21日、月1回の料理教室日でした。

参加者25名の皆様と、今回も楽しいひと時を過ごしました。

今日の献立は、
さんまの蒲焼き大根おろし添え、ひじきサラダ、シュークリーム、
にら卵スープ、即席つけ、古代米いり玄米ごはんを実習しました。

参加者の感想(アンケート)

・さんまを開くのが大変と思いましたが、簡単にうまく開けました。
・さんまは、さんまっぽくなく、うなぎっぽく! おいしかったです。
・さんまの蒲焼き初めて食べた、おいしい!
・ひじきサラダ初めて、とても美味しく家に帰ってすぐ作ります。
・ 全部おいしかった! ひじきサラダ色合いもきれいで美味しくヘルシー!
・ひじきサラダ、手軽にできて新しいメニューでした。
・手作りでシュークリーム最高　!　生クリームの味がおいしかった。
・初めての参加、とても楽しく、美味しく、うれしかったです。又参加します。
・年齢を問わず、いろいろの人と、和気アイアイ作って食べて楽しいひと時でした。

参加した皆様、ありがとうございました。

　　
　　　　実習前の講義風景
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　実習した献立


さんまの蒲焼き大根おろし添え、ひじきサラダ、
にら卵スープ、即席つけ、古代米いり玄米ごはん

　　　　
　生クリームを入れる前のシュークリームの皮、

サンマの蒲焼きの作り方
(9月5日ブログにて)

サンマの蒲焼き
材料（４人分）
　　さんま2匹、
　　たれ、醤油大さじ2、酒70ｍl、みりん1/2カップ、
　　大根おろし適量、塩、小麦粉、サラダ油大2、

さんまを開く、：　胸の下から斜めに包丁を入れ頭を落とす。
：　腹側に包丁を入れて綿を取り出し、水洗いする。
：　腹に親指を入れ、中骨に沿って頭から尾へ動かして腹開きにする。
：　尾から頭に向けて指を動かし、中骨をはがし取り、尾とともに切り落とす
　　し、腹骨をそぎ取る。小骨を抜く。

１　身になったサンマの両面に塩ふり、小麦粉を薄くひく。
２　フライパンにサラダ油を熱して、さんまの身側を下にして中火で焼く、
　　焼き色がついたら裏返して同様に焼く。
３　たれの分量を合わせて、フライパンに入れる。
４　さんまが煮詰まるまで焼いて、半分に切りお皿に盛り大根おろしをそえて
５　粉さんしょうをふる。

ポイント
：　実のやわらかいさんまは、手開きが簡単にできます。
　　説明通りにやってみてください。
：　さんまをお皿に盛って、たれをもう一度に詰めてサンマにかけるとつやが出ます。


ひじきのサラダ(9月4日のブログにて)


ひじきサラダ
材料(4人分)　　
　　かんそう長ひじき30ｇ、きゅうり1本、人参小1、コーン大3、
　　ツナ缶1缶、塩少々、ドレッシング適量、わけぎ少々、

作り方
１　長ひじきは水に戻して、軟らかくなったら、水でよく洗い、
　　沸騰したお湯をかけてざるにあげて水気を切っておく。
　　わけぎは小口に切っておく。
２　きゅうりは薄切りにして、人参も薄切りにして塩をふっておく。
３　1と2をよく絞り、ドレッシングをかけて混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント
：　ひじきは浸してから、よく水洗いすること、黒い水が出ます。
：　ひじきに水分を含んでいるため、ドレッシングは濃いめの味にする。
：　マヨネーズ味は、隠し味に塩と酢を少々入れるとまろやかになります。
：　ひじきは、必ず熱湯をかけてから使う。