1523 イタリアン風鍋焼きうどん

変形鍋焼きうどんのその１は「カレー鍋焼き・・」その２「みそ煮込み鍋焼き・・」に次ぎ三つ目は
「イタリアン風鍋焼きうどん」です。イタリアなのでつゆはトマトをベースに、具材は魚介と野菜を
たっぷり加えました。カロリー低めで、外出を控え運動不足な昨今には恰好なうどんと思います。

材　料
冷凍うどん １食 ３６０ｇ ・・解凍して茹でておく
牡蠣 ６こ ６０ｇ ・・塩水で洗いザルに挙げる
車えび ２尾 ７０ｇ ・・塩茹でして胴体の皮を剥いておく
なす １本 １００ｇ ・・２センチ幅の筒切り
人参 ５ｃｍ ５０ｇ ・・半分をみじん切り、残りは筒切り
玉ねぎ １/２こ １００ｇ ・・半分をみじん切り、残りは３ｃｍ大に切る
セロリ ８ｃｍ ５０ｇ ・・半分をみじん切り、残りは３ｃｍ大に切る
マシュルーム ２こ ３０ｇ ・・タテ二つに切る
ブロッコリー ２房 ５０ｇ ・・塩茹でしておく
カリフラワー ２房 ５０ｇ ・・同上
オリーブオイル 大さじ　１ １０ｇ
出汁の材料
トマト缶 ２/３缶 ２６０g
和風だし 大さじ　２ ２０ｃｃ
創味つゆ 大さじ　１ １０ｃｃ
水 ３カップ ５４０ｃｃ

作り方
１．鍋にオイル大さじ１/２と玉ねぎ・人参・セロリのみじん切りを入れて炒める。
２．玉ねぎが透明になったらトマトの水煮を加えて煮込む。　　
３．ぶつ切りした玉ねぎ・人参・セロリとマシュルームを加える。
４．次いで、水３カップと、和風だし・創味つゆを加え中火で４～分煮る
５．人参が柔らかくなったら牡蠣とエビを加え、３分ほど煮る。
６．火を止めて具材を引き上げる。
７．小鍋にうどんと具材・だしを等分に分け入れる
８．筒切りのナスをフライパンでオイルで焼き、小鍋に加える。
８．茹でたブロッコリー・カリフラワーを小鍋にいれフタをして煮る。
・・煮えたったらできあがり・・