お節料理

年末の 恒例のお仕事
お節料理を作ること

今年は ご注文いただいてる数も少し・・・増え
たくさんの買い物を 満喫しながら ここ数日過ごしておりました。

２８日～２９日は、仕込み！仕込み！！ そして ずーっと、仕込み(笑)

もちろん、生鮮品の買い物は
近々にならないと行かないので これもまた 同時進行ρ( ^ｏ^)b_♪♪


今年も、一品一品 手間隙かけて作らせていただいてます。

昨日は、煮込み料理を中心に
真だこのトマト煮込み
豚の角煮
黒豆
ほか、煮たり茹でたりの仕込み中心に バタバタしていました

３０日は、短時間の煮物 や、焼き物 洋風のものを 作ります

今年も、残すところあと二日

お節料理作りには あと一日ちょいしかないけれど、
終わりよければすべてよし～☆⌒（＊＾∇゜）v
なので、頑張りますっっ(￣▽￣)b

ラストスパートです！！

胡桃

またまた 美味しい頂き物 ρ( ^ｏ^)b_♪♪

国産の胡桃 くるみ

殻付き・・・σ(￣∇￣;)
くるみ割り専用の道具はないから
どうやら 金槌で コンコン叩き割るしかないようだ(笑)

さあ！(*´-`) しばらくは ストレス解消に 使えそう～☆⌒（＊＾∇゜）v

あ・・・でも、力任せに叩きすぎると 胡桃までバラバラ&粉々 になっちゃうから
気を付けなくちゃ・・・σ(￣∇￣;)(笑)
ほどほどに・・・しなくちゃ(￣▽￣)b

贅沢な美味しい～香り…味わい

写真は
オーストラリアの赤ワイン
ペンフォールド グランジ 1996

数年前に お祝い&餞別として、頂いた 大切に寝かしていたワイン

X'masに、開けちゃいました・・・(*^^*)

１７年 の時を経ているが、本当はもう少し 大切に寝かしていても良かったんだろうなあ・・・と 感じながら

てん主の保存状態が完璧ではなかったので（苦笑&反省）
そろそろ開けないと 飲めなくなっちゃうかも？？f(^_^;と、
X'masでもあったので 意を決して開けちゃいました(笑)


いやあ～σ(￣∇￣;) 潜在能力のあるワインは、少々のアクシデントには耐えうるんだなあ・・・と改めて感じながら
久々に ・・・
芳醇で 角のとれた丸い味わいの 熟成感を感じ 香りと味わいのバランスのよさや、 力強さ を感じていた

もちろん 香りは ずっと保ち続け
下ることなく 幸せな時間は長く続いていた
味わいの こなれた感じが 優しくて
とにかく 美味しいなあ～と感じたワインだった

X'masにぴったりの華やかさ
幸せなひとときだった。。。。


・・・実は てん主 ワインは好きだけれど アルコールに弱いので、量は飲めず
少～しずつ味わっていた


本来ならば もっと寝かしていたいワインである。てん主の保存ミスを反省しつつも、
ワイン自体のポテンシャルの強さを改めて感じていた

やっぱり・・・
美味しい～は、幸せなんだなあ・・・☆⌒（＊＾∇゜）v

X'masケーキ第２段完成です♪

今年も、楽しんで作らせていただきました。。。X'masケーキ

１８㎝のイチゴのデコレーションケーキには、ほぼイチゴの１パック使っちゃいますρ( ^ｏ^)b_♪♪

今年は
徳島産 紅ほっぺ
香川産 女峰
の２品種を使いました。

紅ほっぺは、とても甘い キレイな赤い苺で、白いクリームに とても映えます
しかも、佇まいがキレイなんです。すごく円錐形で 飾りやすいのです。
甘いいちごが大好きな方には、
あまおう や、とちおとめ もいいですが、紅ほっぺもお勧めです

そして・・・香川県三木町が日本で一番の生産量を誇る 女峰
酸味が美味しい～昔からある品種です。
酸味が一番の利点で、ケーキの間に挟む品種としては、てん主はとっても使いやすいのです

