マグロステーキ～♪

魚料理となると家族３人がいつも票が割れる(・д・)チッ

だんなは小骨恐怖症なので大抵嫌がる┐( -"-)┌

娘はマグロやブリなどをなぜか嫌がる┐( -"-)┌

私は牡蠣でない限りALLOK！(b・ω・d)イェィ♪


以前作ったシャリアピン風マグロステーキ

これは好評だった((・＿・（＿　＿ウンウン

この前メバチマグロの柵がｇ￥８９だった～♪

もちろん買いですやん(^ロ＾v)ぴぃす


早速塩麹に浸けて冷凍庫へ...((((=・o・)ノ ゴーゴー♪


今孫共が来襲中！

一人が中学生になるのでお祝いをしてやろうと＾＾

この子が今現在肉嫌い(―_― )ノ“

カレーを１日目に作ったら肉だけ残す┐( -"-)┌

ったく(・д・)チッわがままなヤツじゃヽ(‡`д´)ノ=з


こんな子にはこの献立がいいでしょうって事で＾＾


以前のシャリアピン風マグロステーキでは

まだ塩麹デビュー前だったのでソースに

醤油やみりんを足してましたが今回は何も足していません

冷凍したマグロを解凍して　ある程度柔らかさを

取り戻した時点で玉ねぎの下したものに１時間ほど浸けこんで

マグロの表面の玉ねぎなどをスクレーパーやスプーンで

軽く落として　今回はオリーブ油で焼き付けました


塩麹はとても焦げるので色を付ける必要がないんですわ

塩味もついているので手間が省けます～♪

元々が刺身用の柵だし　あんまりじっくり焼くと

中が硬くなりすぎるのでそこら辺加減してください


焼けたマグロは一度取り出してフライパンの中に

底を覆い尽くす程度の少量の水を足して沸騰したら

茶こしで漉します（玉ねぎの黒焦げなどが入っているので）

その漉した汁を再びフライパンに戻して　

浸けこんだ容器に残した液も一緒に足して

バターを大さじ１杯程度落として好きな量に煮詰めます

焼けたマグロに掛け回して出来上がり～♪


付け合せはかぼちゃときぬさやでした

それに生野菜サラダを添えました


美味しかったらしくて全員ぺろりと平らげましたよ



その前日は手巻き寿司とケーキでお祝いをしました


　　　　

さすがにどっさりだったので食べきれず＾＾；

翌日の朝は海鮮どんぶりに～♪

そしてまだ残った寿司飯で今夜かっぱ巻を作って完食！

かっぱ巻を一番喜んだのはなぜかだんなでしたわ(*・艸・)プププ