台湾まぜそば

製麺時にボーッとしていてローラーの設定を間違えた〜
想定よりも薄くしてしまったので、麺幅を広めにしたらきしめん状態に…

食感がいつもと違ったけれど、美味しかったので許そう。
何だか最近連日麺を食べているような気がするな…

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オーション：322g
水：121cc
塩・かん水：各4g
加水率：約40%
ローラー：2／カッター：２
茹で前：443g
茹で時間：7分半