料理教室 in 高松

めちゃくちゃ 寒かった今日・・・
わざわざ 岡山からフェリーで
教室の為に来てくれた 生徒？さん…３名…(＃^.^＃)


☆ 本日の お題 ☆

和風 の おもてなし料理 ♪♪♪

で… てん主 あれこれ悩みながら 時間や 料理の素材や味付けのバランスや…予算などを 考慮して
出来上がったのが 写真の品々 ( ^^)Y☆Y(^^ )

五目おこわ
大根のミルク味噌スープ
白菜と豚肉のロール煮込み 柚子胡椒風味
熨斗鶏
蓮根団子
大根の梅＆おかか和え


実は・・・
アレンジがかなり利く お手軽で 見映えもよく 低コストで出来る あっさりした料理メニューになってる

お酒なつまみにもなるし
お弁当のおかずにもなる
年齢問わず 召し上がっていただけるよう 気をつけた…


具材の形を揃える とか
あく抜きを きちんとする とか
切ることや、剥くことの基本から いかに簡単にできるか・・・・・

笑いながら ツッコミながら みんなに やってもらいながら
あっという間に 出来上がった♪♪♪♪


笑い ☆ 笑い ☆ 笑い ☆
美味しいものは 楽しく作る
楽しんで作る…食べてくれる人を想いながら…作る

確かに…素材や腕は大切だけど

本当の基本 （特に家庭料理の基本）は こういう事からなんじゃないかな、って てん主は 思ってる
本当に 愉しい料理教室になりました
ありがとうございました o(^-^)o

マカロン 出～来た(^。^)v ♪♪♪

久々に・・・マカロンを作った
久々に・・・成功？した
久々に・・・マカロンを食べた

・・・・・・
実は てん主
大のマカロン好き (^^ゞ
(´～`；) でもね・・・・・
実は 作るのは
大の苦手だった (T_T)


しかしながら…
やっぱり 出来ないのが悔しくて

時々…作ってみていた
喜んだり 凹んだり・・・・


ここ最近…
本や テレビで読んだり観たり・・・・
パティシエの友人に 聞いたり・・・・

で…
ちょいと 目からウロコ(☆＿☆) のような 些細な事の発見で
見事 完成～
＼＾o＾／


ショコラのマカロン・・・出来上がり
間にガナッシュを挟んで 出来上がり・・・o(^-^)o

まだまだ 反省点はあれど…ぼちぼち上手く出来て
また 近いうちに作ろう～ って 思ってる♪♪♪


とびきり 美味しいマカロンが 作れるよう
くじけず 途中やめなどせずに 頑張ってみよう

強風と寒さにも メゲず 愉しい一日 春…近い…かな？？？

今日・・・
さぬき市の みろく自然公園に
臘梅を見に行っていた

写真が 臘梅・・・


かなり 広い公園で…
寒さに震えながら
さて どこに 臘梅があるのか 公園案内の看板にも書いてなくて… (´～`；)
ただ…微かにどこかから、香が漂ってきてる・・・・
そう…臘梅の甘い優しい香・・・

てん主は、強風に倒されそうになりながら 園内の 舗装されてない山道？を 歩いていると・・・・

向から歩いて来られた ご夫婦が
『臘梅なら あっちにあるよ～』
と 教えて下さり
やっと 見付けた (＃^.^＃)


黄色い臘梅が
ふわふわ 浮かんでるように…見えた

香りを纏い 漂うような 雰囲気の臘梅は 初めて見た

寒かったけど…見に来てよかったなぁ～と思った



帰り道…
ちょいと 小腹が空いたから うどん でも食べようと
行き掛けに ちょいと気にかかっていた お店に 寄った・・・・

セルフの うどん屋さんと 思いきや
セルフの 蕎麦屋 でも あった (￣▽￣；)！


てん主が かけうどん の小を 頼むと
おもむろに うどん屋？のおじちゃん（店主？）が
『蕎麦が 美味しいよ 蕎麦にし～』
と 声をかけてきて
てん主 素直？に じゃあ…と いって かけ蕎麦に変えたのだ

