津山の干し肉

津山に古くから伝わる「干し肉」を津山でいただいてみました。江戸時代の幕府より食肉が禁じられていましたが、近江彦根藩と津山藩だけは特例により食肉を許されていました。その長い間、一般の人々は肉を食べずに生活を送っていました。世界的に干し肉は保存食の一種として、古代から食べられていたと考えられています。魚の干物なんかと同じものだと思います。もののけ姫の１シーンに干し肉を食べるシーンがあったように思います。食肉が許されていた津山は、山間部に位置することから、干し肉を食べる伝統があったのかもしれませんが、いただいた干し肉は旨味が凝縮してて、ほんとに美味しかったです。写真は焼肉屋さんでいただいたものです。帰りに肉屋さんによってお土産に買って帰ってしまいました。