昨日の…おもてなし料理

昨日の おもてなし料理の 一品・・・・

きのこのキッシュ
きのこ（椎茸 マッシュルーム しめじ 舞茸 エリンギ）を じっくりゆっくり念入りに…香りが出るまで バターで炒め
炒めた玉葱と一緒に てん主特製のキッシュのアパレイユを混ぜ
大好きなコンテチーズをたっぷりのせて 焼き上げました


もちろん パイ生地は自家製
しっかり層になりながら 固くならず さっくり上がり
我ながら パイ生地に自画自賛♪

その中に きのことアパレイユを入れ チーズをのせて焼いてるときの 香りは
幸せ～ の 一言☆☆☆


シャンパーニュ にも 日本酒にも 合うように
( ^^)Y☆Y(^^ )
考えてみたキッシュでした


後は
マッシュルームのエスカルゴ風オーブン焼き

トマトのファルシー
大根と人参の胡麻なます
うずら卵のピンチョス

などなどを 前菜に

三豊茄子の田楽 青柚子風味
まながつおの塩焼き
冬瓜と鶏ひき肉のスープ
生姜ごはん

などを用意していました

愉しい 楽しい 食事会に あっという間に 時間が過ぎて お腹いっぱい
(＃^.^＃)
実は デザートに作っていた アップルパイは 食べれず
お持ち帰りいただいたのです


秋を感じながら 作らせてもらえました

秋を食べながら 会話も弾みました


素敵な秋の夕べの ・・・・
おもてなし料理 ひとこまです

我が家 の 今日の 朝ごはん♪

京都 の パン屋さん（ブーランジェリー）の バケット

瀬戸ジャイアンツ（皮まで食べれる マスカットの様な エメラルドグリーンの葡萄）

他 ピオーネ いちじく 卵 キュウリ トマト
と…珈琲


ちょいと 贅沢な 朝ごはんでした


パン と 瀬戸ジャイアンツ は お土産で頂いたもの


ほっんとーに 美味しいっっ
めちゃくちゃ 美味～い (o^～^o) パンと葡萄

久々に超満足 な 朝食の出来上がりに 自画自賛♪♪♪♪
いえいえ… これは 素材の旨さ（美味さ）だから 感謝☆☆☆なんですね～


朝から元気モリモリ o(^-^o)(o^-^)o

本当に ありがたいなあ …
お土産 ありがとう♪♪♪
しっかり ゴチになりました (^O^)/

19日 高松で 賑やかな料理教室でした

岡山や倉敷から…いえいえ 厳密に言えば 千葉からも…
わざわざ 高松まで来て下さった 料理教室でした


今回は 滞在時間がたっぷりあったし、たま～にしか 来られないメンバーが集まれた貴重な日だったので
簡単料理… アレンジ簡単料理… 少し小洒落た料理 を とりそろえた メニューを作りました


☆茄子とピーマンの鍋しぎ
☆もやしとささ身のナムル
☆鮭の南蛮漬け
☆ニース風サラダ
☆きのこのパイ包みスープ
☆ごぼうと牛肉の炊き込みご飯

でした


教室２回分くらいのメニューを てん主を含め５人で
ワイワイがやがや 笑いながら…
時々 ツッコミ入れながら…
パタパタと作り 出来上がったものが 写真の品々…


てん主の教室に一番沢山参加してくれてるメンバーだから
何をやろうか？ 毎回…頭悩ませながら… 愉しくメニュー作り レシピ作りさせてもらっています


いつも 帰ってから時間を置かず作ってくれ（復習してくれ）作った料理の写メを 送ってくれたりします
本当に嬉しいし ありがたいなあ～と思う てん主です


みんなの笑顔が 大好きで みんなの笑い声に エネルギーをもらっています

今回も 楽しい…美味しい…教室でした

また 次にみなさんにお会い出来るまでに、てん主も 簡単で美味しいお料理レシピを 作っておきますね

9月17日 アルブルタカキ 焼き菓子いっぱい～★

今回の 教室は
焼き菓子 ３種類

マドレーヌ
梨のマフィン
サブレディアマン

を 作りました

写真は 出来上がったばかりの 生徒さんの お菓子～


時間的に かなり 忙しく作業をしてもらいながらも
みなさん 本当に 大成功☆☆☆
＼＾o＾／


ほっんとに みなさん こんなに きれいに上手に 美味しそうに 焼き上がりました
てん主は ただただ 嬉しく 慌ただしく説明したりしていたのに（後で反省f^_^;）みなさんの出来栄えにホッとしました


