桜ロールケーキ

写真がイマイチ 上手く撮れなくて・・・(^。^;)

もともと出来上がっていた レシピを 少し変えて
より美味しく
よりビジュアルもきれいにしたいので もう少し試作しなくちゃ！！
と ばたばたしているてん主です(苦笑)

取り敢えずは
こんな感じのロールケーキが 次回のアルブルタカキさんの 昼のお菓子教室のメニューです

桜餡を使って ちょっぴり和風な味わいに仕上げます～♪ヽ(´▽｀)/


生地に ピンクの色をつけるかどうかも・・・ちょっぴり悩み中

マカロンのときもそうでしたが、食紅は発色が確かにきれいでした
今回は 紅麹にしょうと やってはみるものの イマイチ納得いかず┐(-。-;)┌


生地の配合とか 作り方も見直し、より簡単に より美味しいロールケーキに仕上げますので お楽しみに～☆

パティスリー リョーコ

東京からの友人が お土産に・・・と わざわざ出掛ける前に買いに行ってくれて 高松まで持ってきてくれたケーキ
彼女のお気に入りで、てん主も 話には聞いたことがあったパティスリーのケーキだった


先ず 開けてビックリ(*゜Q゜*)
東京から運んで来たのに全く 崩れてない！！！
めちゃくちゃきれいなまんまの状態だった

よーく見ると ケーキの一つ一つに動かないよう 枠を厚紙ではめていて、しかも セロテープできちんと留めてあるのだ

そりゃあ ちょっとやそっとじゃ動かないわけだ(^。^;)

凄いなー
めちゃくちゃ丁寧だわ・・・
ケーキとケーキの間に 厚紙を入れ込んであったりするのは見たことあったけど、
ケーキ一つ一つに・・・っていうのは 初めてだった

…(ーー;) 都会のパティスリーは どこも こーゆーことをするのだろうか？？？

地方のケーキ屋さんでなかなか お目にかからない ケーキの箱の中の情景だった

まあだから てん主の手元には きれいなまんま届いた♪ヽ(´▽｀)/

彼女も言ってたけど
めちゃくちゃ丁寧だから、実は時間が 結構かかるんだよね ・・・(^^;)))と

まあでも、それは恐らく
作り手の拘りだろうと思われる
自分の子供達みたいなもんだもんね～大事に扱いたくなる気持ちも解る・・・

食べて……これまた ビックリでした
一つ一つのケーキは 実はしっかりした甘さもあるんだけど、バランスが良いというか 美味しい～♪ヽ(´▽｀)/のだ

チョコレートは、パンチがあるくらい甘さもあるけど 使ってあるチョコレートの良さを 感じてしまうのだ

後味がしつこくなくて また食べたくなるような感じだ

良いチョコレート使ってるんだろうなあ～
っていうか、絶対そうo(*⌒―⌒*)o
こだわり有りそう～
ってか、じゃなきゃ 東京で 一線ではいられないよなあ・・・って 凄さを感じだケーキだった

女性の作る 繊細さも兼ね合わせてありながら インパクトのあるケーキ達でした

遠い距離を旅してきたケーキだったけど
見た目も味も ホントに美味しくいただきました
ごちそうさまでした～☆

レディア バレンタインレシピ

山陽新聞社の レディアに
バレンタインに一押し？の お菓子レシピが 掲載されました～♪

チョコレートのシフォンケーキ
と、
パルミエ（ハートのパイ）

パルミエは、初心者の方向け～☆
冷凍パイシートを使って仕上げました
最近は 製菓用のチョコレートも種類が豊富で
イチゴやレモンや抹茶のチョコレートもありますから
カラフルにチョコレート掛けできますよ～♪ヽ(´▽｀)/

子供さん達もお手伝いしやすいし、作ることも出来るんではないでしょうか？？
友チョコにはもってこいの アイテムです！！！(笑)


チョコレートのシフォンケーキは、中級編かな？？(^。^;)
ワンホール プレゼントするなら 価値ある♪本気チョコレートスイーツだと思います～☆


昨日 配達されたところもあるようで
気づいたよ メールが届いたんですが…(^。^;)
痩せた？？
とか 思われた方も居たようで・・・

実はこれ、１２月初旬に撮影していたのです
しかもこの頃てん主は、X'masケーキで頭一杯！！！(苦笑)
日々 ばたばたやっていた頃なんで…(ーー;)ねえ・・・

たしかに、スッキリさんかも？？？(￣▽￣;)

ま、今 年が明けて 比較的穏やかな日々のためか？
コミットしなくちゃ(;゜∇゜) と、焦り始めてるてん主です(苦笑)

１１月頃～年末年始にかけて
料理やお菓子の試作や それらを試食が 相次ぎ
余り食べないはずのてん主の胃袋も 肥大したわけです(ー_ー;)


・・・マジ やっべぇ (;＞_＜;)・・・
と、心の声か漏れてしまいます(笑)



