久しぶりに自宅で製麺。
今日の小麦粉はオーション。なにげにコレが一番のお気に入りかも。
加水率は37%で。オーションはコレくらいが好み。
茹で前426gの麺が完成。
太さは２ミリ×３ミリ。 茹で時間は７分。
先日中野で食べた本格東京ジャージャー麺が美味しかったので、真似して肉味噌を作り自宅ジャージャー麺！
これまたお店の真似をして肉味噌を別器に盛ってみた。
いつもは胡瓜とネギだけですが、玉葱、大根、人参もトッピング。
コレならまずは麺だけの味見が出来ます。
湯切り後にごま油で和えるので、麺だけ食べても美味しい！
家でも店と変わらないような味になり、つい台湾まぜそば風に丼に残った肉味噌にご飯を入れたら、これまた美味しかった。
チュンジャンを使ったので、チャジャンミョンと言いたいところですが、気分はジャージャー麺だ。
*****************
オーション：315g
水：109cc
塩・かん水：各3.5g
加水率：約37%
麺の太さ：2mm×3mm
茹で前：426g
茹で時間：7分