ホータレイワシのから揚げ

＜ホータレイワシのから揚げ・厚揚げと小松菜のたいたの・レンコンのレースサラダ・
白飯のおにぎり・ネギとしょうがのごま和え＞

　　　　　

●ホータレイワシ（カタクチイワシ）のから揚げ
オットが先週末から食べたい食べたいと言うので探して来ました。
今日のはあいにく地元産ではなく、三重からおいでになったホータレイワシです。
　　　　　
ホオタレは頭とお腹を落とし、流水で丁寧に洗います。
キッチンペーパーで水気をふき取ったら、開いたお腹を上にしてバットに並べます。
　　　　　　
油に入れる直前に
軽く塩をふり、茶漉しでお腹側に小麦粉をふりかけます。
そこでバットを大きく揺さぶり、横向きにホータレを転がすと
ごくごくうす～く小麦粉のベールがかかります。
（小麦粉が足らなかった場合は、茶漉しで少量ずつ足します。）
このやり方は、とにかくホータレを傷つけず、小麦粉をごく薄づきにする
ベストな方法だと思っているのですが、いかがでしょう。

熱した油でホータレをからりと揚げたら出来上がり！！
軽く塩をふってあるので、そのまま骨ま残さずどうぞ。

●厚揚げと小松菜のたいたの
　　　　　

●レンコンのレースサラダ
産直市『太陽市』に行くと、つくね芋・やまと芋・レンコンがとっても安いので、
ついつい手が出てしまいます。
　　　　　
レンコンはスライサーで薄切りにします。
薄い酢水でさっと洗ったあと、
酢と塩一つまみの入った湯で、半透明になるくらいにゆでてザルにあげます。
粗熱が取れたら、一枚ずつお皿に広げます。

上からかけてあるのは梅肉ソース。
だし汁大さじ2.酒大さじ1・みりん小さじ1に刻んだ梅肉を入れて混ぜたもの。
食べる直前にまんべんなくふりかけ、
中央には刻みネギ（シソの葉やミツバでも）を散らしました。

　

スーパーで手袋片方なくしたというおばあさんがいました。
それって、小太郎が入り口で見たものでは？と思い一声かけたところ
まさに探していた手袋だったらしく、
「お姉さんありがとう」と何度もお礼を言われてしまいました。

帰り道、母よりも年上らしき人から声をかけられる時
「奥さん」よりも「お姉さん」の方が若干気分が良いかな？なんて考えたりして。
そういえば、小太郎の母は見知らぬお年寄りに声をかけるとき
どんなにヨボヨボの人にでも「おばあさん」「おじいさん」とは決して言わず、
「おばさん」「おじさん」と言っているのを思い出しました。
ほんの些細な事ですが・・・