そろそろ痩せにくい年齢にもなってきたことだし
気を付けなくちゃ…(ーー;) なんですけどねぇ・・・・


まあ、何れにしても
レディアさんの写真は
使用前 → そして 今のてん主は 使用後？？か・・・もなあ

ちょびっと コミットしなくちゃね
あ、 なるべくお金使わずコミットしなくちゃ(笑)

春の チーズの講習会 開催決定～♪

４月３日(日)

昨秋に続いて
フロマジュリー ピノ の 中野社長を招聘して
チーズの講習会を開催します

今回は 春～☆ を テーマ に 内容を現在考えております

詳しく決まり次第 また アルブルタカキさんで 受付をさせていただきます

今少しお待ちくださいね～♪

またまた・・・
普段 なかなか食べることのないチーズや 珍しいチーズに出逢える機会だと思います

興味のある方は、 ４月３日 スケジュール空けておいて頂けると嬉しいですo(*⌒―⌒*)o

また 詳しくは追ってご案内します！！

ちょっと試しに～♪

ピクルス 作りました！

きれいな蓮根が たくさんあったので、最初は酢蓮根をつくるつもりだったんだけれど
人参や、小蕪のきれいで美味しいのがあったので
じゃあ！！と 方向をちょびっと？変えて
ピクルスにしました

白砂糖ばかりでなく、きび糖やハチミツも使ったので ピクルス液が 少ーし薄茶色になってますが、中の蓮根は色白です(笑)

ちょっぴり 穏やかな味わいの 甘めのピクルスは、 箸休めにもってこいです

さあて、しばらく ハマろうかな？？(笑)

だいぶん大きくなりました

デンドロビュームの蕾が ずいぶん成長しました

ここ数日 寒かったのに ・・・さすがに部屋の中に入れてるせいか お構いなしに成長中～♪ヽ(´▽｀)/

すごく嬉しいです～♪
ゆっくりでいいから 花を咲かせてほしいなあ・・・(*^▽^*)

この大きな蕾は
スプリングポエジー クリオネ
真っ白の花がさくはず？？

もうひと鉢
スプリングポエシー フェニックスは、
ほんの少しだけ 小さな蕾の芽を見付けました～♪

めちゃくちゃ嬉しいですo(*⌒―⌒*)o

夜の自宅料理教室

今夜は 今月半から延期になっていた 夜の自宅料理教室の日でした

サーモンフライ（揚げ焼きタイプ）
タルタルソース
大根のそぼろあんかけ
きのこのペースト

でした

大根のとろとろの柔らかさと あんかけは 絶妙でした～
優しい味わいに仕上がりました

サーモンフライは、 リクエストお応えして 揚げ焼きにしました
サクッ と ジューシーに 仕上げるコツは バッチリ覚えてもらえたんではないかな？？(^.^)と ・・・

タルタルソースは、とっても丁寧にみじん切りしてくれたから 仕上がりがとてもきれいでした
てん主・・・反省(笑)
最近ときどき雑になるタルタルソース……だったから みじん切りの丁寧さは本当に仕上がりを左右することを 再認識でした～(^^;)))


仕事帰りのお疲れのところ、今日も よく頑張ってくださいました

また、お家で作ってくださいね～
その報告を楽しみにしてますね♪ヽ(´▽｀)/

ハート♪

ちっちゃなハート

これ・・・白ネギ

薄い薄ーい輪切りにした 白ネギの 中心部分

蕎麦を食べるために 切ったねぎ

テーブルにぽつん・・・と 残っていた

なんか 可愛くて
つい パチリ☆

自宅教室の日でした～

この寒い日に わざわざ岡山からの生徒さん
朝早くから 来てくださり 本当にありがとうございました～♪ヽ(´▽｀)/

今日は

ガレットデロワ

カシスのケーキ

でした


個人レッスンは 手取り足取り？？？(笑)
なかなか 気づかない細かいことも 伝えられたりしますし
目の前で あーだ こーだ やってみて 見てもらうことも出来るので 帰宅して 復習はしやすいんではないかな？？と 思います

今日のケーキを 楽しみにまってらっしゃるご家族の為にもがんばってらっしゃいました！！


朝はまだ 雪化粧の高松まで よくぞ来てくださいました
本当にありがとうございます


充実したひとときになっていますように～♪ヽ(´▽｀)/

うっすら・・・雪化粧

今朝の 我が家の周り・・・

うっすら雪化粧してました

真夜中に なんとなく ちらちらする雪を目にしながら眠りにつき
目覚めたら 案の定 真っ白でした(^。^;)

もちろん…積雪…と、まではいかないのですが
気温が低いため そのまま凍りついてしまうので
滑ってしまいそうになるのです。
足元おぼつかない？てん主は尚更で ・・・さすがに慎重になりましたよぉ～(苦笑)f(^_^;)


西日本や北日本 東北 北海道・・・
日本中で大変な様子をニュースとかで見たら 、高松なんて 全然大変ではないんですけどねえ・・・


暖かいと勝手に思っていた この冬・・・も、やはり 日本の冬でしたね～(^^;)))

寒いというより 冷たい ここ数日
それはそれで やっと 冬を味わえたのかもしれません


真っ白な景色は やはり 背筋がピン！と なりますね