昨日の夕食 魚卵の卵とじなど

寒かったり暑かったり（ノ_の；)
最近６月とも思えないお天気が続いてる大阪です。
久しぶりにお刺身でも食べたいと思って勇んでスーパーに行ったのに！


ビンチョウマグロって淡泊ですもんねえ
せめてスズキくらい食べたかった(ＴεＴ；)チェッ

まあ仕方ないから買って来ましたけどね(￢_￢) フーン
皆さんお刺身買う時は切り身で？
私はサクのまま買いますぅ（＾0＾* オッホホ

そらぁ手間がかかってない分お安いですもんd(￣ ・￣)
私には時間がありまっさかい(・∀-)b⌒☆

淡泊なお魚やったらタレとツマは濃くしたらいいんやもんねｗ
今回はマヨネーズにすりごまと濃縮うどん出汁を混ぜたものと
醤油のツートンカラーで迫ってみました（＾0＾* オッホホ


☆ビンチョウマグロのお造り
貝割れ　ミョウガ　海藻サラダ



☆干しむきえびの出汁で炊いたなすび
ショウガのトッピング

☆小松菜と揚げの煮浸し

☆サワラの子とエンドウ豆の卵とじ
カボチャの煮付け

卵とじの作り方

魚の卵買って来たら　もちろんさっと水洗いして
薄皮が何重かになってるのをそっとめくって
血の筋も付いてるのもそっと押し出して
魚の子に縦に少し切り目を入れて　一口サイズに切り分けます

お湯に３％程度の食塩を入れたお鍋にそれを放って
臭みを抜くのに色が少し変わった程度でざるに空けます
水で少し洗って（かき混ぜる必要なし）下ごしらえ完了！

空の鍋にお酒大さじ２～３杯と大さじ１杯のみりんを入れて
沸き立つまで火に掛けてそこに魚の子を入れます
再び沸騰したら好みでお砂糖ほんの少しと薄口醤油で味を付けて
（関東の人はどう？）→濃い色になっても良いなら濃い口醤油で
ひたひたになる程度に水を（または出汁を）張ります
私は少しうっすら甘い味付けが好き～♪

少し煮詰まったところにエンドウのゆだったものを入れ
溶き卵を回しかけて蓋をして火を止めます


冷えたお酒で(*￣O)◇ゞ