フランボワーズのチョコラムースケーキ♪

次のクラスが来る前にと
昨日はフランボワーズのショコラムースケーキ
平田シェフのシンプルモダンナチュレのおさらいをしました
マクロビオティックスイーツでこんな高等技ができるとは
何とか形にはなりましたが、難易度が高かったです
コーティングのミロワールショコラ、ミロワールは鏡という意味です
ザッハートルテのショコラ―デングラズールのコーティングを思い出しました
軽々と作っていらしたシェフはやっぱり天才だわ