はもフライに梅しそタルタル♪

前にハモしゃぶ鍋を食べた時、
たむらあきこさんから「はものフライが好き」と書き込みいただきました♪
なんですと？
淡白でふっくらした身、ザクザクとしたフライ衣と骨切りした食感のコラボ・・・美味しそう。
その時から作ろうと思ってました！！

＜はもフライ梅シソタルタル・＞
　　　　　　　　　　

●鱧フライに梅しそタルタル
京都の夏の料理としてのイメージが強いハモですが、全国有数の水揚げ量を誇る愛媛。
伊予灘からあがった夏の味覚を今日はフライで楽しみます♪
　　　　　　　　
先日、はものしゃぶしゃぶの記事をアップした時に
「フライも美味しいよ。」と書き込みくださったたむらあきこさん。
ごちそうさん♪とっても美味しかった～。

骨切りして売っているハモを手に入れ、軽く身側に塩こしょうをします。
小麦粉・溶き卵・パン粉を付けたらあとは揚げるだけ。

今日はタルタルソースに一工夫。
ハモと言えば、サッと湯にくぐらせて梅肉でいただくという料理がパッと浮かびます。
この梅肉を使ったタルタルソース。
刻んだゆで卵・ミョウガ・梅肉・シソの葉にプレーンヨーグルトとマヨネーズを加え混ぜます。
（うちではキューピーライトを愛用しています）
　　　　　　　　

ぷぷっ！思わず笑えるほど美味しい♪
皮のグニッ・ぶりっとした食感が思いのほか強く、それがまた食べごたえの満足に。
フライ衣のサクッとした食感で、骨の存在はもうどこへやら・・・
梅シソみょうがの和風タルタルとの相性もバッチリだし、サッパリとレモンだけというのもキリッといいねぇ。
きっと・・・イヤ、絶対再び作るであろう鱧のフライですが２つの味で楽しめるのがベスト。
今が一番美味しい季節、ちょうどその頃の薬味を使うなんてささやかながら贅沢じゃないですか。

よし、今年のわが家の土用の丑の日はハモ料理に決定！！


●焼きナス・もずく酢
　　　　　　　　

●トマト・枝豆　　　　

　　

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