6月17日から作り出した『黒ニンニク』君は、10日経過してこんな感じで出来上がりました。
『黒ニンニク』特有成分
生ニンニクにはあまり含まれていないS-アリルシステインが、発酵熟成の過程で酵素の働きを受けて多く生成されるといいます。
また、フルクタンから生じた糖類とアルギニンが反応してフルクトシルアルギニンを生成、強い抗酸化をしめすようです。
なかなかいけます!!
『黒ニンニク』特有成分
生ニンニクにはあまり含まれていないS-アリルシステインが、発酵熟成の過程で酵素の働きを受けて多く生成されるといいます。
また、フルクタンから生じた糖類とアルギニンが反応してフルクトシルアルギニンを生成、強い抗酸化をしめすようです。
なかなかいけます!!