サーモンのワインソース掛け

いつも配達を頼んでいる生協組織で冷凍鮭の半身を買いましてん～♪

私と娘は魚大好きのネコ親子やから大喜びだけど

皆さんご存じの通り問題はだんなやからね＾＾；

特に鮭に関してはあからさまに嫌な顔をするんですな（"￣д￣）けっ！

よぉし！今日は嫌な顔させへんで！(p゜∀゜q)ガッツ

どうするかは後で考える事にして昨夜から解凍しておいて

臭み抜きに塩をしておきました


朝になって朝食後骨抜きをしながらめちゃ悩みました(ノ_-;)

(ノ_-;)実際このポーズで考えてましてんよ(-_-; ン～

30年前のレシピの切り抜きも見て一時はチーズ焼きにしようかと・・・

でも最近はレシピ本通りに作らなくなっているので

独立独歩の精神で行くぞと！


(￣.￣;)エット・・(￣。￣;)アノォ・・(￣-￣;)ンー


とにかく単に焼くと身が硬くなるしこれはあかんわと・・・

んじゃ蒸すのがええかなあ・・・　どの方法で蒸す？・・・

フライパンにアルミホイル敷いて1時間玉ねぎまぶしてみよかいなとか・・・

いや！ホイルはすぐ破けるやん！クッキングシートがええなあとか・・・

玉ねぎだけやったら面白ないやん( -з) プイッ　もっと何か入れようなぁ

何にするん？ネェネェ♪(*⌒∇)ノ゛

と・・・　これ全て脳内クッキング一人相談編です(。ノε｀。)ンププ


結局こんな風になりました・・・・


材料

3人分

鮭　３切れ（うす塩程度で）

調味材料として・・・・

1時間玉ねぎ　大さじ１～２杯

りんご　１/８個（お好きならもっと多くても）みじん切りに

塩レモン　　小さじ１杯　どろどろ状態のもの

にんにく　　１かけ　　　半分に切っておく

日本酒　大さじ３杯　

ディル（なければバジルでもパセリでも）　適宜　生でも乾燥でも

ーーーーーー一番最後にーーーーーーーーーー

ワイン　味見をしてから量を決めてください　大体カップ半分ほど必要




作り方

１　耐熱容器に上記1時間玉ねぎ以降ディルまでの材料を入れる

　　　　　　　　　　　



その上に鮭を並べ蓋をして

　　　

電子レンジで５００ｗで５分ほど　裏返して3分ほど加熱する

鮭の厚さで時間は変わるので裏返して加熱した時点で

鮭の表面が白くなればそこで止めて数分置いて中まで熱を通す


２　蓋を開けても熱気で火傷しない程度に冷めたら

　鮭の表面にくっついた調味材料をスプーンですくって

　別鍋に移しておく


３　調味材料を鍋に移したものを一度味見をする

　　鮭も端っこを味見しておいてワインの量を判断して

　　鍋をふつふつと沸かして半量ほどになったら鮭の上に掛ける


♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪・#:*:#・♪

いや！待て！キミコちゃん！ヾ(^o^; )オイ

写真には付け合せが写っとるやないかいな！

( ゜ω゜),:∵ブハッ!　書き忘れてた！！


付け合せはジャガイモとごぼうのお焼きです( ｀ω´)キリッ

少しジャガイモの方がごぼうより多い目の割合で

どちらも１～２ミリの細切りにしてさっと水に晒して

その水分を取りきらずに味は付けずに小麦粉少々を振り入れます


サラダ油orオリーブ油を熱したフライパンに大さじ２杯ほど入れて

一口程度にまとめて焼きます

中火でジャガイモが透き通ってきたら裏返し

そこにピザチーズを降りかけてつなぎの役にします

裏返したらイイ感じで溶けてくれますし＾＾


　　　　　


これだけじゃ少ないのでパスタを半人前ずつ付け合せました

丁度ソースを吸ってくれていい具合＾＾


調味材料の時点で少し塩辛いかと思ったけれど意外と平気でした

玉ねぎを炒めた時の油しか使っていないので油っ気はないです

もしソースにとろみが欲しければバターを足すのもいいかも＾＾

ワインは赤ワインを使ったのでご覧の通りです＾＾；

色がエグイと思ったら白ワインをどうぞ＾＾

写真の鮭自体に赤い色がついていないのは

色合いが悪くなるのがいやだったから日本酒にしたのです

もちろん初めて作ったので調味材料の加減は

食べるまで分からなかったけどリンゴが多いのもいいかもです

やはり塩レモンが良い味を出してくれていましたよ(b・ω・d)イェィ♪


でね　リンゴじゃなくて今の季節やし　イチジクや梨もよさげです＾＾

ブドウも多分使えると思いますね(ｏ￣∀￣)ノ”ぁぃ