スポンジの甘さや、生クリームの濃厚さ加減を 調和してくれる 欠かせない品種なんです。
もちろん 色は真っ赤で美しい
この苺でジャムを作ったら 透明な真っ赤さ加減で、酸味もあるのでくどくないジャムを作れます
昔ながらの古めかしい品種ですが、侮れません♪♪(*^^*)

こうして出来上がった苺の生クリームデコレーションケーキ
５台作りました。

で、もう一種類 スフレチーズケーキのミニ の、X'masケーキバージョン
シンプルだから難しかったです

みなさん喜んでいただけますように・・・
皆様の楽しいX'masの お手伝いが出来たならば 本望です

Merry ☆ Xmas　☆⌒（＊＾∇゜）v

X'masケーキ第一段制作中～♪ヽ( ´▽｀)/

モンブラン
チョコレートたっぷりケーキ
いちごのデコレーションケーキ
スフレチーズケーキ

と、今年も、 わらわらX'masケーキ制作中～

まず、２３日配達分を作成
本日は8台 種類 大きさはばらばら(笑)
さっき、明日の作成するケーキのスポンジ生地も、できあがり、、、まずは、完成 (*￣▽￣)ノ~~ ♪

今年は 少し地味だけど 相変わらすわスポンジ生地４層
生クリームとイチゴのスライス３層の リッチなケーキ

スポンジ生地が甘くても、甘さ控えめクリームやイチゴの酸味で、バランスをとる。
今日よりも、明日 もしかしたら明後日の方がなじんで美味しいかも？？f(^_^;

今夜一晩我が家の冷蔵庫でお休みしてもらい、明日お届けに上がるのです


一つは、バースデーを兼ねたデコレーションケーキです。

もう、４～５年前から注文をいただいてて・・・本当にありがとうございます
今年はクッキーをツリーに見立て プレートにしました


本当にいつも、ありがとうございます
明日配達の皆様
楽しみにしててくたさいね～♪ヽ(´▽｀)/

今年も、楽しんで作らせていただき 改めて感謝です。

今年納めの X'mas ケーキ教室

アルブルタカキさんでの、お菓子教室
今日が 今年最後の教室でした。
夜の教室
こんな年の瀬の 仕事もプライベートも バタバタ慌ただしい中
大勢の方々に参加していただき 感謝☆感謝の てん主でした。


おまけに 今日はめちゃめちゃ寒いっっ((+_+))
風は強いし 雨も降る・・・
てん主は、瀬戸大橋が通行止めになりはしないか と、ヒヤヒヤもんでしたが
なんとか、すべて 順調に いったことは 本当に感謝すべきことなのだと思ってます
生徒さんに…スタッフに…不安定ながらも持ちこたえてくれたお天気に…
(＠＾▽゜＠）ゞ


今日は シンプルな 基本のいちごのデコレーションケーキでした。
写真は 生徒さん達の作品♪

二時間という時間規制の中でも しっかり丁寧に きれいに作ってくださいました

本当なら もう少し デコレーションに悩みたい？方もいらっしゃったはずですが 頑張って早く作ってくださいました

スポンジ生地（ジェノワーズ） も、ほぼ上手く ふんわり焼き上がりました。
泡立てを丁寧にしっかり・・・これでもか？ってくらいすると、少々 粉をまぜても、ふくれなかったりはしないのです。
しっかり混ぜることで、気泡の一粒一粒に粉が入り込んで、キメ細やかなふんわりしっとりの生地が焼き上がります
良く泡立て 底から返すように良く混ぜる
それが一番大事 (*￣▽￣)ノ~~ ♪

そして、生クリームを泡立て過ぎない！（；￢＿￢） これ、実は大事

緩めの泡立ての生クリームは、ナッペしやすいし あばたにならない(笑)
食べたときふんわりする
スポンジとの馴染みが良い

などなど、利点だらけ～(笑)

