苺のタルト

とりあえず・・・画像です(笑)

実はてん主、久々に作りましたf(^ー^;

タルト生地（土台）
クレームダマンド
クレームディプロマット
苺
ナパージュ

という構造です！！


🍓
苺の美味しい季節です。
真っ赤で甘くて 香りのよい 『さぬきひめ』を 今回使っています

教室当日はなんの品種になるかわかりませんが
なるべくきれいに盛り付けることができて、美味しい苺をゲットしてきたいと思っています(笑)

飾りのデザインは 個々お任せしようと思っています(^^)d

てん主は飾り付けは毎回違っちゃいます（苦笑）
同じものが作れない？？ともいいますが・・・(((^_^;)
でもね、
苺の大きさで変わってしまうし、色味とかでも雰囲気変わるので
いつも悩むのです。（苦笑）

すぐ食べるなら・・・苺をカットしていても ナパージュかけたら大丈夫なんですけど、ナパージュ無しだとからからに乾いて見映えも良くなくて・・・
ましてや、すぐに食べず保存するなら、カットはしたくないですからねぇ・・・（苦笑）

そんなこんなで、
苺のタルト
３月１７日（土曜日）
４月１日（日曜日）

春のメニューです🎵
お楽しみに～♥

お問い合わせ、ご予約は倉敷アルブルタカキさんまでお願いします

津田の松原

今日はさぬき市津田でお仕事

ちょった早めに着いたので
津田の松原をぶらり～(笑)

今日の陽射しは 春めいて暖かくて とても気持ちよいです🎵

海に近づいても 寒くない＼(^o^)／

つかの間の のんびり・・・(笑)

春ってくるんだよなあ・・・を 実感しているてん主です

アンリ・ルルー

写真は、アンリ・ルルーの チョコレート

めちゃくちゃ嬉しい頂き物でした❗

フランスブルターニュの、ショコラティエ・エ・キャラメリエ
フランスのショコラ界の礎を築いた先駆者的存在である。
塩スィーツの最先端のジャンルの開拓者でもある。
塩バターキャラメルを日本の世に知らせたも アンリ・ルルーである


そんな アンリ・ルルーの ショコラを頂いて、驚喜？乱舞？(笑)のてん主でした。
昨日は教室だったので、スタッフと分け分けして 味見をしながら、味わいながら・・・
一つずつ ゆーっくり頂きました

パッションフルーツのキャラメルをショコラコーティングしたものは、初めて食べました (*^ー^)ノ♪

アンリ・ルルーのスペシャリテ塩バターキャラメルをショコラでコーティングしたものも入ってて やっぱり美味しいなあ・・・としみじみ感じておりました。
ジャンドゥーヤや、プラリネをショコラコーティングしたものは、てん主の一番好きな♥ど★ストライクのしょこらなので、
もう一つ一つが美味しくて ちょっと疲れぎみだった身体の隅々まで、ショコラが行き渡りました～🎵

ありがたいです🎵
ごちそうさまでした。

いや～
今年は、本当にいろんなショコラを頂きました❗

水餃子 他～

今日は、アルブルタカキさんでの 料理教室の日でした。

水餃子（白菜と豚肉）

卵スープ（水餃子のゆで汁を余すことなく使って❕）

鮭とじゃがいもと茸の炊き込みご飯

蓮根のきんぴら

でした。。。

水餃子はもちろん 皮から手作りでしたから 形も様々な水餃子ができましたが みなさん 本当に頑張ってくださって、出来上がりは何ら遜色ない 美味しそうな水餃子でした～🎵

炊き込みご飯は、バターを入れたら北海道を連想させるような具材～♥
鮭とじゃがいも🎵
炊き込みご飯の具だくさんは、おかずを一品作らなくても満足感がいっぱいになる品です
手抜きでは全くないけど 手のかからない一品！
是非 お試しくださいませ(笑)

蓮根のきんぴらは、超時短 & 作りおきOK & 簡単！という三拍子揃ったもので
あれれ？？と いう間にできちゃいます(*^ー^)ノ♪

きんぴらごぼうより作りやすいのではないかな？？と、思っています

たまには、味がしっかりしていて、白ご飯がほしくなる一品もよいかと思います。

そんなこんなで、今日も賑やかに、楽しく時間が過ぎていきました❗
みんな本当にお疲れ様でした。

スタッフのみんなも、ありがとうございました

さあ、次はどうしましょ
ちょっと洋風に・・・してみようかな？と、考えております(^^)d
また みなさんご参加下さると とても 嬉しいです🎵

タルトタタン試作中～（苦笑）

ちょっとカラメルが強すぎた タルトタタンミニ

ただ、思ったほど見た目より苦くなかったので
意外と大人味～の美味♥

ビジュアルは大事なので ちょいと調整しまーす！！！

でも、ミニのタルトタタン
てん主は大好きです❗(笑)

抹茶のスフレチーズケーキ

金曜日の アルブルタカキさんでの教室は
『抹茶のスフレチーズケーキ』を作りました

ジェノワーズ生地はあらかじめ焼いておりましたので、作業的には比較的楽な展開でした
焼き時間と、冷ます時間が必要でしたから そこは少しかかってしまいましたが・・・
メレンゲの泡立て過ぎもほとんどなく まっすぐきれいに焼き上がっていたと思います。