『ねぎ と 七味唐辛子だけ かけ～』と アドバイスしてくれ

いざ 席について食べたら
(゜▽゜)♪
あら☆美味しい(o^～^o)
四国に来て 初めて美味しい 蕎麦を食べた気がした

どうやら 地元で採れる 自然薯をいれて こしのあるもちっとした食感の しっかりした味のある蕎麦だった・・・・・（店主の説明付き(^^ゞ ）


信州や 北陸や 東京の 繊細な蕎麦とは 少し違うけど
この蕎麦には 作り手の 意気込みと 愛情を感じた…
素直に 美味しかった♪

ここの…この店主の キャラクターが これまた 凄く 愉しく面白いのは
また 後日・・・・・
blogで お話しましょう～

お店の 名前は
『太一』
高松から みろく公園に 向かう途中・・・・
みろく公園手前にあります
目立つから すぐ分かるかな・・・(＃^.^＃)

ある日 の お弁当

最近 日本海側で 寒ブリが 大漁 と いうニュースを聞いた ・・・・

だからかな…？ 高松では珍しく？？
『つばす』（鯖より大きいサイズの一本）が、たくさん入荷で、しかもかなりお安い！！！(☆＿☆)
実は…写真には無いけど
今回のお弁当メニューの 主役は 、『つばす の 塩焼き』
つばす とは 出世魚の 鰤（ぶり）の 幼名・・・・とでも言いましょうか
つばす → ハマチ → ぶり
……地方によって 呼び方は 違うが 高松の魚やさんでは そうみたい……

かなり安価で、鮮度もよくて…思わず買っちゃいました＼(^^:;)

まだまだ 小さいから ハマチや、寒ブリみたいに 脂は乗ってないけど
返ってあっさりと 食べれると思うから
塩焼きして カボスでも 添えましょうか・・・・・ねo(^-^o)(o^-^)o


あとは 写真の
筑前煮 と ふろふき蕪の胡麻味噌あん
ジャガ芋の 丸まんま茹でているのは ポテトサラダに変身 o(^-^)o

他に、ほうれん草入り 卵焼きや わさび菜のお浸しなどなど
今回は 全く和風の取り合わせ～


バランスよく 野菜が食べれるように…
まずは それが一番の課題なのです
味つけが 偏らないように…そこにも 注意なのです

濃い味すぎず 素材の味と だしの味で 召し上がって 頂けるよう・・・・・
コトコト 作ってる時間は 幸せです

昨日は 香り高い 教室でした ♪

ガトーショコラ と ショコラサブレ

昨日は アルブルタカキさんで 教室がありました ♪♪♪

定員ほぼいっぱいで・・・チョコレートの香り充満の 教室内

ワイワイ ♪♪♪みなさんの声と
カシャカシャと 泡立て器の音
オーブンの熱気・・・・


本当に 愉しい時間を共に過ごせて
てん主は またまた みなさんに パワーを頂いたような気がします
ありがとう です o(^-^)o
美味しい香りの中 あっという間に 時間は過ぎで みなさんのケーキも 無事に焼き上がり…
ケーキ箱や 大きなタッパーを抱えて みなさん 笑顔でお帰りになりました

てん主が 教室で作ったガトーショコラを試食・・・
でもね… 作り立てより
実は… 一日以上置いた方が 味が馴染んで 美味しくなるのです

時間が成せる技☆☆☆

きっと・・・・
帰宅して 家族や友人達と食べる 自作のケーキは 美味しいことと思います


今回の教室は 体調不良のキャンセルも相次ぎ…残念な方も いらっしゃいました
2月6日（日曜日）に また 同じメニューでやります
後少し、御席に余裕がありますのでの、お時間の都合がつく方は アルブルタカキさんまでご予約くださいませ


岡山では インフルエンザも流行ってるとの事・・・
みなさん 気をつけてお過ごし下さいませ
(＃^.^＃)

