しっかりと肉の味！豚肩ロース肉とキャベツの粒マスタード和え。

世の中には、たくさんの料理家と名乗る先生がいらっしゃいますが
小太郎がとても好きな先生の一人に有元葉子さんという方がいらっしゃいます。

先日、書店でこの方の料理本がふと目に留まりまずはチラリと立ち読み。
この一品が決め手となって、久しぶりに料理本を購入しました♪

＜豚肩ロース肉とキャベツの粒マスタード和え・豆腐と野菜の白煮・キュウリとワカメの酢の物・おにぎり＞
　　　　　　　　　　

●豚肩ロース肉とキャベツの粒マスタード和え
有元さんの『かたまり肉を引き裂く手』にノックアウトされました～！

じっくりと茹でた豚肩ロースブロック肉は、手で割けるほど柔らかだけど噛みごたえもあり。
適度な脂と水分を保ち、肉の旨みを存分に楽しむことが出来る一品です。
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～有元葉子のシンプル和食（講談社インターナショナル）～

たっぷりの湯を沸かして塩小さじ１を溶かし、豚肩ロース肉ブロック（２００ｇ弱）を入れて弱火で茹でます。
中まで火が通ったら茹で汁につけたままの状態で粗熱を取ります。

たっぷりの湯を沸かし、塩を溶かします。
そこへ一口大に切ったキャベツを入れ、さっと茹でてザル煮上げます。
粗熱が取れたら水気をしぼります。

大きめのボウルに粒マスタード大さじ１と醤油大さじ２を合わせ、
手でちぎった豚肉とキャベツを加えて全体を和えれば出来上がり～。
　　　　　　　　　　
今回、たまたまわが家でも使っていたのですが、
このレシピでは粒マスタード＝ディジョン・タイプのものをすすめています。
ディジョンというのはマスタードの産地名でもあるそうですが、
ここでは、粒マスタードの粒をつぶしたものを指しているようです。
（料理画像を見ると、皮は除かずつぶして皮も残してある状態）

パッと見は野菜もたっぷりでヘルシーさが前面に出てますが
たっぷりの茹でたキャベツと豚肉の噛みごたえ。
まんぷく中枢も大いに刺激されて、いろんな意味で食べごたえのある一品です。
しかし何より「肉の味が濃い～！」とオットが開口一番絶賛した通り、
キャベツたっぷりとはいえ、肉料理という満足度も高いのが男性にも嬉しいようです♪


●豆腐とありもの野菜の白煮
今日は柔らか～ソフト豆腐を使いました。
沸騰した湯で豆腐を温め、ザルに上げて粗熱を取ります。
一手間ですが、これで水が抜けて豆腐に味の含みがよくなります。
　　　　　　　　
まずは豆腐だけを鶏ガラスープ＋塩で煮ます。
一旦冷まして味をしみこませたら、仕上げに向けての煮込み。

あらかじめ塩と酒少々で下味をつけておいた海老は、汁けを拭き取って片栗粉をまぶします。
一煮立ちさせた豆腐に海老・アスパラガス・しめじ・ミョウガを入れ
これらにさっと火が通れば出来上がり♪

茹でても健在、ミョウガのキリリとした風味がこの料理のアクセント。
だしと醤油で豆腐は煮ることが多いのですが、
見た目の白さが、これからの季節涼しげ～で食欲をそそります。


●キュウリと生わかめの酢の物
　　　　　　　　
　

義母がドンキの広告を見て「気になるものがある。」という。
ＴＶショッピングでは何度か見たことのある、
マラソンランナー千葉真子さんが紹介する自転車ペダルこぎの健康器具のことらしい。
ペダルこぎと言っても自力でこぐ自転車の形のものではなく、
土台にくっついたペダルが、人間がこがなくても電動で勝手に回転してくれるという
なんとも虫の良い健康器具なのだわ～。

そんなに気になるならば今から見に行ってみる？とさっそく義父母を連れてドンキへ。

迷路のようなドンキに足を運ぶのはまだ二度目の小太郎。
健康器具＆グッズのコーナーになんとかたどりついたのは良いものの、
広告の品だというのに、どう探してもそれらしいものがない・・・店員さん～♪

「自転車のペダルだけが電気で動く健康器具、どこに置いてますか？」
「そのようなものはうちでは扱ってないのですが。」
もう一人の店員さんに聞いても知らないと言う。
「？？ちょっと待ってください。お義母さ～ん。」

「いや、私ちゃんと見たよ。水色のペダルでね。ペダルが電気で回るのよ。」
「ちょっとお待ちください。広告見て来ますから。」

しばらくして
「こちらでしょうか？」と店員さんが指した先には水色のペダル。
しかしそれは健康器具ではなく、ペダル式の自家発電機！！
発電はしても、電気で動いてくれるような代物ではない。
そりゃ～、健康グッズのコーナーにあるわきゃない！そりゃ～、伝わるワケない！

もちろん、80と76の義父母が自家発電をしたいわけではないので早々に退散。

さて、義母は本気でこれを手に入れようと思っているのかなぁ。
もしもオット実家にそれが届いたあかつきには、小太郎も試させてもらう気は満々です。