マグロの塩昆布和えとれんこんのピリ辛きんぴら

今日は予約してあった特定検診を受けてきました♪
身長165.6・・・ん？伸びた？
へそ周り測定も問題なく、その日にわかるメタボチェックは無事パスしました。
ひと月後の検査結果をもらったら、今度は市のガン検診を受けるつもり。
みなさんからいただいたコメントに背中を押されました。
ありがとうございます～。

＜まぐろの塩昆布和え・レンコンのぴり辛きんぴら・春菊の白和え・おにぎり＞
　　　　　　　

●マグロの塩昆布和え
マグロの赤身短冊がお安く出ていたので、お手軽にお酒がススム一品を。
かなり久しぶりの登場です。
　　　　　
マグロの刺身短冊は食べやすいようにサイコロ状に切ります。
刻んだ塩コンブとごま油でマグロをさっと和え、ネギを散らせば出来上がり～。

モノによっては塩昆布がかたい場合があるので、
そんなときには和えてから１０分～２０分ほど置くと、
マグロの水分を適度に吸って柔らかくいただくことができます。

この料理、和えたものをさっと温めたフライパンで転がすという食べ方も♪
刺身を使うので火の通り具合はレアでもＯＫ。
お安いマグロ刺身と出会った日には、いろんな食べ方をお試しくださいっ。

●れんこんのピリ辛きんぴら
先日今治を訪れた際にさいさいきて屋で購入した立派なレンコン。
大好きなこの料理に変身です！！
ごろっと大きな具のきんぴら♪
大勢の来客や行楽弁当にたくさん作ると、地味色ながら結構な人気モノ～。
　　　　　　　　
レンコンは乱切りにして薄い酢水にさっとさらします。
ちくわも乱切りに。
板こんにゃくは両面に細かく浅い隠し包丁を入れて一口大に切り、下ゆでします。

中華なべを熱しサラダ油大さじ1を入れたら、水気を取ったレンコンを入れます。
レンコンの表面に透明感が出るまで気長に炒めたら、こんにゃく・ちくわを加えます。
一混ぜしたらダシ汁カップ1・三温糖（砂糖）大さじ1/2を加えて強火で2.3分煮ます。
煮切ったみりん大さじ1・薄口しょう油大さじ1半・刻み唐辛子一本分を加えたら
アルミホイルなどで落し蓋をして、全体にしっかり熱を通します。

汁気が少なくなって照りが出てきたら蓋をとり、すりゴマをたっぷり入れます。
鍋をゆすり、全体にゴマが絡めば出来上がり。

レンコンは強い火力と中華鍋で勢いよく最初に炒めると食感がよくなります。
材料も調味料もあらかじめ手元に用意しておき、
つくりはじめたら一気に作ってしまうのがこの料理のポイントです。

●春菊の白和え
あと一品・・・と悩んだとき、他に豆腐料理がなければ白和えに走る小太郎。
裏の家庭菜園からちょちょいと春菊を摘んでくれば、一品出来上がり～。
　　　　　
しっかり水切りした木綿豆腐はブレンダーでなめらかにすりつぶします。
（今日はカッテージチーズをプラス）
舞茸と人参はダシ＋醤油でさっと煮て味を含ませ汁切り。
冷めたら軽く絞り、生の春菊とともにすりつぶした豆腐で和えれ場出来上がり。

白和えの隠し風味にクリームチーズやカッテージチーズをプラスすると
そのまんま豆腐の味が苦手という方にも、意外と受けが良いのでおススメ♪
また、マヨネーズを隠し味に加えて仕上げに粗挽きこしょうをふりかけるという
和の料理ながら洋風テイストを・・・コレ、小太郎のお気に入りです。

　

大人２人の世帯なのでかっぱえびせんなんて買うことも食べることもない我が家。
しかし、先日ふと前に何かで聞いたことを思い出して売り場を探せば・・・
かっぱえびせんの袋に恵比寿様、発見です！！
　　　　　　　
コアラのマーチの眉毛ありコアラも、アポロちょこの色が反転してるモノ。
どちらもうわさには聞いたことあるけどお目にかかったことなかったのよねぇ。
さすがに一人でかっぱえびせんを選り好みしてるのは恥ずかしいので
オットが一緒でよかった～。

見つけたのは小袋とはいえ食べるあてもないけれど、
とりあえず縁起物としてゲット。