1255 鍋焼きのほうとう

ほうとうは甲斐の国＝山梨の郷土料理です。きしめんを大きくしたよう生めんを、味噌仕立
ての汁で野菜と煮込む料理です。かぼちゃが入ったのを「かぼちゃのほうとう」と言います。
野菜たっぷりで栄養バランスがよく、ほうとうの代わりにうどんで作っても良いと思います。

材　料
ほうとう 1パック ２００ｇ ・・粉付きのまま煮込む
豚・薄切り 1/２パック １００ｇ ・・５～７６センチ幅に切る
かぼちゃ 1/8こ １００ｇ ・・３～４センチ大の角切り
大根 ５センチ ８０ｇ ・・１センチ幅の半月切り
人参 ５センチ ６０ｇ ・・７ミリ幅の半月切り
椎茸 ２枚 ３０ｇ ・・軸をとる
白ネギ １/２本 ６０ｇ ・・４センチのぶつ切り
春菊 1/２パック ７０ｇ ・・塩茹でしておく
油揚げ 1枚 ２８ｇ ・・６枚の短冊切り
出汁 ３．５カップ ４５０ｃｃ
合せ味噌 大さじ　３ ３０ｇ

作り方
１．小鍋に出汁を入れて強火にかけ、沸き立ったら豚肉と大根・人参を加える。
２．次いで、油揚げとしめじ・かぼちゃを加え、３～４分煮て味噌を溶き入れる。
３．ほうとうを粉付きのまま加え、中火で１５分間煮込む。
４．白ネギ・小松菜を乗せフタをして煮る。
５．卵の白身が煮えたらできあがり。