福岡がソメイヨシノの開花宣言をしたと聞きました。
松山も一週間後には開花宣言してるくらいかな？
いよいよ春の到来ですね。

＜まぐろのハンバーグワカモレソース・春菊とカリカリベーコンのサラダ・
　　　　　　　　ワカメと梅の白和え・蕎麦の磯辺焼き＞
　　　　　　　

●マグロのハンバーグ　ワカモレソース
冷凍庫からまぐろ赤身の短冊を発見・・発掘したので久々にマグロハンバーグに。
和風に大根おろしソースにするか？それともワカモレソースにするか？と悩んでいる時、
わが家には今、白ワインがあることを思い出しました～。
ってことで、今夜は「オーダー♪白ワインに合う和洋折衷料理。」
　　　　　
まずは、ワカモレソース作り。
アボカドは種を除いて果肉を取り出し
レモン汁をかけ色止めしてからつぶします（今日は少々粗めにつぶしました♪）。
トマトは湯せんして皮をむき、種を除いたらさいの目に切ります。
にんにく1片はすりおろします。
つぶしたアボカドに、トマト・にんにく・塩・こしょう少々を加えて
さっくり混ぜ合わせたら、ソースの出来上がり。

続いて、マグロのハンバーグ。
シメジと玉ねぎをフードプロセッサーにかけて、細かくします。
そこへパン粉・しょうゆ少々と、分量の半分のマグロを加えて混ぜます。
残りのマグロは包丁で粗いミンチ状にし、
フードプロセッサーをかけたものと混ぜ合わせます。
（マグロも玉ねぎ・しめじに加えて一気にフードプロセッサーで混ぜてもＯＫ）
フライパンにオリーブオイルを熱し、
あとは、普通のハンバーグと同様に焼いたら出来上がり。

ワカモレソースをのせ、好みでタバスコをふりかけていただきます。

マグロとアボカド、アボカドとタバスコ。
これらの相性のよさがヘルシーに生かされた一品です。

※まぐろハンバーグ、別バージョンはこちら→　『まぐろのハンバーグ韓国風』

●春菊とカリカリベーコンのサラダ
レアールシェフがモリモリと春菊を食べる一品を教えてくれました。
カリカリベーコンは、贅沢にもきゃふ姉さんがくださったもの。
　　　　　　　
春菊の若い葉をちぎり大きめのボウルに入れておきます。
ベーコンは小さいサイコロ状に切り、フライパンで炒ります。
出てきた脂をキッチンペーパーで拭きとりながら炒りつけ、最後に軽く塩コショウ。
アツアツを春菊と和えれば出来上がり～。

まぁ、贅沢で美味しいサラダの出来上がり！
きゃふ姉さんのベーコンの使い初めとしては小さくスタートしましたが、
こちらはこの土日にでもしっかりがっつりいただくつもりです。


●わかめと梅肉の白和え
きっと白ワインにも合うぞ～！と生ワカメ・梅干しの入った白和えを。
辛口白ワインなら、我が家の定番である日本酒感覚でいただけるので
お料理も合わせやすいです♪
　　　　　

●蕎麦の磯辺焼き
たくさん茹で過ぎたので冷凍してあった蕎麦をリサイクル～。
　　　　　
いつもなら磯辺揚げにするところですが
今夜はハンバーグを焼いたりカリカリベーコンを作ったり！と
いただく前が慌ただしそうなので油を温めるのをパス！

いつもの揚げる方法だと出来上がりはおせんべいな感じですが、
今日のように焼けば、外はカリッと中は柔らかでこれもなかなか美味でよろし♪
辛口白ワインもこの一品でますます進みます～。

　

妹夫婦から届いたクール宅急便。
「ホワイトデーに♪」と、おいしそうなものの詰め合わせです。
　　　　　
比叡山御用達の乾燥湯葉・黒七味・ちりめん山椒・イチジク＆オリーブの入ったパン。

乾燥湯葉といえば板状になっているかくるくるに巻いたものしか見たことなかったのですが
こちらはまるでパッと見が『おかか』。
はかないくらいに薄いものなので、お浸しやお吸い物にはそのまま使えるそうです。
葉もの野菜の終盤と菜の花が美味しい季節。
まずはおひたしに混ぜていただこうかな？

パンは、小太郎とオットがブログでユロのパンをたいそう気に入ってる様子を見て
送ってくれた様子。
同じ素材を使っても、作り手が変わればまた出来も別モノ。
休日の朝にコーヒー入れて楽しむつもりです。

今回もありがとうね～。
近いうちにこちらからも荷物出すから、何か欲しいものがあったら遠慮なく一報を♪
緋のかぶら漬け、買っておこうわい。