季節の朝ご飯とお昼ご飯&午後のスィーツ

あなたの心に届くよう
あなたの身体に届くよう
まじめにコツコツお料理します。

Happy☆Birthday

2013-07-31 22:18:40 | Weblog

真夏のBirthdayケーキは、かなり苦労しちゃう (((^^;)

なんせ、いちごは無いし なんとなく・・・ホールケーキが作りづらい


ただ 今回は 家族のケーキでもあったので、てん主が、食べたいなあ~(*^▽^*)と思う あっさり系のクリームにしちゃった♪


先日作っていた ブラックラズベリーのジャムを生クリームに混ぜて ピンクの可愛いクリームにしちゃったのだ (*^。^*)v

スポンジ生地は ココアのジェノワーズ

間に少し 桃のコンカッセを挟んで 香りと、甘味を足して・・・

甘酸っぱい 爽やかなケーキが、出来上がり~ ~(*^ー^)ノ♪

可愛い HappyBirthdayに なったんじゃないかな???
と、てん主 納得なのだ~(笑)
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夏バテ…夏痩せ…無いなあ~(((^^ ;)

2013-07-31 02:36:01 | Weblog








今年の夏は 料理やお菓子の
試作に次ぐ試作
試食に次ぐ試食
σ(^_^;)?

色々な料理や ケーキなどのレシピ開発や、アレンジやアイデアの提案や
アルブルさんの教室メニューのレシピ作り
などなど たくさんの課題を頂いている


日々なにかしら作っている
しかも食べてばかり~(((^^;)
勿論、自分で食べなくちゃわからないし、自分であーでもないこーでもない・・・と しながらも やはり 食べる量には限りがあるのも現実で・・・(笑)


自分で食べて 先ず美味しくなくちゃ始まらないっ( ̄▽ ̄;)


どうやら 今年の夏は 夏バテも、夏痩せも、関係なさそうな予感・・・σ(^_^;)?

たぶん・・・元気はつらつ(^-^)v食欲全開\(^o^)/ な感じ・・・(笑)


色々試して より美味しい~(*^ー^)ノ♪をつくれるよう頑張るしかないけど・・・

ダイエットするはずじゃなかったっけ?σ(^_^;)? てん主・・・

これだけ、美味しいもん??に囲まれたら
仕方ない… か (*^。^*)

この夏は 本当に元気でいられそうだ~(*^ー^)ノ♪(笑)
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アルブルタカキ☆お菓子教室

2013-07-29 09:24:13 | Weblog


土曜日 7月27日 倉敷アルブルタカキさんでの お菓子教室

今回のメニューは、

カシスのムース

緑茶のカップシフォン

~(*^ー^)ノ♪


ずっーとずっと昔から作っていたカシスのムース
普段は ホールで一台ど~ん!!と作るのですが、
今回は 一捻り~(*^▽^*)
お家で作りやすくて、ちょっぴりコジャレてる?形にしてみました。

層に重ねる・・・中に何かを入れて 味の変化を楽しむ
出来上がりは、ケーキ屋さんのケーキさながら・・・
と 言えるような・・・
そんな可愛いケーキになればなあ・・・と思いながら作りました。

もちろんこういう作り方が初めての方には、やはり、なかなか難しく感じてしまうかもしれませんが…
何回か作るうちに ムースの固さや 入れる量や、見かけのバランスも取れるようになると思いますから、是非、また近いうちに一度作ってみてくださると わかりやすくなるのでは?と思います。

でも・・・実はみなさん、と~っても上手に作っていらっしゃいました

写真は、生徒さんの作品!!
本当にきれいに出来ました!


