ある日の晩ごはん

単身赴任の夜は、食事が楽しみです。面倒がらずに夕食を作れば、翌日のお弁当やおかずに一部を利用することもできます。この不景気のご時勢、収入は増えるどころか減る一方ですし、お弁当を持参する人が増えたような気がします。たしかに、お弁当持参だと一ヶ月の昼食費が一万円くらいは浮く計算になりますから、若い人にとっては切実な問題でしょう。

この日のメニューは、例によっていたってシンプルで、

(1)お肉とナスとカブの葉の塩コショウ炒め
(2)カブのキムチ味一夜漬
(3)青菜の煮物
(4)ごはん
(5)豆腐と油揚とカブの葉の味噌汁

というものです。なかなか美味しいというだけでなく、カブの葉も捨てずに徹底利用しているところに、単身赴任料理の年季が見えるところです(^o^)/

この中で、(2)の「カブのキムチ味一夜漬」は、小型のタッパーによく洗って刻んだカブの葉の上に5ミリ程の厚さにスライスしたカブを並べ、塩を振りかけた上に、キムチの素をたらして冷蔵庫で一晩寝かせたものです。手間入らずで簡単で、ぴりりと辛い味が食欲を増します。お勧めです。