おせち内容紹介！・・・

食べて寝て食べて寝て食べてそして寝る。

そんでもって微熱を出す…(@￣ρ￣@)↓

元旦は恒例行事のように毎年同じな店主です。



今回『のわる特製おせち』を

注文してくださった皆様

如何でしたでしょうか！？

正月と言う特別な時に

多少でも楽しんでもらえたなら

我々のわる軍団は本望です！



そんな『のわる特製おせち』の

内容を一気に紹介＼(^o^)／









左上から順番に→→→


◯桜海老しんじょう
　秋冬漁が良かったので使用。

◯帆立の味醂醤油焼き
　帆を立てろの縁起物。

◯伊達玉子
　のわるでは巻かないが定番。
　でもって女帝ミホが作るのも定番。

◯昆布巻き
　芯には鮭
　次回は新たにチャレンジしたい
　アイディアが思いついたので
　楽しみにしていてください。

◯合鴨の味噌漬け
　毎年 捻りがないけれど　　
　安定して喜ばれるからOK。

◯海老の芝煮
　長寿の象徴。
　赤も鮮やかで良いしね。

◯鶏松風（零余子入り）
　何を入れるか悩んで悩んで…
　結局はまた零余子でした。

◯鰤の照り焼き
　毎年購入してくださる敗者様が以前
　「一口サイズなのがいいねー！」って
　言ってくださったので今後も
　ずーっと一口サイズでいくつもりです。

◯牡蠣の雲丹焼き
　雲丹焼きを入れたくて…の一品。

◯子持ち鮎の甘露煮
　つぶつぶ魚卵は子孫繁栄。

◯お煮〆
「新筍・冬子椎茸・里芋
　白蒟蒻・蓮根・牛蒡・梅人参
　高野豆富・スナップエンドウ」
　今年は卯年なのでウサギの型抜きを
　どこかで絶対に使うってのは　
　おせちの事を考え始めて
　１番最初に決めました！




◯金柑の梅酒煮
　芳醇のわる自家製梅酒を使用。

◯三色なます
　金時人参＆金美人参＆大根。
　紫大根や紅芯大根なども使おうとしたが
　他に色移りしてしまった為ＮＧ。

◯慈姑煎餅
　これまた毎年購入してくださる方に
　「煮含めたのよりこっちが良い」って
　言われので定番にしていきます。

◯ヤーコンの白ワイン煮
　マイナー食材だけど美味です。

◯田作り
　クルミ？松の実？落花生？…
　木ノ実が好きな店主は迷い
　結局はミックスナッツを使用。

◯数の子
　下には切り揃えた両端を刻んだ
　松前漬けが隠れてます。

◯黒豆（ちょろぎ）
　これまた下には白和え衣が
　隠されています。
　最初は和えたのを器に入れるつもりが
　黒豆の艶々感がなくなるの勿体ないと
　女帝ミホからの助言で変更。
　黒豆の黒 白和えの白 ちょろぎの赤
　↑この黒白赤のイメージも
　かなり早い段階で決めてました。

◯栗金団
　１００％のオレンジジュースを
　ギューっと煮詰めた物を使用して
　金団を仕上げました。
　栗もオレンジジュースで煮含めてます。
　↑盛り付けた表面を綺麗に仕上げるのが
　簡単そうに見えて想像以上に大変なのを
　元のわる’娘あゆが頑張ってくれた！
　分かりづらいけど金箔がワンポイント！

◯柚子釜
　鮑の蟹味噌焼き（蟹身入り）＆イクラ
　いつもなら鮑は柔煮なのですが
　今回は気まぐれで変更してみました。
　好評なら次回も鮑は…。

◯梅麩の蜜煮
　飾りとしてだけでなく美味しいから良し。

　


今回 営業最終週のバタつきや

女帝ミホの緊急入院などあって

出遅れた「おせち」の仕込みも

元のわる’娘たちが手伝いに来てくれたり

女帝ミホの早期復活もあって

余裕をもって最終日を迎えれました！

そんなこんなで最終日の早朝に

超大鍋を引っ張り出して仕込んだのは…



てでーん！と『胡麻豆富』！！！

余裕ができたので感謝の気持ちを

献立に載せていないサプライズ。

店主の仕込む胡麻豆富は好評だからね！

※「市松生麩の東寺巻き」は
　本来なら重箱に入ってる予定。


最後に隠しアイテムのポチ袋の中身は…

『自家製からすみ』がお年玉（笑）






　
　
　
最後の最後に落とし穴。

新品で購入した保冷バックなのに

封を開けたら軽く劣化してる…(๑•ૅㅁ•๑)

皆様 申し訳ありませんでした。

前もって確認してなかった我々のミスです。


そしてそして我々にあり得ないような凡ミス！

タイミング良く来た同級生に助けられ

無事に問題をクリアε-(´∀｀; )

同級生Ｋ沼thank you＆nice timing！

今度お礼に胡麻豆富プレゼントするよー（笑）






　
何だかんだでジェットコースターのような

怒涛の『のわる特製おせち』仕込みの日々。

スーパー大変だったけれど楽しかった！

そう本気で思える店主なので
（↑のわる’娘たちも同じかと…たぶん）

『のわる特製おせち２０２４』の

予約受付スタートしまっくす٩( ᐛ )و★





和菜のわる

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