今日の お弁当

今日の お弁当・・・

白菜と豚バラ肉のロール煮込み 柚子胡椒風味
サツマイモのきんぴら
ごぼうの竜田揚げ
エリンギのベーコン巻き
ほうれん草の白和え
菊花大根
大根菜の混ぜご飯


相変わらず…野菜たっぷりのメニューを 届けました o(^-^)o


白菜と豚バラ肉のロール煮は
てん でも お出ししていたメニューで
和風だしで煮込み、薄味ながら 豚肉の油の風味とコクに さっぱり感を 出すために
てん主は 柚子胡椒を 入れます。
味を引き締め…香も豊かになるのが 大好き♪♪♪

ごぼうは お弁当に良く使う 根菜で
きんぴらや サラダ 煮物にして、しょっちゅう登場させます・・・
たまには ハンバーグの中身にもなるし…
食物繊維を たっぷり取っていただこうと いろいろ考えているのです

今日は 下茹でして 下味もつけて 唐揚げにしました


美味しいベーコンが 手に入った時は
野菜を 下処理して 巻いて焼くと 香ばしくて とても 美味しくなるのです ( ^^)Y☆Y(^^ )

野菜そのものには 余り味付けしなくても ベーコンの 旨味で 全部が 美味しくなります
これは お弁当には 持ってこいのメニューなのです (＃^.^＃)


ほうれん草の 美味しい季節には よく 白和えも作ります。
胡麻も加えて 風味豊かな 味わいに 今が旬の ほうれん草の甘味が とても 合うのです♪♪♪


こうして 週に 2日程度 作らせて頂いてるお弁当は
よーく見てみたら てん の頃のメニューがちらほら・・・・・

普通なら お弁当には 不向き？な 料理も 作り立てを 届けるので
召し上がって 頂く事に 違和感がないみたいで ・・・
てん主としては いろいろ作れて 愉しいのです
o(^-^)o

今年最初の 麒麟食堂さんへ届ける お菓子達・・・

新年開けて・・・明日・・・
麒麟食堂さんへ 初納品

今回は
りんごのクランブルマフィン
いちご と ブルーベリーのマフィン
の２種類☆

そして…初めて
スノ－ボールを 納品します♪♪♪


食工房てん の 時と 同じレシピで 焼きました!!!

今回は 余りたくさん作ってないのですが
懐かしい と 言って下さるお客様も いらっしゃるだろうなぁ～と思いながら…焼きました


クッキーや サブレや ・・・
少しずつ 種類を増やせたら愉しいですね o(^-^)o と
麒麟食堂さんにも 言って頂き てん主も 愉しく作らせてもらえ
本当に 感謝です


マフィンも 季節が変われば 内容も変わっていきます

今回は 生のいちごが メイン♪
ブルーベリーは 香川産の採れたてを 冷凍しておいたもの
生の果物 の 爽やかな酸味も 味わっていただけるのではないか…と 思いながら作りました。。。


これからの お菓子達も 愉しんで召し上がって頂けるよう
作っていこうと思ってます o(^-^o)(o^-^)o

昨日は 鏡開き・・・

連休も 終わり
本格的に…お正月の、華やかな慌ただしさや、お休み気分から 抜け出して
…当たり前のような日常に 戻りつつある


そんな中・・・
昨日は 鏡開きだった

てん主は 小さなお鏡餅を お供えしていた所からおろして
お餅を 食べる準備をした

小豆を炊いて ぜんざいにして いただこうと・・・・o(^-^)o


今年は かなり冷え冷えする場所に 鏡餅を置いていたからか
カビも ほとんどなく…
ただ 乾燥して バリバリに ひび割れていた

実は めちゃくちゃ 割りやすかった・・・p(^^)q 手で 適当な 大きさに出来た♪

水を吹き掛け 少し水分を足して 時間を少し置いて
しっとり感？が 感じられるようになってから
レンジで少し 柔らかくしてから オーブントースターへ・・・・
焦げ目が 付いたら ぜんざいの鍋の中へ 入れて 数秒 馴染ませて
お椀に とって いただきました o(^-^o)(o^-^)o