翌日馴染ませて食べるケーキが最高♪♪♪
になるんです (*^▽^)/★*☆♪

これも、コツ ρ( ^ｏ^)b_♪♪

あとは、回数をこなすことが 上達への近道～

レシピを読んでくださると あるていどの注意点は書いてありますから
まずは、熟読して、今日やったことを思い出しながら
是非 作っていただきたいと思います。



今年も、大勢の教室に来てくださる方々や、アルブルタカキのスタッフに めいっぱい支えてもらいながら やってこれました。
本当に感謝しています。。。


失敗も多々ありましたこと 御詫びします
が、それでも、てん主の教室に足を運んでくださり ありがとうございました

来年も、また 料理というハードルを一つ設定してしまったので(笑)
越えられるべく 頑張ってまいります。
てん主自身も、まだまだ学びの途中 ・・・足りないところも多数？ありますが(笑)
よりシンプルに 美味しい～お菓子や料理を作って 皆様にも伝えていきたいと思っています

また来年も、宜しくお願いいたします

明日今年最後のお菓子教室です

明日 夜 今年最後のアルブルタカキさんでの お菓子教室があります。


X'masケーキ ラストバージョン
夜の教室は 一番基本の いちごの生クリームデコレーションを作ります
ジェノワーズ（スポンジ生地）から作ります

サンタクロースや ひいらぎ チョコレートプレートも飾り 本格的デコレーションです。


今年の教室の最後を飾るに相応しい
華やかなケーキです
明日は 作られたデコレーションを 添付させていただこうと ひそかに？思ってる てん主です(笑)


最後の教室のてん主から皆さんへの
ちょこっと X'masプレゼント 今回は ミニ柚子ジャム & X'mas型抜きクッキー

クッキーは、飾るもよし(笑)
お腹空いていたら 食べるも良し(笑)

柚子ジャムは、ほんの少しですが 自家製のもの・・・

今年も、大勢の生徒さんに 支えてもらいながら 無事に終わろうとしています

明日 きっちり頑張ります～♪ヽ(´▽｀)/
美味しい～ケーキを 作りますd=(^o^)=b

お楽しみに～ (＠＾▽゜＠）ゞ

明日のお弁当の準備

明日のお弁当 …の 仕込み
メニューは８割方決まっているから、決まっている料理から仕込み

煮込みものや、下処理の必要なもの
一晩寝かしておきたい料理などを 事前に仕込む

ポテトサラダ の、 調理途中のもの
あとは、コーンを足して マヨネーズで 味を整える
下味はつけてある
あと少し～


ミネストローネも、煮えにくい野菜から 炒めて煮込んでる
明日朝 キャベツを加える
野菜がたっぷりの 冬ならではのスープメニューだ。

8人前よりたくさんなくてはならないから とにかくたっぷり仕込む
野菜の 優しい甘味を引き出すために時間も調味料だ。

あと、大根ステーキの下準備
コンソメでコトコト煮込んで 明日 ソテーにして、バルサミコで味付け
少し洋風～
果たしてみなさんの反応は・・・？


蕪は、お出汁で下煮をして、明日は白味噌で味を作る予定～
ほっこりメニューです、


まだまだ 出来てないもの多数
もちろん、出来て冷蔵庫で寝ているもの・・・・
今回は わかさぎのエスカベッシュを作った
南蛮漬けのようなもの
お酢系のあわせ調味料に漬け込む 野菜とわかさぎのさっぱりした料理だ


まだまだ 予定では九種類以上～つくるつもり
美味しい～冬野菜を主体に 明日も頑張るのだd=(^o^)=b

作っていると、時間を忘れてしまう…(￣▽￣;)
さあ、寝なくちゃ 寝坊したら意味がないから・・・
明日 また頑張るのだ(*^-^*)

ハートがいっぱい～♪ヽ( ´▽｀)/

世の中 X'mas週間
あちこちで、X'masケーキ、プレゼントの広告や 飾り付けがきらびやかな今日この頃・・・(*^▽^)/★*☆♪

てん主のX'masは、今週末に 佳境を迎える(笑)
岡山への配達するX'masケーキ と、高松でのケーキを 作る事！！
普通のいちごたっぷりのデコレーション
モンブランX'masバージョン
チョコレートケーキのX'masばーバージョン
スフレチーズケーキX'masバージョン

