『和菜のわる』営業日記！
『和菜のわる』店長の奮闘記



 

 

昨夜の まかない・・・

 

 

マーボー茄子...そして マグロ刺身！

 

 

「まかない用で！」って マグロを

 

 

差し入れてくれた Ｕ原クン ありがとう♪

 

 

 

 

 

 

 

 

そして デザートには 桃！

 

 

甘くて 超美味な ピーチを 差し入れてくださった

 

 

かものはし様...ホントありがとうございまッス☆

 

 

 

 

 

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雨・・・

 

 

昨日の雨で 一気に 涼しくなり

 

 

秋に なった 合図なのでしょうか？

 

 

夏嫌いな 店主には 嬉しい限り。

 

 

～とは言っても まだ８月中旬...油断できないな！

 

 

 

 

 

昨夜あった ￥３５００コース内容紹介！

 

 

 

　〈前菜〉

塩茹で落花生　トウモロコシすり流し

湯葉　サンマ有馬煮

フルーツトマト　豆富の生海苔あん

 

 

　〈造り〉

マグロ　アオリイカ

 

　〈焼物〉

サケ西京焼き　はじかみ　青唐もろみ味噌

 

　〈煮物〉

冷し鉢

（焼き茄子・鰻蒲焼・丸オクラ・プチトマト・生姜）

 

　〈揚物〉

ハモ天婦羅　伏見甘長とうがらし　ゴーヤ　棒生姜

 

　〈食事〉

じゃこ炊き込み　松茸吸物　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　　　　　　　　　　　　～ってな感じ～

 

 

 

写真を 撮っている 余裕ゼロ...すみません↓

 

 

 

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契約農園から 届く野菜には

 

今迄 使ったコトない 野菜が 度々ある。

 

今回はこれ・・・

 

 

 

「アマランクス」？

 

ホウレン草の 仲間らしい・・・

 

コレなら ホウレン草と 同様の 使い方すれば ＯＫでしょ！

 

 

 

「キワノ」？？

 

メロンの 仲間らしいが・・・

 

デザート以外に どう使えば良いのか・・・

 

 

 

 

「アマランケス」＆「キワノ」・・・

 

 

どんな風に 調理されるか 食べた人にだけ

 

 

分かるコトでしょう・・・。

 

 

 

 

 

 

 

 

かものはし様...

 

コメントありがとうございます。

 

先日の写真...正解です...心霊写真です。

 

『のわる』に 住み着く 珍獣が 写ってしまったみたい・・・（笑）

 

 

 

 

 

玄太様...

 

コメントありがとうございます。

 

これからも バンバン 無茶フリして

 

実験台に なってやってくださいネ☆ 

 

 

 

 

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・・・ヌカ床を 毎日 丹念に 混ぜるコト！

 

 

ヌカ床を 作って １ヶ月ほど（？）

 

 

毎日 美味しくなるように 混ぜ混ぜ...。

 

 

若いヌカ床を 熟成発酵させ それ自体が

 

 

美味しい香りを させるまで 混ぜ混ぜ...。

 

 

自分が 納得するまで 混ぜ混ぜ...。

 

 

契約農園から 届く 最高な 野菜たちを

 

 

色々と ヌカ漬けに していくので お楽しみに♪

 

 

 

 

 

 

 

のわる'娘 あゆ が 退院しました（拍手）

 

 

経過が 順調ならば 来週には 『のわる』復帰！

 

 

来週は 久々出勤 あゆ に 会いにきてくださいネ☆

 

 

 

 

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昨夜の コース内容紹介！

 

 

　〈前菜〉

トウモロコシすり流し　湯葉　じゅんさい

 

塩茹で落花生　秋刀魚有馬煮　

 

金糸瓜と地鶏の胡麻酢和え

 

　〈造り〉

マグロ　アオリイカ

 

　〈焼物〉

カマス一夜干し　たたみイワシ　はじかみ　青唐もろみ味噌

 

　〈煮物〉

冷し鉢　湯葉あん掛け　山葵

（冬瓜・管ゴボウ・人参・茄子・生麩２種・プチトマト）

 

　〈揚物〉

ハモ天婦羅　ヤングコーン　棒生姜　伏見甘長とうがらし

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　小吸物　香物

 

　〈デザート〉

黒胡麻アイス

 

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　～ってな内容でした～

 

 

 

 

 

煮物からは 写真を　撮っている余裕ゼロ...残念↓

 

 

 

 

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玄太様からの 差し入れ！

 

「くじらのたれ」なるモノ...。

 

クジラ世代ではない 店主にとって

 

初めて見る そして食べる物。

 

ビーフジャーキーのような 感じで美味↑

 

新たな食材と 出会えて 嬉しい！

 

玄太様...ありがとうございました☆

 

 

 

 

 

 

 

Ｔ－Ｄ様...

