ドギの唐揚げ

　ドギの唐揚げです。シロゲンゲを山陰地方ではドギと呼ぶそうです。水深80ｍ～2000ｍの深海で生息しているそうです、底引き網漁やズワイガニ漁の際、紛れ込んでで水揚げされてた魚で、最近まで流通にはのってなかったのですが、実は美味で、その味を知ってる漁師や好事家が食べてた、知る人のみが知ってる魚だったそうです。全体の形はウツボのような感じで、体はとても柔らかく、半透明のゼリー状です。それを唐揚げにしたのが下の一品です。美味しく頂かせていただきました(^^)v