「4月28日筍と蕗(ふき)の白だし煮」

4月28日
今日のレシピは
筍と蕗(ふき)の白だし煮



　　　　　筍とふきの白だし煮は
　　　旬の筍とふきの旨味を生かし
　　　　　市販の白だしで煮る　
　　　　さっぱりしておいしい!!

「材料(4人分)」
　茹で筍　　　　200g
　ふき　　　　　　2本
山椒の葉　　　適宜
　白だし　　　　大さじ3と1/2
　塩　　　　　　　適宜

「下準備」
・　茹で筍は、食べやすい大きさに切る。
・　ふきは葉を切り、軸を鍋に入る大きさに切り塩をもみ板ずりし、
　　熱湯に通し茹で、冷水に浸し筋を取り4～5認知長さに切っておく。

「作り方」
1　鍋に、筍、ふき、白だし、水(具材すれすれ)に入れ火にかける。
2　中火で蓋をししっかり煮て火を止める。
3　お皿に筍とふきを盛り、汁もかけ山椒の葉を飾る。

「ポイント」
:　ふきを塩で板ずり(まな板の上で転がすように塩をなじませる)してから茹でる。
:　白だしだけで十分ですが、好みで醤油を少々足す。

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