地鶏×味噌×紫蘇＝！・・・

話題の中心が『写真』だった今宵。

ぶっちぎりに若い たいちゃん様の

最高笑顔が撮影できたので

その場にいた皆で共有してみたり

おやぶん様の撮った写真を解説付きで

見せてもらったりしてました。

キレイな写真いいな…。

料理がめっちゃ美味しそうに見える

そんな写真が撮りたい

そんな技が欲しいと強く思う店主です。

皆様おはようございます★







昨日の恒例テイクアウト弁当！



◯サゴチ味醂醤油焼き
◯ズッキーニさらだ
◯じゃこ紫蘇かき揚げ
◯玉蜀黍の天婦羅

おかずに赤色が欲しかったので
色付きカップで誤魔化し（笑）

＆梅干＋黒胡麻ご飯

〜ってな感じの内容でした。

次回（明日）は魚のターン★









『地鶏の紫蘇味噌焼き』

青紫蘇＆赤紫蘇が入っているので

少し赤茶色に仕上がった紫蘇味噌。

旨味たっぷり地鶏！
　　　×
程よい塩梅の味噌！
　　　×
さっぱり担当の紫蘇！
　　　‖
美味しいに決まっている！

オススメな一品となっています★







暑くてじわっと汗をかいた後に

客席側（皆様の近く）に行くと

「もしかしたら汗臭いのでは？」とか

「加齢臭プンプンさせてないか？」など

自分の臭いが軽く気になるこの頃。

そしてそんなお年頃（笑）

明日から何日かは３０度を下回るので

その間に臭い対策を考えねば！

…なんて思いつつ今宵は終了。

また明日ヾ(๑╹◡╹)ﾉ"★





和菜のわる

横浜市港南区上大岡東2-3-22

ＴＥＬ　０４５－８４２－１７５３

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★

今宵のコース内容紹介！・・・

暑くて大変なのは人間だけじゃないぞ！

そう訴えるかのように機嫌を損ねた

この時期は猛烈に働くエアコン。

ごめんごめん…フル稼働させないから

この夏は機嫌を損ねないでください…

そう話しかけながらキレイに掃除。

壊れてしまわぬよう大切に使用しよう★








「青梅の蜜煮」にハマって

再来店してくださったＴ様…

今年は青梅が全国的に不作なので

少量しか仕込めなかったんですよ…。

でも来年の青梅の季節になったら

『のわる』に来店する理由できましたね！

１年後も来店してくださったのなら

「青梅の蜜煮」山盛り提供します（笑）

〜ってコトで…

恒例 今宵のコース内容紹介！



◯鱸の紫蘇味噌焼き
◯生湯葉 出汁割り醤油 山葵
◯自家製からすみ大根
◯ツルムラサキ胡麻酢和え
◯茄子の白味噌田楽
◯じゃことピーマンの煮浸し





鮪の中トロ　
アオリ烏賊
北海甘海老





サゴチ味醂醤油焼き（粉山椒）
はじかみ 蓮根含ませ





鱧と茗荷とズッキーニ





トウモロコシ海老しんじょう
パセリ天婦羅
美味塩（ピンク岩塩）レモン





茶豆ご飯　蓴菜の吸物　香物





夕張メロン


お連れ様が誕生日だということで

デザートには花火を添えてサプライズ！
☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆



先月の来店時のコースとは

内容を変えていこう

食材もなるべく変えよう

そう思いながら挑んだのに…

同じ器を使ってしまうという凡ミス。

かなり反省…(ㆀ˘･з･˘)


