後のこすは一日ですなあ・・・・

今日も今日とて朝からせこせことおせち作りに励みました

今日は肉と玉子が主なものです

今年の新しい料理は鶏の胸肉で生麩を巻いたものです
昨夜からどうしても鶏の胸肉で何かを作ろうと
かなり考えましたけれど決定打が出ない！

今朝生麩を料理しようと見た途端にこれを巻いたらいいと
早速やってみました！



鶏胸肉はごく薄くそぎ切りにしてかたくり粉や
塩酒をまぶしておきます

肉をクッキングシートに乗せて生麩を肉に載せて
巻きずしを作る要領できっちりと巻いていきます

クッキングシートでしっかり肉を包み込んで
蒸し器で強火１５分蒸します

蒸してから味を確かめたら薄すぎるので
同じクッキングシートの中に梅酢を大さじ１～２杯入れて
フライパンにシートごと乗せて梅酢を蒸発させて味を染ませました

玉子はかに玉を固まらせたものです
中華鍋でかに玉の要領で炒めてバットに移して
重しを乗せて固めました
あまり玉子を炒りすぎないようにします


市松模様のは牛肉にニンジンとエリンギを巻いて
模様をつけました
味付けは肉のしぐれ煮の味になります
勿論ニンジンは先に茹でておきます

ミートローフは模様がもう一つはっきりしてませんが
ウズラとエビと枝豆で巻きました
ミンチは小麦粉パン粉の代わりに高野豆腐を乾燥したままのものを
すり下ろしています
肉３００ｇに対して高野２枚です　そこに玉子１つを割り入れてあります
肉がしっとりと良い仕上がりになるので最近はこの方法を使います

前日の鶏肉団子もこの方法でこちらは鳥と豚を半々に混ぜています

他に手前にあるのはどちらも鶏肉ですが
丸まっているのは梅酒で炊いたもの
切れているものは中華風にごま油で焼いて
豆板醤とカキ油で炒めています


もう殆ど終わってますけど後は細工するものだけ
になっています(o￣ー￣o) ムフフ