カップシフォンは、シフォンケーキの素材によっては、カップでも焼けるよ~(*^ー^)ノ♪と、伝えたくて 作ったレシピです。


なかなか・・・シフォンケーキを丸々一台差し上げたりするのは・・・と言われる方には持ってこいの作り方~(^-^)v

今回は 高級なお茶の葉を アルブルタカキさんが用意してくださっていたので、より風味豊かに 美味しいシフォンケーキが作れました

鹿児島県の 知覧茶・・・(((^^;)
めちゃくちゃ いい香りと、豊かな色合いのお茶でした。。。
めっちゃ贅沢~(*^▽^*)!!(笑)


また来週日曜日にも、同じメニューで開催しますが、この日は、現時点では満席のようです。
もしも興味を持ってくださる方がいらっしゃる場合は キャンセル待ちも、受け付けて下さるそうなので、
アルブルタカキさんに、お問い合わせくださいませ。




夏メニュー をこうして作りながら・・・
実は てん主、秋からクリスマスにかけてのメニューを作っている最中です。。。

頭の中は ジングルベル??σ(^_^;)?
なのです・・・(笑)
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野菜~(*^▽^*) 新鮮~(*^ ー^)ノ♪

2013-07-25 02:30:46 | Weblog





またまた たくさんの 可愛い野菜たちが
我が家に来てくれた (*^▽^)/★*☆♪

無農薬の 野菜たち

ブラックベリーを頂いた時に 野菜も収穫して いただいて帰った♪

ツヤツヤ の ミニトマト
オチャメな 茄子(笑)
立派な 凛とした日本かぼちゃ
柔らかいオクラ
あと・・・
ツルムラサキ や、白瓜や・・・

見ているだけで 元気になっちゃう様な 優良児たち

早速・・・
料理した~

ツルムラサキは、ナムルに
茄子は 鶏肉と葛煮に
オクラは、素焼き と、ベーコン巻き
ミニトマトは、生でも美味しいけど より冷たく食べたいから
和風マリネに・・・

日本かぼちゃは、もうしばらく
熟れを待ってから頂くとしよう・・・(*^▽^*)飾ってるだけでも、美しい


本当に
体の中からきれいになれる そんな野菜たちに感謝(〃⌒ー⌒〃)ゞ
育てて、くださってる知人に 一番の感謝を~☆☆☆
有り難く・・・心して・・・
いただきま~す \(^o^)/
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ブラックベリーのコンフィチュール

2013-07-24 02:15:49 | Weblog





今日 一本の電話があった

『ブラックベリーだか、デューベリーだか・・・ラズベリーだかわかんないけど、たくさん熟れてるから採りにおいで~』 と。

いや~ん(*^▽^)/★*☆♪ またまた美味しい探知機が ビンビン鳴る!!

「行く!行きますとも!行く~ね」 と
大きな袋を片手に 畑まで行くと

防鳥ネットがしっかりかけてある大きな木?を見つけた

真っ黒い実と、真っ赤な実がたわわに成っている~(*^▽^*)

『黒く熟れてるの、全部採り~なさあ~い。』と

言われるがまんま 採り続け 結局 大きなポウル山盛りいただいた

厳密に言えば ラズベリーの一種
ブラックラズベリー
デューベリーとも、言うみたい・・・

無農薬のゆえ、採りながら食べたら、種がかなり口に残ったから
これは、ジャムに、するにも、裏漉しは必須だなあ~と思ったのだ

甘酸っぱい めちゃめちゃ濃い味だ。
よく熟れてるから、余計に・・・濃い

紅い実を採ってしまったのが数個あったので、対比するように置いて写真を撮した


いやあ~ 本当に真っ黒い木苺だわ (゜ロ゜;ノ)ノ


ジャムにして、お返しすることを約束して 帰宅・・・

早速 コンフィチュールにしてみました
裏漉ししたとき 果肉も濾せてかなり入っているから より濃厚な 甘酸っぱい仕上がりになった

色は 深紅?濃い 濃い赤で、木べらなどが真っ赤に染まった(笑)(^_^;)))

本当に 全部ポリフェノール!
めちゃめちゃ 身体によいコンフィチュールが作れた

甘酸っぱいのが好きな人にはたまらない
きれいな色のコンフィチュールの出来上がり~(*^▽^*)

少し甘めにしたら、炭酸で割ったら美味しいと思うなあ~
ヨーグルトにも 抜群の相性☆☆☆


自然の恵み・・・いただきます~

本当に 嬉しい午後だった・・・(*^ー^)ノ♪ごちそうさまでした。
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息抜き・・・

