記録用です・・・祖母だし

今日「はなまる」で見たのですがとてもステキだと思ったので
記録として残します

時間のない人は工夫がお上手！

おばあちゃんのレシピ・乾物編3月7日（金）放送

祖母だし

＜材料＞
干しシイタケ・・・30g
昆布（3センチ角）・・・7枚
カツオ節・・・20g
お湯・・・3カップ
みりん・・・1/2カップ
しょう油・・・1カップ


＜作り方＞
耐熱容器に昆布、干しシイタケ、カツオ節をいれ、熱湯を注ぐ。

フタをして冷めるまで待ち、冷めたらみりん、しょう油を加えて5～6時間おく。


昆布、シイタケ、カツオ節を取り除き、瓶やペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存する。
（1週間ほどもちます。）
※ここで残った干しシイタケなどは、またカツオ節を加えればもう一度ダシがとれます。


私も干ししいたけやエビの出汁など冷凍してます★(v^-^v)
これはつまりそれのもっと進んだバージョンですよねえ
一度作ってみてから味を決めて小分けにして冷凍しようかと(o￣ー￣o) ムフフ


書いたついでに

村田吉弘さんのフツーの出汁の取り方


一番だし　　


（でき上がり約1.4L）
・水 1.8L
・昆布 30g
・削り節（かつお） 50g

1． 昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を軽くふく。

2． 鍋に分量の水と昆布を入れて弱火にかけ、ゆっくりと温度を上げる。
60℃（指を入れてみて、熱くてつけていられないくらい）に温度を保ちながら、
30分～1時間かけて煮出し、昆布を取り出す（昆布だし）。

3． 85℃（表面がゆっくり動く程度）まで温度を上げたら火を止めて、
削り節を一度に加える。

4． 削り節が沈んだら、紙タオルなどを敷いたざるでこして、ボウルに受ける。

5． でき上がり。冷蔵庫で2～3日間は保存できる。また、製氷器で凍らせ、
ブロックに割ってジッパー付きポリ袋に入れてもよい。
冷凍庫で約1か月間保存可能。

最近ってこうして１番出汁しか書いてないでしょ？
みなさんどうなんだろう(,,・x・)つ　オヨ？
私はケチだから２番だし　ヘタしたら３番だしまで行っちゃいますｗｗ
その代わり全部出がらしなので出汁の昆布やカツオなど捨てちゃいます＾＾；
皆さんどうなん？？