休肝日 ・ イワシのカレー蒲焼き丼と長ナスのマリネ

本日は休肝日。

すっかりカレーづいているわが家・・・というか小太郎。
今夜も懲りず、アクセントにカレー味の効いた蒲焼きでどんぶりだ～っ！！

おっ？！オットがその香りに誘われて鼻から先に入って来たぞ♪

＜いわしのカレー蒲焼き丼・長ナスのマリネ・ひじき煮＞
　　　　　　　　　　

●イワシのカレー蒲焼き丼
秋には秋刀魚で、それ以外の季節にはイワシで作るカレー蒲焼き丼。
ごはんの上にたっぷりの刻みレタスを敷きつめると、とっても軽快な食感でいただけます♪
　　　　　　　　
イワシは手で開き、三枚におろします。
小骨を削ぎ、ヒレを除いたら軽く塩こしょう。
小麦粉とカレー粉を混ぜたものをイワシの表面にまぶしたら
油をひいたフライパンでこんがりと焼きます。

イワシの両面が焼けたところで、あらかじめ合わせておいた醤油・酒・みりん（１：１：１）を一気に注ぎ
全体に味を絡めれば出来上がり～。

ごはんの上に太千切りのレタスをたっぷり盛り、その上にイワシをのせていただきます。

子供の頃、大の魚嫌いだった小太郎ですが
母が作るカレー風味の鯵のムニエルだけは大好きでした。
青魚にカレー粉。
小太郎が魚嫌いを克服できたのは、この料理が鍵だったのかも知れません～。


●長ナスと玉ねぎのマリネ
夏野菜のカレー酢和えを作る時、切り方を変えて一緒に揚げた長ナス。
夏場は特に面倒くさい揚げものも、こうして一度にやっつけて小分けで使えば楽勝♪
　　　　　　　　
酢・オリーブオイル・塩・こしょう・練り辛子をポリ袋に入れて混ぜておきます。
ここにスライスした玉ねぎと素揚げしたナス（粗熱を取る）を入れて軽く混ぜ、
空気を抜きながら口を閉じます。
これを冷蔵庫で一晩おけば出来上がり～。

一晩たっぷり酢の洗礼を受けたナスはすっかり色があせてしまいましたが
その名残りは玉ねぎへ・・・
玉ねぎはしんなりしてナスも酸味をよく吸い、とっても美味しい出来上がり～。

以前はよく作っていた料理だけど、なんだか久しぶり。
練り辛子がオトナ味のアクセントです。


●ひじき煮
人参・枝豆・油揚げと、ごくごく定番の具が入ったひじきの煮もの。
あ！こんにゃく入れればよかった～。
　　　　　　　　
たっぷり作って二日目には・・・