小さい１２㎝のものから、１８㎝まで、いろんなリクエストになるべくおこたえして
作りあげるのが、先ずは当面の 大仕事


２０日にアルブルの 今年最後の教室があり、X'masケーキ教室の千秋楽(笑)


その間の数日を使い
来年のバレンタインメニューをわらわらと作っていた

写真は
山陽新聞レディアさんにレシピ提供する 二種類のチョコレート菓子

一つは
ハートのチョコレートブッセ

もう一つは
ホワイトチョコレートのプリン ラズベリーソース添え

どちらも、簡単に作れるものを・・・と組み直したレシピです。。。


バレンタイン向けに作ったハートのチョコレートブッセは、 ハートに絞るのが難しいかもしれないけれど、
チャレンジしてもらいたい一品です。


紙面には もっと可愛く写真は撮れていると思います お楽しみに～
来年１月半ば過ぎには 登場予定です。


先を 先を進みながらメニューは作るので、季節を行ったり来たり・・・ちょいと、最近？頭ぐるぐる…(￣▽￣;)？？？
ヤバっσ(^_^;)?
と、思いつつ・・・
なんとか 頑張ってるてん主なのです・・・（苦笑）



あ…年賀状も…あるんだった(((((((・・;)
宛名がきだけだけけど
ヤバイ 。。(〃_ _)σ∥

あとひと踏ん張り(ー_ー;)
気持ち良く 新年を迎えられるようにしたいもんです。


そして　ハートがいっぱいのバレンタインを迎えられるように。。。

X'masケーキ親子教室

今日は 玉島の交流センターで X'masケーキの親子教室の日でした。


１０組 総勢２５人・・・

母子あり、父子あり、の 姉妹 兄妹 複数子供連れあり、、、の賑やかな教室となりました。。

なるべく簡単に…かつ 器材が足りなくても大丈夫…かつ 見映え良く…かつ 美味しく…かつ 時間内に終る(笑)
それらを踏まえ 教室のメニューレシピを考えて 今回は 大きささ自由になるケーキを作りました
今日は ２段ケーキに挑戦してもらいました。

失敗の極力少ない・・・ふわふわスポンジ生地
ほんまもんの 生クリーム
簡単 手作りラズベリーソース


子供たちも 親御さんも笑顔(*^▽^*)
余ったスポンジ生地や、生クリームを食べながら 満面の笑顔～♪ヽ(´▽｀)/

デコレーションも、一生懸命
少しハードル高くても なんなくクリア～
はじめて作る人が多いけれど 素直な子供達は いつの間にか出来ちゃう～

楽しそうな顔みられて、てん主は幸せなひとときを過ごせました。。。

少々形が悪くても、思い通りいかなくても
失敗ではなくて・・・
自分の手で作れたケーキは、本当に美味しいですから また次に繋がる 貴重な経験になってますように・・・(´∇｀)
そう 願いながら 教室を終わったのです


今回は X'masケーキだったので、アルブルタカキさんで揃えた サンタクロースと、箱が 大好評～(*^▽^)/★*☆♪

可愛い～(о´∀`о)と・・・


飾りで気分もアップするんですよね・・・
やはり 雰囲気作りは大切ですね。


アルブルタカキさんにも、ご協力 本当に感謝です。
ありがとうございました(*^O^*)


2日間続けて お菓子教室をやらせていただき、本当に学ぶとこが多かった 濃い時間でした。

失敗もありましたが、生徒さんやスタッフの方々にめちゃめちゃ助けていただき、なんとかやりきることが出来ました

食べて美味しい～ は、幸せです♪
もちろん
それが作れたら 楽しいですし、幸せです♪

みなさんの笑顔が
てん主には、本当に最高のX'masプレゼントでした
ありがとうございました♪ヽ(´▽｀)/