蕎麦打ち

蕎麦打ちをした。場所は近くの史跡・千本本陣。
そこのプロに教わりながら初めて蕎麦打ちをした。
いわれるとおりにやったらびっくりするくらいうまい蕎麦ができた。
２８蕎麦を作ったけど、いくつか大事なポイントがある。
・小麦粉とそば粉をよく混ぜる
・水の分量を正確に測り少しずつ入れる。～水の分量によってずいぶん味が変わってくる。
・粉の部分が残らないようによく練る。
・空気が残らないようにしっかりこねる。
・どこも同じ厚さになるように伸ばす。
・切るときは腕をひきつけて、手前から前に押すように切る。
・茹でるときは時間を正確に測る。
まあ何度か練習したら、何とかいけそうだ。
これからはきっと、「ぐうたら百姓」でなく「蕎麦打ち職人」あるいは「蕎麦の匠」と呼ばれるようになるだろう。
＊今度は今年作った我が家の蕎麦と小麦で作るつもりだ。蕎麦は石臼で挽く。すべて自給の蕎麦。これを食べた人は必ず「う～ん、おいしい！」といわなければならないという規則になるだろう。
そして今年は蕎麦は少ししか作らなかったので、「蕎麦の匠」の作る「伝説の蕎麦」として代々語り継がれることになるだろう。

なおこのあと、みんなで持ち寄った猪肉や合鴨肉、我が家の野菜などで鍋料理や蕎麦をたらふく食べてながいながい昼食のときをすごしたのであった。

千本本陣ホームページ　http://www.k2.dion.ne.jp/%7Esenbon/