黒ニンニク

今日から炊飯器を用いて『黒ニンニク』をつくってみます。
炊飯器を保温（70℃をkeep）状態にして10～16日間高温熟成を行う。
仕上げは、常温で数日間寝かせる。
pointは水分で最初は湿りがちで、5日以降は乾燥に注意することだそうです。
もっとニンニク入れられたかなぁ、・・・。今度つくる時は、もう少し沢山入れてみます。