 

旅行土産ありがとうございます！

 

お菓子は お疲れビールの つまみに ピッタリ。

 

ケーキは お疲れデザートとして 瞬殺でした。

 

『のわる』には 賞味期限なんてモノは

 

まったく関係ないみたいですヨ(笑)

 

 

 

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Ｕターンラッシュや 渋滞情報など

 

 

ＴＶで 盛んに言っている この頃

 

 

皆々様は ドコに 出掛けてますか？

 

 

田舎に帰っている方...旅行している方...

 

 

色々と あると 思いますが

 

 

帰ってきたら 楽しい土産話を 聞かせてくださいネ。

 

 

 

 

 

 

さて お盆休みでも 契約農園は 可動中！

 

 

新鮮な 美味しい 野菜たちが 『のわる』に 届きました！

 

 

ニンジン・キュウリ・ゴボウ・ミョウガ・インゲン...などなど。

 

様々な 野菜たちが 皆様の 来店を 待っています☆

 

 

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　　　　　～お知らせ～

 

９月４日（日）から ９月９日（金）まで

 

夏季休暇とさせて頂きます。

 

本年度 初の キチンとした 連休。

 

ガッツリ 休まさせてもらいます！

 

ドコ行くのか？ 何をするのか？

 

何も 決まってないけれど

 

お休み頂いちゃいまッス♪

 

ふざけた写真で スミマセン・・・。

 

 

 

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恒例 コースの内容紹介！

 

 

 

　〈先付〉

金糸瓜と地鶏の胡麻和え　フルーツトマト

 

　〈前菜〉

湯葉　水茄子もろみ味噌　じゅんさい

自家製からすみ　秋刀魚の有馬煮

じゃこと伏見とうがらし揚げ浸し

 

 

　〈造り〉

 

中トロ　地蛸　生シラス

 

 

　〈焼物〉

カマス一夜干し　たたみイワシ　

はじかみ　長芋ワサビ漬け

 

　〈煮物〉

早松茸とハモの小鍋仕立て

 

 

　〈揚物〉

有機野菜の天婦羅

　

 

　〈止肴〉

山形産 岩牡蠣ポンズ

 

 

　〈食事〉

自家製じゃこ飯　小吸物　香物

 

 

　〈水菓子〉

キウイフルーツ　ライチ

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　～ってな感じでした～

 

 

 

 

 

 

 

 

とびこ様...

 

コメントありがとうございます！

 

また彼氏と ラブラブ来店してくださいネ。

 

『のわる』で バイト...

 

ユリアの下↓ という立場が 受け入れる

 

コトが 出来るのならば ＯＫですよ(笑)

 

 

 

 

  

 

 

昨夜は お客様から ビックリ報告があって...

 

 

驚きすぎて...何がなんだか...

 

 

Ｈ様...悔しいけれど 本当におめでとう！

 

 

だけど...だけども...許さねぇ...(笑)

 

 

 

 

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稲妻のような 忙しさ！

 

 

超大パニックな 営業！

 

 

何本まいても 終わらない 出汁巻き玉子！

 

 

噴き出す汗！ 干物寸前！

 

 

だがしかし・・・

 

 

本当に 嬉しい叫び！

 

 

だけど・・・この時間でも 片付けが 終わってない・・・

 

 

このままの流れで 本日（１３日）も

 

 

『のわる』は 張り切って 営業していくので

 

 

皆々様 ヨロシクです！

 

 

 

 

 

 

大忙しの後 疲れを 癒してくれるのは

 

 

皆様からの 差し入れ♡

 

 

 

クマさん御一行様...

 

幸せになれそうな 差し入れ ありがとうございました！

 

 

 

 

９３５０．様...

 

イチゴスペシャル最高！ マジ感動もんです！

 

静岡土産 ありがとうございました☆

 

 

 

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