1094 もみじ鍋・・鹿肉の味噌鍋

市内の直産市場の肉コーナーに、猪肉・鹿肉・鴨肉が並んでいて「鹿肉」を買いました。300gが
1300円、猪肉は同1900円、鴨肉はそれよりも高い。鴨肉が好みですが家計を考え鹿肉を求め
ます。鹿赤肉は低カロリー・高蛋白質な食材（レシピ下部ご参照）。味噌仕立て鍋で食べました。

材　料 ・・２人分
鹿肉 １/２パック １５０ｇ
大根 ５ｃｍ １５０ｇ ・・４㎜巾のいちょう切り
人参 ５ｃｍ ５０ｇ ・・２㎜巾のいちょう切り
ごぼう １/２本 ５０ｇ ・・３cm長さに削って水に晒す
白菜 ４枚 １００ｇ ・・葉先を切り落とす・・茎の部分は別の料理で使う
ねぎ ４本 ５０ｇ ・・白根は斜め切り・青い部分は５cm巾に切る
春菊 ４株 ５０ｇ ・・水洗いして、葉がばらけないように根元を切る
椎茸 ２枚 ９０ｇ ・・５ミリ巾の斜め切り
厚揚げ ２枚 ７０ｇ ・・１cm巾に切る
こんにゃく １/４枚 ７０ｇ ・・手で２cm角に千切る

調味料
昆布出汁 ２カップ ３６０ｃｃ
日本酒 １/３カップ ６０ｃｃ
合せ味噌 大さじ　２ ２０ｇ

作り方
１．鍋に、昆布出汁と日本酒を入れて中火にかける。
２．出汁が煮立ったら、合せ味噌を加える。
３．出汁ができたら、大根・人参・ごぼうを加える。
４．鹿肉を加えて煮込み、厚揚げ・椎茸・こんにゃくを
　　入れて煮込む。
５．そのあと、白菜・ねぎ・春菊などの野菜を加える。
６．具材が煮えたら、煮汁を添えて食べる。

鹿肉が苦手なら豚ロース肉がbest、牛ロース肉もおいしい。
豚・牛ロース肉を鹿肉と同量で味噌鍋にしたときの成分を
青字で表示します・・ご参考まで。