2013-07-23 02:34:32 | Weblog


てん主にとって、パン作りは 癒しであり 息抜きだ・・・

ゆったり構えていられる発酵時間

作りはじめの頃は ドキドキ☆ワクワク((o(^∇^)o))しながら・・・子供みたいに、様子うかがいしたり・・・大丈夫か心配したり・・・
気が気じゃなくて (((・・;) 苦笑

今は 少し パン作りにも慣れたのか わりと呑気に構えて 発酵中は 色々べつの事をしたりしてる

まだまだ気を抜くと 過発酵になりそうになり、慌てるけれど…(^_^;)))

今の時期は そこらへんに放置してる?から つい、忘れて ウトウトしたりして ありゃ~\(~ロ\)(/ロ~)/ な事も無いわけではないけど・・・

なんせ、我が家には、パン焼き器なんて文明の利器はないから 手捏ね (*^▽^*)
力と、握力と、根気には、自信はあるから どうやら大丈夫 (^o^)v

発酵も今は室内放置~(湿度には気をつけて)

かなり、原始的な作業状態で・・・作ってるけど
なんとか てん主なりの美味しいパンが焼けるようになってきた (喜♪)


シンプルな食パン
ヨーグルトとオレンジのパン
ソフトコンプレ(全粒粉入りパン)

どれも、どうにかこうにか 我が家で朝ごはんの主役になれている~


まだまだ
キメの細かさ や、 ひき や 弾力性には、欠けることもあるが、基本 国産小麦で焼くので、ま、こんなもんかと、自分を許していたりする・・・(笑)


捏ねる時は無心~
発酵時は自由時間☆~
焼くときは 幸せな香りに、包まれる

こんな幸せな事無いなあ・・・と
感じる

パン好きてん主
自分の理想のパンに近づけるべく
鋭意修行中~p(^-^)q


お菓子や料理の試作の合間に パン作りは、 なんだかいい感じ・・・

その内 大好きなハード系のパンも しっかり焼きたい
まだまだ 始まったばかりの パン作り


てん主の 気分転換と、美味しい♪♪を担ってくれる 一石二鳥~のパン作り
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我が家の庭先・・・その後

2013-07-22 14:11:36 | Weblog




プチトマト二種類 と バジル と 青しそ


大きくなりました(*^▽^)/★*☆♪


トマトは もう?3個収穫 (^o^)v

バジルと青しそは、普段からしょっちゅう使っている。
我が家のご飯に 欠かせない香草類だ


今年は 昨年より たくさん苗があるからか・・・昨年みたいに虫が来ない
暑いから?とも、考えたが
昨年より 葉っぱ達がたくさん繁っているからか 虫が食べきれないのかもしれない(笑)


お陰さまで…
本当に無農薬の バジル や しそは、食欲が落ちてしまいがちな今の時期に、
食欲をそそる香りで、愉しませてくれてる

夏の欠かせない脇役たちだ。。。

順調に育ってくれて 感謝だ (*^▽^*)
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7月アルブルタカキの夜教室\( ^-^)/

2013-07-20 01:47:46 | Weblog


月に一度 第三金曜日 か、 第四金曜日の 夜 7時から
アルブルタカキさんで お菓子教室を開催中

で・・・
7月は、今日でした (*^^*)

今日のメニューは・・・

マンゴープリン

チーズクリーム入り マドレーヌ

でした。。。

夜教室は、二時間の設定なので 本来は 一品だけの事が多いのですが
今夜は 短時間で作れちゃうお菓子 二品でした。。。

たた メニューを聞いたら
ん?(・o・) そんなに 早く作れるわけ無いじゃん!!
と 感じる方もいらっしゃるとは思いますが
実は…作れるんです(*^^*)v

マンゴープリンは、ゼラチンをきちんと溶かしたら 後は、分離しないようにするために、予め とろみがつく位まできっちり冷やしてから 容器に移す・・・で、冷蔵庫て冷し固める
だけ~(*^▽^*)