マフィンは 中味を変えることが出来るし
わりと あっさりめなんで 朝ごはんにもピッタリ o(^-^)o

マドレーヌ は ポコンと おへそが出て フランスっぽく焼き上がりました

サブレは 今回は卵無しのレシピだけど サクサクだし
ひとまとめ棒状にしてから冷凍すると 保存も利きます
好きな時に出して焼けるのです ！(＾＾)！


是非 自分で焼いたお菓子を手土産に お友達のお家を訪ねて
お茶しながら 楽しいお喋りや、のんびり過ごしていただけたらいいなあ～ と思います


みなさん 教室に来てくださって ありがとうございます



10月2日に もう一度 同じメニューで 教室があります

まだ 定員には余裕がありますので
やってみたいな～とか、気になるかたがいらっしゃれば 是非 ご参加下さいね

明日 麒麟食堂さんに お菓子を配達します

台風の影響が 雨の多さに出ています

明日も かなりの天候の悪さが 懸念されますが
みなさん 気をつけて 連休を お過ごしくださいね


てん主は 明日は 倉敷のアルブルタカキさんでの お菓子教室 が 朝からあります

夕方には 麒麟食堂さんにお菓子を 配達します

今回は
クッキー ５種類
マフィン ３種類
を お届けします

マフィンは

りんごのクランブルマフィン
バナナとチョコチップのマフィン
ポピーシードとクリームチーズのマフィン

です

ポピーシードとクリームチーズのマフィン は 初めて麒麟食堂さんに納品します
芥子の実のプチッと感と クリームチーズの 濃厚さが てん主は 大好きです

是非 ご賞味下さいませ～

連休は お天気もイマイチの様ですが
麒麟食堂さんで 美味しい時間を お過ごし下さいね

冬瓜

こーんな 大きな 冬瓜・・・
畑で すくすく育った冬瓜

かなり 大きいのです

わかりますか？
長さ３０cmも ありました
直径１５cm以上かなあ～

とにかく 大きくて
びっくりしました Σ(゜ロ゜ノ)ノ

三分の一 の所を 輪切りにして （残りはとりあえず冷蔵庫へ…）


今日は 『冬瓜と鶏ひき肉の葛煮』を 作りました

今回は 中華っぽく 鶏ガラスープで煮込みました。
身体にも優しい 薄味で 枝豆も 最後に少し入れて 色味も出して…

片栗粉でとろみを付けて出来上がり・・・・・




久々に作りました


少～し…朝晩涼しくなり 温かいものも 恋しくなり…
美味しくなりました


旬の食材に 感謝です
心も身体も癒される 優しい冬瓜の味わいに…

熱々 マカロニグラタン ☆

今日は高松での 料理教室でした

本日のメニューは

マカロニグラタン
コールスローサラダ
豆乳レアチーズケーキ

でした

☆ ホワイトソース（ベシャメルソース）を 一から作る
これが今日の一番の課題…

既製品ではなく 薄力粉とバターと牛乳で シンプルに 失敗なく作る…


頑張ってワイワイ言いながら
はい！やってね(^o^)♪
と、てん主

…ちょいちょい手伝いはしましたが…


思いのほか簡単！(＾＾)！
お家で必ず作ります～(^。^)/

と、言って頂きました(^O^)g




で・・・
出来上がりが 写真のグラタン

チーズ とろ～り (＃^.^＃) 香ばしく グツグツ・・・

幸せな瞬間でした


作った…報告待ってますね～



コールスローサラダは きっとお家の定番料理になるでしょう

豆乳のレアチーズケーキは 優しい味のふんわり食感♪♪♪

黒蜜かけて 和風に変身☆
残暑の頃に もってこいのスイーツです



また お家での お料理が愉しくなりますように・・・
美味しい(o^～^o)笑顔が 見れますように・・・

台風一過… 秋が そこまで…

朝晩 急に涼しくなり

あまりの… 気温の変化
そして…空の色 雲の形
すっかり秋の様相に 変わってきていて びっくりです


こんな 季節になってきたら
なんとなく 温かい飲み物と 焼菓子 などなど ・・・
食べたくなりませんか？


9月17日（土曜） と 10月2日（日曜）
アルブルタカキでの お菓子教室は

マドレーヌ
梨のマフィン
ディアマン（サブレ）

の、なんと！！
３種類を 作ります


お茶のお供には もちろん
手土産にもってこいのメニュー

お好きなように ラッピングして プレゼントにしてみてはどうでしょう？


なかなか 出来なかった
基本の焼菓子シリーズ 第１段

是非♪ ご参加下さいね

9月4日 アルブルタカキのお菓子教室 開催・・・

台風一過・・・・・

(￣▽￣；) と 思いきや
実は この日 9月4日
前日の台風の 爪痕が あちこちに残る
アルブルタカキさん の 社屋の界隈 (。。；)！！

前々日 前日は 陸の孤島だった四国
もちろん 船 も 高速道路 も 鉄道 も 交通手段麻痺の 高松でした

ただ 人が走るのより遅い台風が 四国を抜けたあとは もう大丈夫…と タカを括っていた てん主は
曇り空の瀬戸大橋を快調に渡り・・・
水島に着いた途端 普段通る道が 『通行止め』
(￣▽￣；) 何？ なんで？？