割れ…に関してはまだまだてん主自身が模索中～（苦笑）
もちろん、配合やオーブンとの関係はあります。
ものすごく繊細な事が関係しているのかもしれませんが 比較的 覚めて落ち着いたら 美しくしあがっているなあ～と感じました。

あとは、 持ち帰って冷やして落ち着かせて・・・
《いつ食べるか？？》に尽きるような
(笑)


２日め、３日めの落ち着いた頃のチーズケーキは てん主はとても好きです
まろやかにもなるし、チーズの香も優しくなるし・・・
馴染んでくる という言葉が正しいかどうかはわかりませんが
たぶん、そんな感じ(笑)


ちょっとチーズたっぷり 抹茶たっぷりの 濃厚なスフレチーズケーキに仕上がったと思います。

みなさん、お疲れ様でした。
是非是非お家のオーブンでも焼いてみてくださいね
オーブンによって焼きが変わるとは思いますが、また なにか質問などありましたり 声をかけてくださいね～♥

さあ！明日は
料理教室です！！！

陽射しが柔らかく感じた今日買い物にいくのも ちょっぴり楽しかったです🎵

では、また明日・・・(*^ー^)ノ♪

明日の準備

明日は、アルブルタカキさんで 抹茶のスフレチーズケーキを作るので
土台になるジェノワーズのスポンジ生地を焼きました
夜の部のスポンジ生地は、明日行ってから焼きます🎵


今回は 土台のスポンジ生地を焼く工程・・・は
そこははしょっちゃいますf(^ー^;
時間の問題だからなんですけれど・・・ね。
仕方ありません。。(〃_ _)σ∥
ただし、ジェノワーズ生地ほ スポンジケーキの基本ですから 出来なきゃダメなので これまた 説明はさせていただこうと思っています。

デコレーションに参加してくだされば大概出てくる 基本の生地です


抹茶のスフレチーズケーキ

抹茶！抹茶❗❗しております(笑)
贅沢な抹茶のスフレチーズケーキに仕上がる予定です
お楽しみに～♥

カラフルに～♪

今日のお弁当に 一緒に入れた サラダ

人参が ４色
黄色、濃い紫、オレンジ、金時（赤）
わさび菜
サラダ菜
大根
胡瓜
紫大根
ブロッコリースプラウト

混ぜ合わせただけで
なんだかカラフルになる～♥

元気のでるビタミンカラーになりました

かけるドレッシングも 赤・黄色のパプリカを使った自家製で
とことんカラフル★

写真のひとつ、小さな人参は 揚げてあります
付け合わせにとても重宝です🎵

昨日は松山・・・

写真は 特急いしづち の車窓より 瀬戸内の海

昨日は曇りだったので きれいな海のいろ・・・とはいきませんでしたが
やはり海沿いを走るとボーッと眺めてしまいます（苦笑）

高松駅を出発間際に 隣のホームに停まっていた アンパンマン列車
相も変わらず可愛い❗


昨日の特急いしづちの揺れに てん主は対応できず
ちょっと酔ってしまい 気持ち悪ーくなってしまいましたが
まあ、なんとか持ちこたえ・・・（苦笑）
また来月 行くのですが 車にしよーかな？ って ちょっぴり思ったてん主でした

本当は松山でゆっくりできたらしたいなあ～と 思ったりしたてん主です（笑）

まだ二回チャンスあるので 一回くらい・・・ね、と。


さあて、今日は高知でしたが 明日は川之江（愛媛県四国中央市）です。
この３日が山場～f(^ー^;
がんばろ～と（苦笑）

高知にて・・・

企業さんの開発商品を使ってレシピを作るお仕事

今日は高知の企業さんの開発されたお豆腐を使った商品を使い
料理を作って写真撮りをしてきました

今日はカメラマンさんは プロのかたなので、一品撮影にも とても時間をかけられ
動画や 回転のショットまで 多種多様～f(^ー^;

朝から出掛け 帰宅したのは・・・（苦笑）
まあ、よく働きました(*^ー^)ノ♪

作りも作って １３品～🎵
あはは・・・よくも一日で終わったな…と。(((^_^;)

お皿や野菜や調理機材をいーーーっぱい持ち込んで
使わないものももちろんあるけど、無かったら直ぐに買いに行けないものなどがあると、仕事が中断するので
思い当たるもの全部持っていった感じε=（￣。￣ ）

８時間少しを ノンストップで 今日は一度も座ることもなく作り続けましたよぉ～（苦笑）

美味しい商品を使ってのレシピ開発は 大変だけど楽しい～🎵
美味しいから 色々思い浮かぶし 作ってても面白いのでついつい作りすぎてしまいますが
それもご愛嬌～♥


大きなお仕事ひとつ 終わりまして ちょっとホッとしているてん主でした。。。


写真は 作ってから しば～らくたってからのスマホ写真なので、イマイチのツヤですが とりあえずこんな感じよぉ～と言うものです(笑)