自宅豚骨魚介ラーメン

昨夜、生地を作り一晩寝かせて昼に製麺。
今回はオーション100%。加水率は50%。
太さは2mm×3mmでカット。
茹で前、511gの麺が完成。茹で時間は３分弱。



スープは前回の作り置きを解凍し、
そこにチャーシュー用の豚肩ロースを入れて暫し加熱。
最後に魚介系出汁を加えて完成。
シンプルながらも、実に美味い一杯になりました。