チーズクリーム入りマドレーヌは、泡立て器で、ぐるぐる混ぜ 生地を寝かせる~
それで ぷっくり膨らむ マドレーヌが出来るのです。

焼き時間も少ないから、本当に短時間で作れちゃうお菓子です。
しかも、見映えは お菓子やさん並~\(^-^)/(笑)


あっという間の二時間でした (*^▽^)/★*☆♪

みなさん 手際よく 綺麗に出来上がりました~(^-^)v


今日も めちゃめちゃ多くの方に お越しいただき てん主も、アルブルスタッフも感謝しています。
みなさんの、楽しそうな~美味しそうな~嬉しそうなお顔が 、こちらも 一番の喜びであり、ご褒美なのです・・・


お仕事帰りに かなりの方が来てくださる事
その事にも ただただ頭が下がるのです。

お疲れ様でした~
本当に みなさん ありがとうございます

大勢の方が参加してくださる事・・・それが何よりの励みです
みなさんの、笑顔が エネルギーにかわるのです。。。


次回 夜教室は、シュークリームです。
形真ん丸の 柔らかシュークリームです!
カスタード たっくさんの リッチタイプ


また、興味のある方は、アルブルタカキさんに、一度お問い合わせくださいませ。。。

シュークリームの不思議?を 一緒に堪能しましょう
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今日のお弁当~

2013-07-18 23:46:16 | Weblog

野菜中心のお弁当

今日のメニューは・・・

三豊茄子 の 田楽

三度豆 の 天ぷら

ラタトゥィユ

豚肉の野菜巻き 生姜ダレ

ゴーヤチャンプル~

トマト と ルッコラ と 胡瓜のサラダ バルサミコドレッシング

とうもろこしご飯


でした!!

いやあ~ 夏野菜 美味しいっす (*^▽^)/★*☆♪

なす・ズッキーニ・赤 黄色パプリカ ピーマン ニンジン 榎茸 玉ねぎ ゴーヤ 生姜 茗荷 とうもろこし 三豊茄子 ルッコラ
ミニトマト 黄色ミニトマト 胡瓜 三度豆 ニンニク トマト水煮
後は、豚肉・・・ベーコン・・・


目一杯
美味しいお野菜を満喫していただきたくて、作ったメニュー


とうもろこしご飯・・・てん主 初めて作りましたが(テキトーに (^_^ゞ)出来上がりの美味しさに
自画自賛~\(^-^)/
でも、これは とうもろこしの味によるf(^_^;
今回は産直で買ったもの・・・めちゃめちゃ♪めちゃめちゃ 甘くて美味しい (*^^*)
生のまんま食べても 美味しい とうもろこしだった。。。

今しか食べれないから…楽しめないから…それが嬉しくて、ちょいとご飯に入れて炊いてみた♪
色もきれいで お弁当がきれいに見える

夏野菜満載~


三豊茄子も、いまがまさに旬~
田楽が一番好きだから、ついつい作ってしまう てん主の好物~(^-^)

とろとろの茄子の食感~(*^。^*)

今日のお弁当のメインが如く で~ん!と 入れてある
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真夏・・・

2013-07-16 23:39:20 | Weblog

玄関に 飾った 向日葵 と アザミ・・・


夏らしく~(*^▽^*)
なんて、思ってかざってみたものの
現実は めちゃめちゃシビア (((・・;)


ゲリラ豪雨に、ゲリラ雷雨 !Σ( ̄□ ̄;)

晴れたら 異常に暑い・・・

しかも 蒸し暑い (;´д`)ゞ! たまらん・・・

エアコンをつけるのを控えようとしても
なるべく、がんばってみても・・・
我慢しすぎると 熱中症 (>_<)/~~



ほんまに たまらん~┐('~`;)┌



でも・・・でも・・・

お花達は 爽やかな夏を演出してくれる…

確かにね・・・暑さが和らぐわけてはないけれど
気持ちは、爽やかになるもんだなあ
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