惜春Part３☆春のきまぐれCOOKING

春を惜しむのもこれくらいに・・・・！？

惜春のPart３は「きまぐれCooking」です。

3月の末、春とはいえまだまだ寒かったころの。

春の若緑をいただく♪

母が退院してちょっと落ち着いた頃。

スーパーで「菜の花」や「うすいえんどう」を見かけて「ああ～春だなぁ」とやっと思ったものです。

お風呂に入るのを手伝いに行く時に持っていきました。

菜の花と白舞茸のおひたし

・・・ってピンボケしてるし(;￣ー￣A アセアセ・・・

菜の花を固めにゆでて、かつおだしのきいただし汁につけて味をふくませたもの。

普通の舞茸だとお汁が黒くなるので「白舞茸」を使って♪

白舞茸がちょっとモンシロチョウみたいに見えませんか？

うすい豆ご飯

子供の頃は「豆ご飯」嫌いだったのですが、最近（年のせい？）なぜか季節になると食べたくなります(笑)

普通よりもほんの少しだけ浸し水の量を控えて、昆布、酒、塩、うすいえんどうを入れて炊きました。

我家で唯一の備前焼のご飯茶碗に盛って。

うすい豆のさっと煮

本当なら「白しょうゆ」を使ってほとんど色が付かないようにしたかった～

切らしてたのだ！

あまりカツオ風味の強くない「だし」にほんのり甘めの薄味で♪

片栗粉で軽くトロミをつけています。

最後は５月になって作った筍の一品

神奈川のMさまより、「ゴールデンウィークに掘ったので♪」と筍をいただきました。

Mさま、ありがとうございます！！！

で、少し固い部分を今流行の食材を使ってこんな一品にしてみました。

食べるラー油！？筍

茹でた筍を細かく切って、細切りにした出し昆布と一緒に、鰹だし、酒、砂糖、しょうゆみりんでコトコト

途中で追い鰹として「おかか」を入れて、炊いては冷まし、冷ましては炊いて味を煮含めました。

汁気が少なくなったら一日冷蔵庫で寝かして最後にラー油をたっぷり混ぜて出来上がり～♪

「食べるラー油」って流行っているんですね。

私は食べたことがないのですが・・・

たくさん入れたラー油がちょっと辛かったよぉ～～おいしいけど！

ご飯のお供に♪お酒の肴に♪

ご馳走様でしたっ！