先日NHKで中国の春節のために帰郷する人たちの
ドキュメントを観ました
３０億人の人口が一時に動くのだからそれはそれは壮絶！
そのバイタリティと交通事情の悪さにのけぞり・・・
と そんな事はこのブログではどうでもいい( 後ろ向き)ノ⌒@ポイッ
その「春節」に絡めて中国人の料理講師による
春巻の作り方を観ました＾＾
とてもおいしそうだったので早速作りましたよ
１ 牛肉とタケノコの春巻 ３本分
材料
春巻きの皮 ３枚
牛肉切り落とし ２００ｇ
タケノコ（茹でたもの）２０ｇほど
味噌 大さじ２杯
甜面醬 小さじ２杯
紹興酒・みりん 各大さじ１杯
黒砂糖 大さじ１，５杯
コショウ 少々
小麦粉 水 （接着剤のため）
揚げ油 炒め油
作り方
肉は荒めに手でほぐし タケノコは薄切りで２センチほどに切る
１ 赤い色がほぼなくなる程度に肉を炒め タケノコもざっと炒める
２ １を別皿に取り 味噌～コショウまで書いた材料を
同じフライパンで混ぜ合わせて ほぼ水分が抜けるまで炒る
３ 炒った味噌に１の肉とタケノコを混ぜ合わせて（混ぜにくいです）
３等分にして春巻の皮に乗せて巻く（接着剤代わりの小麦粉をお忘れなく）
包む時は斜めでなく 巻きずしのように巻きます
接着剤は手前以外の３方に塗りつけます
４ １６０℃の油で色よく揚げる（フライパンがいいですよ）
５ 切り分けて皿に盛る
フライパンの都合で中華鍋で揚げたので隅っこが盛り上がって
裏返して揚げるのに苦労しました＾＾；
本当にあっという間に揚がるので油断しないで揚げてくださいね
２ キャベツとチーズの春巻 ５～６本
番組を観ていたら何も「定番」に拘るのも必要ないと思い
作ってみました
この前作った「広島スタイルのお好み焼き」の
キャベツが忘れられず作ってみたのです
材料
キャベツ 中くらいのもの 半分
チーズ ピザ用ではない固形のもの
作り方
キャベツはお好み焼きの時のように細切りに
チーズは１～２センチ厚さの拍子木切り
ピザ用だと細かすぎて 揚げている間に溶けだすので・・・
私はチェダーの固形を使いました
キャベツを切ったものをフライパンで甘みが出るまで
あまり強くない火加減でじっくり焼く
チーズの塩分を考えて塩コショウを加える
包み方は１に同じ 巻きずしのように真ん中にチーズが来るように
食べた感想・・・
１の牛肉巻きはご飯なしでは味が濃すぎてΣ(=∇=ﾉﾉ ﾋｨｨ!!
１切れ食べてもうええわって感じ（お酒のお供だったので）
中国の人は味が濃いのがお好きか（×_×；）
翌日の朝食に食べたら丁度これは牛肉の佃煮だと悟りました
もしお酒のお供なら味噌や甜面醤は２割くらい落とした方がいいです
２のキャベツ巻きは大好評でした！
やはりキャベツのうまさが引き立ちますねo(^o^)oウン♪
チーズと挟むのも正解でした
翌日鶏肉のトマトソース掛けの付け合わせにしましたが
丁度の取り合わせでおいしかったです
春巻は揚げたてを切るのが皮が割れて大変ですよね
包丁の刃先で皮のどまんなかに突き立てて
そこからゆっくりと包丁を落としていくと
あまりひどい割れ方はしませんよ
どれも味がついているので調味料の心配はいらないかなあ＾＾
どうしてもつけたいなら辛子酢醤油の醤油控えめ位かと＾＾
アクセス
でも この白菜とチーズのは 面白そう。
最近チーズは 薄切りとかパラパラとかが多くて 塊を切るのって
買わなくなりましたね。
春巻きータケノコ会いますね
しかしもう数年も春巻き食べていません
おいしそうですね
揚げないで作る方法ありますか？
春巻きいいね。早速チャレンジ。
アッ 皮がまだ買ってなかったよ～～
キャベツもいいですね。
一番乗りコメントありがとうございます！
わ！ぐりさんと５０秒ほど違うだけ！ポカ―(o゜д゜o)―ン
春巻は娘が作るので殆ど私も作る事はなかったのですが
この放送を観てよかったと思いましたね
こんな風に少ない食材で作るなら気楽ですもの＾＾
ようちゃん家ではそりゃ大仕事になりますよね
でもお孫さん達と作れば喜んで手伝ってもらえるのでは？
このキャベツチーズですが 講師さんはチーズとネギだったのです＾＾；
ネギは絶対嫌だし キャベツに差し替えました(￣ｍ￣〃)ぷぷっ!
惜しい所で二番乗りでしたねえ＾＾；
毎度コメントありがとうございます(u_u)o〃
講師さんはタケノコじゃなく真ん中に山芋を入れてはりました
私が勝手にタケノコに差し替えました
あの冷凍していたタケノコです( *´ノω`)コチョーリ
最近土井先生は「揚げる」を「揚げ焼き」に差し替える事が多いのです
これなら大さじ２杯ほどで揚げた状態にできますよ
それか皮の表面に油を塗りつけてトースターで焼くのもいいかもです
トースターの付属の皿にクッキングペーパーに乗せれば
くっつく事もなく焼けると思いますよ＾＾
いつもコメントありがとうございます＾＾
さすがですね！自家製瓶詰ってすごーい！
そりゃ作ってくださいよ！
それこそチーズとのコラボいけますよ＾＾
タケノコは歯触りが良いですもんね
作ったら見せてくださいね＼(´ O)<
おおおーー美味しそうだね＝
春巻き以前に男子ごはんの真似をして
作った記憶があります。
真似して作ってみようかな（笑）
いつもコメントありがとうございます
おいしかったですよ
牛肉のはちょっと残念でしたが ごはんにはピッタリでした
キャベツのは他の付け合わせにも活かせてよかったです
簡単だし 他にも中身を工夫して作ってみてください＾＾
食感もよさそう。
袋煮一度アップしたけど（キミコさんこめんとくれたおでんのね）あれもきゃべつとの相性が良かったの。
万能のお野菜かもね
やってみます。
中国の人の春節
秋葉原歩いたら どこ歩いても中国の人だらけ。。
日本人探すほうが大変ってくらい来てたよ(笑)
コメントありがとうございます！
そうそう！袋煮！ ひょっとしてあれを意識下で憶えていたのかも～
講師さんのはチーズとネギでしたから＾＾
甘みが出るまで炒めてくださいよ
もう巻いた後はあっという間に出来上がるんですから
キャベツは甘みが取り柄ですもん
春巻で余った炒めキャベツを今朝味噌汁に入れたら
それはそれはおいしかったんです！
味噌汁って普通 中の具は炒めませんからね
ちょっと発見した気がしました！
koumamaさんのお母様の袋煮 絶対チャレンジします-_★）キラーン
JRに乗ったらキャリーケースを抱えた人だらけです
きっと中国の人ね( ^o^)y(θ_θ)