まぐろの磯辺とオクラの味噌漬け♪

＜マグロの磯辺焼き・オクラの味噌漬け・小松菜の炒め物・冷奴・白飯のおにぎり＞
　　　　　

●マグロの磯辺焼き
　　　　　
味噌大さじ1・醤油小さじ1・酒大さじ1を合わせたタレに、
マグロの短冊を漬け込みます（冷凍モノなら解凍しながら漬け込みます）。
生なら30分・冷凍なら半日ほど置きます。
表面の汁気をキッチンペーパーでふき取り
まぐろの表面に、調理バサミで切った海苔をまぶしつけます。
サラダ油を薄くひいたフライパンで全ての面を焼きます。
刺身用を使用するので、しっかり中まで焼いてもミディアムでもお好みの焼き加減で。

醤油小さじ2・ごま油小さじ1・わさび少々を合わせたソースを、
皿に盛ったマグロにふりかけていただきます。
熱燗にとてもあう料理です 。

まぐろの漬けだれはしょう油と酒だけでも良し、豆板醤を加えてもイケます。

●オクラの味噌漬け
小太郎の大好きなもぐぱくさんのブログで見つけた一品。
　　　　　
卵黄を漬けたあとの味噌床を再利用したという主婦の知恵です。
熱湯にさっとくぐらせたら、
一度濡らしてしぼったキッチンペーパーに包んで味噌の中へ。
（小太郎の場合は、約6時間漬け込みました。）

パリッとしたオクラの食感にほのかな味噌の香り。
オットも絶賛、「今まで食べたオクラ料理で一番かもしれんっ！！」
もぐぱくさんありがとう、ごちそうさまでした♪

小太郎もしっかり再利用。
このオクラを漬けたあとの味噌床を利用して、マグロの磯辺焼きの下味をつけました。

●小松菜の炒め物
　　　　　
ちりめんじゃこは、薄く油をひいたフライパンに入れ、弱火でじっくり炒ります。
ここで慌てずじっくり炒めたら、最後の一口までカリカリの食感が楽しめます！

小松菜は3ｃｍのざく切りに。
大きなボウルに入れて塩コショウをふり、全体に行きわたらせます。
（葉ものは、炒めてしんなりしてから塩コショウをすると、
　調味料がまんべんなく混ざらないことがあるので）

中華なべに油少々を熱し、スライスしたニンニクを入れて香りを出します。
小松菜を入れて、少ししんなりしてきたら
湯あるいは水を大さじ2杯ほど入れ、全体に火を通します。
器に盛ったら、カリカリじゃこをのせて出来上がり。

●冷奴
　　　　　
絹ごし豆腐を器に盛り、粗塩をパラリ。
練りわさび少々をのせ、オリーブオイルを回しかけたら出来上がり。