13日 朝の一言

毎朝の散歩で出会う　年配の方I さんから
今日の一言という話を、ちよっとの時間に聴きます。

「食べ物は、料理は、生きていくのに必要な「命の根源」です。
医者も大事、薬も大事・・・その中に食べ物も大事なのです。
奥の深い食べ物にあなたは目覚めたのですね、
自分の身を通して　とことん料理に極めてください」
と話してくれました。

ありがたい言葉です。
未熟な身の私、その言葉を大切にします


　　ちなみに　　
　　今日12月13日
　　暦の上で、今年最後の満月です。
　　今夜のお月さまは、見えるでしょうか?

13日 「肉団子入り湯豆腐風」

12月13日
今日のレシピは
肉団子入り湯豆腐風


肉団子を入れた湯豆腐風
具をたっぷり入れて　寒いときには温まります。

　
　　　　　　　肉団子を入れた湯豆腐風



材料(2人分)
　　木綿豆腐　　　　　　1丁
　　鶏挽肉　　　　　　　100g
　　ネギ(青み)　　　　　10㎝
　　ネギ(白み) 10㎝
　　塩、こしょう　　　　　少々
　　白采、人参、しめじ　適宜
　　ブロッコリー　　　　　適宜
　　ウインナー　　　　　　2本
　　かまぼこ　　　　　　　適宜
　　ゆず　　　　　　　　　　適宜
　　昆布、かつおだし　　3カップ
　　(昆布10㎝、かつお節1カップ)

作り方
１　豆腐は、半分にして水を切っておく。
２　白采は3㎝に、人参は半分にして輪切り、ネギは斜めに切り、
　　ブロッコリー、しめじは房を分けておき、青ネギはみじん切りにしておく。
３　ひき肉とネギを混ぜ合わせて塩、こしょうしておく。
４　だしを作る。
　　鍋に水3カップ、昆布を入れて20分位浸して、火にかけ沸騰したら昆布を取り出し
　　かつお節1カップ入れて5分沸騰させる。
　　濾し網で濾して1番だしの出来上がりです。
　　　
５　1番だしに、塩、醤油で薄味をつけて、沸騰した中に3を肉団子にして落とす。　
６　　一人鍋に、白菜、しめじ、人参、ウインナー、かまぼこ、ブロッコリー、
　　中央に豆腐をのせ。
７　食べる時に、5の肉団子だしを入れてる。
　　豆腐の上にゆずをのせて　出来上がりです。

ポイント
：　だし汁は、昆布とかつおの1番だしを使って、
：　だし汁と豆腐だけでも十分ですが、具を沢山入れると鍋一つで満足します。
：　団子は　ひき肉が臭みが出にくいです。