先日食べた台湾まぜそばもどきがイマイチだったので、そのリベンジで自家製の台湾まぜそばを製作。やはりこの迫力が無いとダメですな。
強力粉はオーション。加水率は40％といつもと同じですが、今日は若干平打ち麺っぽく仕上げてみました。
噛みごたえの有るなかなかの麺に仕上がり、トッピングとの絡みも良く旨い！
自宅麺は麺、トッピング、追い飯全て自分の好みで量の調整が出来るので実に良い。
今日も満足＆満腹でした。
****************
オーション：321g
水：121cc
塩・かん水：各4g
加水率：約40%
ローラー：2／カッター：2
茹で前：441g
茹で時間：7分