![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/d4/aca3adff7e319c379480d951ebf79f6b.jpg)
寒かったり暑かったり(ノ_の;)
最近6月とも思えないお天気が続いてる大阪です。
久しぶりにお刺身でも食べたいと思って勇んでスーパーに行ったのに!![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_3.gif)
ビンチョウマグロって淡泊ですもんねえ![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_6.gif)
せめてスズキくらい食べたかった(TεT;)チェッ
まあ仕方ないから買って来ましたけどね(¬_¬) フーン
皆さんお刺身買う時は切り身で?
私はサクのまま買いますぅ(^0^* オッホホ
そらぁ手間がかかってない分お安いですもんd( ̄ ・ ̄)
私には時間がありまっさかい(・∀-)b⌒☆
淡泊なお魚やったらタレとツマは濃くしたらいいんやもんねw
今回はマヨネーズにすりごまと濃縮うどん出汁を混ぜたものと
醤油のツートンカラーで迫ってみました(^0^* オッホホ
☆ビンチョウマグロのお造り
貝割れ ミョウガ 海藻サラダ
☆干しむきえびの出汁で炊いたなすび
ショウガのトッピング
☆小松菜と揚げの煮浸し
☆サワラの子とエンドウ豆の卵とじ
カボチャの煮付け
卵とじの作り方
魚の卵買って来たら もちろんさっと水洗いして
薄皮が何重かになってるのをそっとめくって
血の筋も付いてるのもそっと押し出して
魚の子に縦に少し切り目を入れて 一口サイズに切り分けます
お湯に3%程度の食塩を入れたお鍋にそれを放って
臭みを抜くのに色が少し変わった程度でざるに空けます
水で少し洗って(かき混ぜる必要なし)下ごしらえ完了!
空の鍋にお酒大さじ2~3杯と大さじ1杯のみりんを入れて
沸き立つまで火に掛けてそこに魚の子を入れます
再び沸騰したら好みでお砂糖ほんの少しと薄口醤油で味を付けて
(関東の人はどう?)→濃い色になっても良いなら濃い口醤油で
ひたひたになる程度に水を(または出汁を)張ります
私は少しうっすら甘い味付けが好き~♪
少し煮詰まったところにエンドウのゆだったものを入れ
溶き卵を回しかけて蓋をして火を止めます
冷えたお酒で(* ̄O)◇ゞ
最近6月とも思えないお天気が続いてる大阪です。
久しぶりにお刺身でも食べたいと思って勇んでスーパーに行ったのに!
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/cat_3.gif)
ビンチョウマグロって淡泊ですもんねえ
![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/hamster_6.gif)
せめてスズキくらい食べたかった(TεT;)チェッ
まあ仕方ないから買って来ましたけどね(¬_¬) フーン
皆さんお刺身買う時は切り身で?
私はサクのまま買いますぅ(^0^* オッホホ
そらぁ手間がかかってない分お安いですもんd( ̄ ・ ̄)
私には時間がありまっさかい(・∀-)b⌒☆
淡泊なお魚やったらタレとツマは濃くしたらいいんやもんねw
今回はマヨネーズにすりごまと濃縮うどん出汁を混ぜたものと
醤油のツートンカラーで迫ってみました(^0^* オッホホ
☆ビンチョウマグロのお造り
貝割れ ミョウガ 海藻サラダ
☆干しむきえびの出汁で炊いたなすび
ショウガのトッピング
☆小松菜と揚げの煮浸し
☆サワラの子とエンドウ豆の卵とじ
カボチャの煮付け
卵とじの作り方
魚の卵買って来たら もちろんさっと水洗いして
薄皮が何重かになってるのをそっとめくって
血の筋も付いてるのもそっと押し出して
魚の子に縦に少し切り目を入れて 一口サイズに切り分けます
お湯に3%程度の食塩を入れたお鍋にそれを放って
臭みを抜くのに色が少し変わった程度でざるに空けます
水で少し洗って(かき混ぜる必要なし)下ごしらえ完了!
空の鍋にお酒大さじ2~3杯と大さじ1杯のみりんを入れて
沸き立つまで火に掛けてそこに魚の子を入れます
再び沸騰したら好みでお砂糖ほんの少しと薄口醤油で味を付けて
(関東の人はどう?)→濃い色になっても良いなら濃い口醤油で
ひたひたになる程度に水を(または出汁を)張ります
私は少しうっすら甘い味付けが好き~♪
少し煮詰まったところにエンドウのゆだったものを入れ
溶き卵を回しかけて蓋をして火を止めます
冷えたお酒で(* ̄O)◇ゞ
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