メインの貫禄・自家製厚揚げと名脇役・鮭のおろし煮

＜自家製厚揚げ・新巻鮭のおろし煮・とろとろコールスロー・海苔巻＞
　　　　　　　

●自家製厚揚げ
何度作っても揚げたての厚揚げは美味しいねぇ～♪
そして、今や小太郎よりもこの魅力の虜になってしまった方たちの話を聞き、
改めてブログの醍醐味にひたるのです。
　　　　　
木綿豆腐は２㎝厚に切り、ざるorすのこにのせて自然に２・３時間水を切ります。
表面の水気をキッチンペーパーで拭きとったら
１９０～２００℃に温めた油に静かに投入（一丁分・２枚いっしょに）。
油の温度を保ちながら２分揚げればこの通り～♪

初めて油揚げを手作りした日から一か月とちょっと。
何丁の豆腐がわが家で厚揚げとして生まれ変わったのでしょう。
アツアツの揚げたてが美味しいというのはもちろんのことですが、
自家製厚揚げは表面の油っぽさが市販のものよりもぐっと少ない気がします。


●新巻鮭のおろし煮
裏庭の小さな家庭菜園では春菊がモリモリと柔らかな葉っぱをしげらせています。
今度の週末のお昼にはおうどんにかき揚げでも添えて作ろうかしら？なんて考えつつ
とりあえずは今夜の分の収穫です。
　　　　　　　
新巻鮭の切り身をグリルで焼いて、骨を取り除き粗く身をほぐします。
鮭を小鍋に入れてたっぷりの大根おろしを汁ごと加えたら、強火で一気に加熱。
大根から水気が出て全体が温まったら、春菊をちぎり入れて火を止めます。
余熱で春菊に熱を通したら出来上がり。
加熱しすぎると大根の食感が悪くなり、春菊の色も落ちるので注意！

新巻鮭の塩気と旨み＆大根のみずみずしさが頼りの料理です。
調味料は一切使いません♪
新巻鮭の塩の効きが強い場合には熱湯で軽く塩抜きを。
もし、大根の塩気や水気が足りない場合は塩や水を足してください。


●とろとろコールスロー
実家から今年初収穫の春キャベツをもらったので、遠慮なくた～っぷりいただきます！
余れば明日のお弁当にも使える？！なんてね～。
　　　　　　　
コールスローにすりおろした長芋を少々加えるだけの簡単な一品。
具だくさんとろろという感じかな？
コールスローには酢を使うので、長芋が変色しないというのも嬉しい組み合わせです。

実家からもらったブロッコリーたっぷりとつけて食べたい衝動と、
今夜のコールスローにも使える・・という理由で、久しぶりに豆乳マヨネーズを作りました。
卵を使わないので、出来上がりは白っぽいのが特徴です♪
　　　　　　　　
貝印マルチブレンダーの取扱説明書に載っている簡単レシピで作ってます♪
豆乳５０ｃｃ・こしょう少々・サラダ油１００ml・マスタード小さじ２・塩小さじ１/４・
酢またはレモン汁小さじ２を深めの容器に入れて混ぜ合わせます。
（アタッチメントはウィスク）
あっという間に出来上がり～。
卵を使ったマヨネーズよりもぐっとさっぱりした味に仕上がります。

　

最近はなんだかんだと都合が悪くなってはピラティスのお休みが続いたのですが
明日は久しぶりに気持ちよく汗を流せそうです。
天気予報を見れば、梅雨のような雨の多いころではありますが
明日は束の間の小休止。
花粉症のためマスク装着という姿ながら、自転車でいくこともできそうで嬉しっ。