と 思ったのも束の間・・・・・
もうすぐ 着くぞ …と曲がった道で・・・(¨；)
な 何？ 道がない？ 車が水の中を走ってる？
屋根より高い…水しぶき？？

と 目の前の光景に 唖然 (。。；)×××
冠水してる？？何？これ・・・・
（倉敷の暮らしが長かったはずの てん主も こんなん見たことない！！）


辛うじて Ｕターンして 冠水してない道路に出たものの
かなりあちこち で 通行止め や 水しぶき (>_<)

どうにか こうにか 到着したものの
まさか アルブルさん界隈が こうまで 大変な事になってるとは ・・・・と びっくりしていました


着くやいなや
生徒さん達が 果たして来れるのか？？
来る道も いつもの様にでは ダメだから…
直ぐに 連絡したところ
みなさん 無事だし、教室にも 来てくださる… とのこと

本当にありがたい・・・
(；´・`)
感謝しきりの てん主でした



呑気に構えていた 自身を反省してました

本当にみなさん…ありがとうございました

そして スタッフの方達も みんな ありがとう・・・ね

車が浸かりながら やって来たスタッフも
道を探し探し来たスタッフも おり…大変な一日だったと 改めて感じています


無事に開催出来て みなさんに感謝でした


今回は
ココアとバナナのラム酒風味のシフォンケーキ
と
豆乳のパンナコッタ
でした

みなさん きれいに ふわり膨らんで 美味しくできたと思います

写真は 一人の生徒さんの作品（♪）
上手く膨らんで めちゃくちゃ美味しそうでしょう？


豆乳が 苦手な方も
大丈夫 (^。^)v 食べれる♪
と おっしゃられ よかったなあー と 。。。

バナナが苦手な息子さんを お持ちのお母さんから メールを頂きました
とりあえず 食べてくれた♪♪♪と
バナナの存在を 気づかれたけど 食べた☆と
嬉しかったです


みなさん 本当に大変な時に ありがとうございました

呑気に構えていた てん主を お許しくださいませ
＼(^^:;)

う・・・・・ん (´～`；)

なかなか お目にかかる事が出来ない？お土産を 頂いた

（本当は、少し前に 頂いた物だった…が…なかなかf^_^; 開けるのに 躊躇していた…と、言うのが 本音）


なんたって ！！！
羊羹 なのに
『桜えび』 だ なんて…

ちょいと 引きません？？フツー・・・・(￣▽￣；)

そーぞー（想像） 付きます？？


てん主は 流石に なかなか 開けれませんでしたよ (－_－メ)



実は 全部 『桜えびの羊羹』 と 思わせるような パッケージだったから
余計に 躊躇してたんですよね～ ＼(^^:;)


で・・・
友人来訪の日 に
えいやっっ！ (ノ＞＜)ノ って 開けた訳ですよ～

開けたら 中には
その他 ４種類あったから かなり…（お客人も…(¨；)）ホッとしつつ


先ずは (。。；) ・・・
怖いもの見たさに 『桜えび』から …


開けた瞬間！！


かっぱ海老〇〇 の ような… それを 少し煮た様な湿った感じの海老の香り・・・・・

(；´・`) 上手く 伝わるかな…

香りで…(>_<)
「うん♪食べよ♪♪」 とは、正直な話…ならずに…

う・・・・・・ん
みんなで ちびちび 恐々…食べたら

！！！ 結論 ！！！

桜海老 は 羊羹に するべからず (－_－＃)


桜海老は 普通に食べましょう (^O^)/ （笑）


残りの 羊羹は 美味しかったから
それはそれで めちゃくちゃ嬉しかったけど…

美味しい羊羹を食べてる空間で
海老の生っぽいような 香ばしいような 香りがしているのは・・・・・・
(´～`；) ちょいと 困りもの でした （苦笑）


なかなか 想像つかないとは 思いますが・・・・
香り と 味 の バランスは 大切だな
と 再認識させられた 出来事でした