〜ってな感じの内容でした★








最後の最後にコップを落として破壊。

ちょい凹んで１日が終了…

また明日(´･_･`)★








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CHEESE＆BEER！・・・

めっちゃ過酷な猛暑日から明日は真夏日。

少しだけラクに感じるけれど

どっちにしてもキツい暑い日。

そんな時はビールが更に美味い！



『チーズの味噌漬け』

密かに仕込んでいました。

安定の人気なので定期的に登場。

契約農園から届く野菜たちではなく

市場から届く鮮魚たちでもなく

明日は『チーズ』がオススメです★







店主が高校２年生で１６歳の時

横浜駅近くの居酒屋でバイトを始めたのが

飲食の世界に入った第一歩！

その時に店主をかわいがってくれた

お兄ちゃんのような先輩たちは

今 何をやってるんだろうと気になり

ネットで軽く調べたら１人発見！

なんと都内で居酒屋を経営してる！

なんか分からないけど嬉しくなる！

３０年以上 会ってもいないし

もちろん連絡もとっていない。

でも会って昔話をしたいな…

だけど覚えてくれてるかな…？

不安あるけど気持ちが熱いうちに

突撃してみようかと思う今宵。

また明日(￣^￣)ゞ★





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ハッピーターントレイン！・・・

「暑いね…」が挨拶言葉になってる。

暑いと言わない人が皆無！

週明けもまだまだ暑い日が続くので

熱中症対策をキチンとしてきましょ★





恒例テイクアウト弁当！



◯地鶏の紫蘇味噌焼き
（ニンニク忍ばせてver）

◯ピーマン鶏そぼろ味噌和え

◯蓮根金平

◯塩茹で玉蜀黍

＆生姜＋鶏そぼろ炊き込み

夏バテ対策を意識した内容でした★






京急ハッピーターントレイン！

出勤時にタイミングよく見かけたので

今日は何か特別に良いことあるかな？

…って期待したけど普通だった。

やっぱり乗車しないとダメなのか？

乗ったことある人いますか？

↑何か良いことありましたか？

とりあえずコンビニに寄って

ハッピーターンを買って帰ろう。

また明日(=ﾟωﾟ)ﾉ★





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今宵のコース内容紹介！・・・

◯ツルムラサキ生湯葉あん 五色あられ

◯自家製からすみ＆鱸

◯モロヘイヤ&トロロ&蓴菜
　ミニトマト＆美味出汁





炙りサゴチ アオリ烏賊 北海甘海老
キャビア 丘鹿尾菜





自家製 鮎の一夜干し
はじかみ レモン
ピーマンもろ味噌和え





地鶏と夏野菜　美味あん
（茄子・ズッキーニ・蓮根…
蒸鶏・隠元・パプリカ・青紅葉麩）





鱧の天婦羅　玉蜀黍かき揚げ
パセリの天婦羅　美味塩（ピンク岩塩）





鰊の紫蘇味噌焼き
大葉の素揚げ





◯じゃこ茗荷ご飯

◯蜆汁＆香物





夕張メロン


〜ってな感じだった

Ｙファミリー様専用の内容★









GoodなＳ様・・・

差し入れ ありがとうございます。

休みの日の非常食になりました（笑）
（↑女帝ミホ専用）

次回も我々とのババ抜き勝負で

残念ながら負けてください（笑）★






星に願いを！

『七夕』で何を願おうか？

今なら「夏バテしませんように」かな。

なんて感じで今宵は終了。

また明日(^O^)／★





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鮎の一夜干し☆・・・

上大岡でも蝉の声が聞こえ始め

連日連夜の熱帯夜で寝苦しさを覚え

暑い暑い夏が始まった今日この頃

皆様 如何お過ごしですか？

店主は熱中症にならぬよう

夏バテしないよう必死中(^^;;

そしてEURO２０２４を満喫中★





吊るして干してとけない時は

お座敷で並べて扇風機作戦！



『自家製 鮎の一夜干し』

開業以来 毎年ずっとやってきた

定番中の定番な一品は

日曜日からメニューに登場予定！


本当は…

「酒盗干し」にしようかと思ったけど

ライバル友人の技パクりになるので

とりあえず今回はヤメときました（笑）

来年は堂々とパクらせてもらう為

年内中に許可を得てこようっと（笑）★

https://www.facebook.com/p/%E7%82%AD%E7%81%AB%E5%89%B2%E7%83%B9%E3%81%A8%E3%82%82-100063491412502/?locale=ja_JP