お正月過ぎての行事のひとつ・・・・・

今年も 無事に 終えました


さて…
寒い寒い{{(>_<;)}} と 言っていても
辺りの 草や木や花は 春へと 向かって生きていて・・・
私に 春は 来るんだよ～ と 教えてくれている

写真は 栗林公園の 梅の花・・・
咲いて 開いてる花もあったのだけど
上手く写メ出来ず (；´・`)
ふっくら ほころんだ蕾を 写メしてきました


確実に 春へと向かっているんだな…
また 新しいエネルギーが 弾ける春へ…
私達も歩いているんだろうな

笑う門には 美味しいモノ来る～

世間の言う…この３連休
てん主には 愉しい一時だった♪
o(^-^o)(o^-^)o


うどんツアー？ に 友人親子と一緒に 出掛け・・・
大笑いの道中で 寒さも吹き飛ばす、笑いの渦の中に居た…

相変わらずの 讃岐うどんブーム？ が 続いてるのか
10時開店の 有名店は
10時ほんの少し過ぎに もう行列・・・・(￣▽￣；)

有り難いことに、 友人親子は その状況を愉しんでくれ
寒さ厳しい中…並んで待って うどんにありついたのだ♪

うどんの他にある、高野豆腐の天麩羅 や 金時豆（甘く煮た豆)の天麩羅に、親子は驚いていた

そりゃそうだ…(-.-;)
てん主も 高松に来て 初めて見て びっくりしたΣ(゜ロ゜ノ)ノ 天麩羅だったもん!!!

友人親子も、興味津々で食べて… 美味しい♪って 驚いていた


食文化 と 言うか 地域差とでも 言うか…
やはり こんなに隣県でも 違うものなんだと 改めて発見していく事は たくさんある

それが 楽しくて
それが 自分に いろんな事を教えてくれる

岡山育ちの てん主には
香川の 食文化発見が、まだまだあるので
それは また 追い追い blogにアップしたいと思う

今日は 高松三越での 京都展に 友人と出向き
あれこれ 物色して 目をキラキラさせて 愉しんだ☆

帰りに 駐車場で 駐車券が 一枚足りなくて
現金を出しかけたとき
後ろに並んでらした 年配のご夫妻が スイっと 一枚入れて下さり ・・・・
これまたびっくりw(゜o゜)w
♪♪♪ 余ってるから…と (^^ゞ 入れて下さった

新年早々…こんなお年玉みたいな出来事に
感謝☆感謝☆☆

愉しい 愉しい 連休だった


写真は 久々に ふんわりロールケーキを 作ったもの
イチゴを 入れて 華やかな 美味しいケーキの 出来上がり ＼＾o＾／

そろそろ…普段の食事（？）

昨日は・・・七草

七草粥 作りました (^.^)v
せり なずな ごぎょう はこべら ほとけのざ すずな すずしろ


さすがに… 七草摘みには 行けなかったけど (-.-;)

七草パックを買ってきて 土鍋で コトコト・・・・・

粥の量 に 対して 七草が 多くて…f^_^;
少し 緑の多い 贅沢？な 七草粥になってしまいました

※ あ、写メは 取り忘れました～ (￣▽￣；)



つい先日まで、お節料理を 食べつづけ…
お餅 も ちょいと 一休みしたかった時期だったので
胃にも 優しく 美味しく頂きました


で・・・・・
写真は 今日の晩ご飯
久々の スパゲティーです～

簡単トマトソース を作り シーフードを 白ワイン蒸しにして 合わせてソースにした
ペスカトーレ…もどき＼(^^:;) 笑


鷹の爪入れて 少しピラカラで・・・・
久しぶりに まっこと♪美味しかったです～
！(＾＾)！



一気に お正月気分から 平常に 戻ったような気がしました☆☆☆


・・・・・とはいえ
まだ お餅は あるので これからも 手を換え 品を換えて…朝ごはん や 昼ご飯 や ちょいとした つまみに したいと 思っています p(^^)q


あ、 ぜんざい 作ろーかなぁ(゜▽゜)/