北海道の牡蠣は近年爆発的な人気です。厚岸、昆布の森、そして仙鳳跡。
冷たい海とミネラルがしっかり流れ込む海の栄養をしっかりと殻の中に溜め込み、白身部分の触感が半端じゃありません。コクと旨み、そして触感。一粒で結構楽しめます。
といっても牡蠣はシーズンがあります。この地方のものは3月で終わるのです。(今年は）
3月中はなるべく切らさないようにご用意いたします。生でも焼いても、或いは魚料理の付け合せに活躍しそうです。
「牡蠣は広島!!」と思っている方、そう堅いことをいわずに是非お召し上がりください。楽しみが増えますよ。