今年もまた失敗よ＼(￣゜￣)/どたぁ．．

こんばんわー

皆様今頃ドタバタの真っ最中でしょうか＾＾；

私も品数は減るといえどやはり同じ感じです

昨日までに買い物は全て済ませて

今日はノーメイクで台所に籠っております


毎年必ずうまく作れないのがこのごまめ(-_-; ン～

今年は柳原一成先生の方法でと料理番組と首っ引きで

作りました

　　　　　　　　　　　　　

大体料理番組って難しいものだとにおわせませんよね

だから作ってみると意外とつまんないような所でつまづきます＾＾；

これまでの私のごまめの失敗は

魚同士が一団となって結束する事！

多分10年中６～７年はこれが原因＾＾；

それと他の年は魚を煎る作業・・・・

煎り過ぎると粉々に　足りないと歯触りが悪い・・・

常に作っていれば問題はなくなるのでしょうが

私は人の10倍は努力しないとだめな人間（ノ_の；)


今年は魚をフライパンやレンジで煎るのではなく

揚げるという方法でした

まずはこれに飛びついた！

160℃の温度で揚げます

試しに1尾油に頭から入れてエラ辺りから小さく泡が立つくらい

が基準です

　　　　　　　　　　

ほぼ20～30秒で揚がるはず・・・・

レシピはごまめが４０ｇでした

私はといえば頂き物で１００ｇもありました＾＾；

頂いた物なのでｇ数なんて確かめもしてませんしねえ

基準の2倍半ですよ！

なめてましたね(´･艸･｀;)ぁぁぁ


新しい油を使いました

でもこれを揚げた後に他の物を揚げると

魚臭くならないかと勝手に心配して

この画像より少ない油を使ったのです

そこに2倍半のごまめですよ！　＼(￣゜￣)/どたぁ．．

アホが！ヽ(#ﾟДﾟ)ﾉ┌┛∑(ﾉ´ｪ｀)ﾉ

一遍に油に入れましたがな！(/・_・＼)アチャ-・・

一瞬にして油の温度は下がる！☆(+ε("Ｏ=(`Д´"#)


なんで一遍に入れたかというと２～３度に分けて揚げると

材料同士の温度差が下がって蜜に入れると

一定の出来上がりにならないだろうと思ったわけ（ノ_の；)

入れてから後悔しましたわ(／д＼*）キャン♪

色合いはこんな感じです

　　　　　　

初めは青っぽい魚がこんな茶色になるんです


さて私のはといえば

それを目指すあまりに時間だけがかかって

真っ黒とは言わないけれど最後に焦げた臭いが！


また失敗ですがな！！糸冬】 (o_ _)oパタッ

食べたらにがい！！o(ToT)oワオ～ン！

捨てたろかと思う程の後悔・・・・

でも捨てないもんね！川・┰・川 ベー

まだ味付けが残ってる┐(｀∀´)┌Haッ

　　　　　　

こんな分量です

私はもちろん2倍以上に計算して作りました

この先生は非常に慎重です

一旦沸騰させて材料の泡が鍋中央に立つ頃になると

ガスを止めて温度を下げます

もちろん手は止めません　沸騰が収まるとまたガスをつけて

という過程を3度ほど繰り返してサラサラの蜜の状態が

混ぜているしゃもじの先から重くぽとんと

滴るほどになるように調整されていました

蜜が飴の一歩手前に近くなると出来上がりです

ごまめを入れてしっかり絡めて出来上がり！

これはさすがに気を入れて作ったので成功！

(ノ~▽~)ノ わーいわーい

苦かった魚がほぼ気にならなくなりました

そして油で揚げたから魚同士がくっつく事もありません

但し！いつものように絡めた後鍋から紙の上に広げてね

私　他の物に気を取られて気が付いたら鍋底の辺りが

くっついて困りました＾＾；


もしまだごまめを作ってらっしゃらなければ

一度お試しください　お味は結構なものでした


そそ！先生はごまめと共にクルミを大きめに砕いて

同じように１４０℃の油でさっと揚げたものを

一緒に絡めていました

私は使いませんでしたけど・・・・

出来上がりの先生の屠蘇肴３種です