伊豆高原にある『炭火割烹とも』は

のわる’娘たちが大絶賛する美味しさ！

店の雰囲気はとても良いし

友人＆奥様も感じ良くて最高。

伊豆方面に行くことがあったら

是非とも立ち寄ってみてください★





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玉蜀黍素揚げ！・・・

「熱中症警戒アラート』

ヤバすぎる暑さの１日…(；´Д`A

水分補給をマメにしてきましょ！

塩分もそれなりに摂取しましょ！

食欲低下してもキチンと食べましょ！

７月８月９月…

３ヶ月は続いていくであろう灼熱地獄。

夏バテしないよう要注意です。

それにしても…梅雨は…何処へ…★







おっと忘れるところだった！

火曜日の恒例テイクアウト弁当紹介。



「鱧の天婦羅」がメイン！

◯塩茹で枝豆
◯茄子の田楽
◯ズッキーニさらだ
◯ミニトマト

＆若布ご飯


今回（本日）残念ながら契約農園から

『枝豆』が届かなかったので

日替わりメニュー登場は来週…かな。



枝豆は届かなかったけれど

『トウモロコシ』が届きました。

順次届く夏野菜にテンション上がる！



『トウモロコシ素揚げ』は

生ビールとの相性は良いに決まっている。

揚げたて熱々をお楽しみください★










超ドアップな写真なので

何だか分からないでしょうが

今宵 暑さに耐えながら仕込んだ

夏野菜を使った何かです。

土曜日にあるコース予約から

使う予定なので…日替わりメニューには

来週から登場させるつもりです★






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気まぐれ＆彩り！・・・

皆様がそろい賑やかなカウンター！

それぞれドコに座ってもらうかが

上手くいって良かった良かったな今宵。

完璧な席配置にご満悦な店主です。

皆様おはようございます♪(´ε｀ )★









『ツルムラサキ温泉玉子』

伝わりづらい献立名ですが こんな感じ。

暑くなってきたから冷たくあっさりと

そしてちょいパワー注入の温泉玉子。

気まぐれで始めた一品なので

気まぐれで終了するかもです★








『ズッキーニと鶏つくねの旨煮』

仕上げた時は緑色が鮮やかだし

良い感じの一品だと思ったけど…

写真で改めて見ると足りない気がする。

針唐辛子で赤色を加えよう！

黄色ズッキーニも使おう！

そんな訳で明夜からは彩り豊かに進化★










ポーちゃん様・・・

差し入れ ありがとうございます。

＆女帝がワガママですみません笑

これからも歴代のわる’娘の

良きお兄ちゃん的なポジションを

ヨロシクお願いしますねー★








たいちゃん＆きょうちゃん様・・・

静岡土産ありがとうございます。

ちょいしたら次は北海道に仕事…。

ならば今年の夏の思い出は

『のわる』にしちゃいましょー笑

我々と夏を満喫しよーねー★☆








きーちゃん様に撮ってもらった

写真を見て衝撃ショック…Σ（ﾟдﾟlll）

こ…こ…こんなにも…

白髪が目立って見えるとは！
（公開不能なレベル）

１日の最後の最後に凹む店主。

帰宅して白髪染めしよう…

また明日(´༎ຶོρ༎ຶོ`)/~~~★





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鱧と鱸と鰊！・・・

『七夕月』になったからね

バンバン夏の食材を使っていくし！





関東ではあまり馴染みのない魚。



『鱧の天婦羅』を始めると

真夏が始まった気がするから不思議。

もう説明不要な美味しさですが

とりあえずオススメしときます（笑）★





夏を代表する魚。



『スズキのお刺身』は

淡白ながらも脂がのっているし

独特の旨味がたまらなく美味。

定番の山葵＆醤油だけでなく

辛子酢味噌で食べるのもありです★





昨日の夜 市場の魚屋に

脂がノリノリだからオススメ…と言われ

半信半疑で仕入れてみた魚。



『ニシンの塩焼き』には驚かされた！

春の魚が 夏にこんなに美味とは！

しかも小骨をほぼほぼ感じさせない！

ビックリするぐらい美味しかったので

今週の後半で市場にあるのなら

必ず仕入れようと思います★










今週はもう勘弁して様・・・

差し入れ ありがとうございます。

まかない後にデザートで食べたら

ヤバいぐらい腹パンなりました笑

来週も６０分１本勝負ですからね笑★






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後半戦11/9（土）お休みです！・・・

もう半分が過ぎたと思うか

まだ半分が残ってると思うか

２０２４年も後半戦に突入です！

『のわる』の後半戦で今のところ

お知らせするコトと言えば…

我々のわる軍団の都合で

１１月９日（土）が臨時休業。

…ぐらいですかね(￣▽￣;)

あっ！今年も『のわる特製おせち』やり〼

なので年末は…いつまで営業しよう？

めっちゃカレンダー悪くて悩む…。

とりあえずたぶん年始は

１月７日（火）から再開となるでしょう★









日曜日に「何か肉料理」って

リクエストをいただいたので



『地鶏の夏野菜あんかけ』

「のわる」では珍しく濃口醤油を使用。

我ながら美味しくできたので

近々 恒例テイクアウト弁当か

日替わりメニューで登場させる予定★









契約農園から届いた枝豆を

枝から外したら まだまだ少量。

世の中では当たり前に出回ってますが

秦野の畑では これからです。

次回 大量に届いたらメニューに登場！



なので今回は…

明日の恒例テイクアウト弁当と

先付に使ったら終了だろうな★







あまりにも好評だったので

最後にもう１度と仕込みました。



週末？来週？ぐらいから登場予定★






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