土鍋で楽ちん♪ 鯛カマのアクアパッツァ

＜鯛カマのアクアパッツァ・たけのこと豚肉の木の芽炒め・冷奴・おにぎり＞
　　　　　　　　　

●鯛かまのアクアパッツァ
少し前にとても大きな鯛カマを塩焼きにしたの、覚えているかな？ （ その１ ・ その２ ）
三津の市場で大と小・各一尾分（４切れ）入って５００円というお値段で手に入れたのですが、
最後に使うのは、冷凍保存しておいた小さいカマ２切れ。
豆腐と一緒に甘辛く煮るかな？
しかし、これは二人してそんなに好みの料理ではないはず・・・と思い、アクアパッツァに変更♪

鯛のカマは先日の塩焼きと同様、たて塩にしてから水気を拭き取り、
つぶしたニンニクで香りをつけたオリーブオイルで表面をさっと焼きます。
　　　　　　　　

土鍋に鯛かまとアサリ・プチトマト・スナップエンドウ・アスパラガス・オリーブを入れ、
酒or水少々を加えます。
土鍋のフタをして火にかけ、約１０分加熱すれば出来上がり～。
仕上げに刻んだシソの葉とケッパーを散らし、オリーブオイル少々を回しかけていただきます♪
　　　　　　　　
砂出しして冷凍しておいたアサリを使ったので、お口全開！といかなかったのが
絵的にちょっと残念！

たて塩することで鯛に含んだ塩味、そしてアサリには塩味だけでなく旨みもたっぷり。
これが美味しくないわけがない！よね～。
あまりの美味しさに、猫にも負けぬくらいにむさぼり食いましたよ。
　　　　　　　　
仕上げにはイタリアンパセリやパセリを使うのが一般的だそうですが、
土鍋で作ってそのまま食卓へ・・と考えていたので、ちょっと大葉で和風テイストをプラス。
鯛カマにたて塩をしてあるので、ケッパーは味のアクセントで加熱後に少量散らした程度。
最初から入れると、ケッパーから出てくる塩味の調整が難しいかな？と多少の配慮です。


●筍と豚肉の木の芽炒め
わが家の木の芽も少しかたくなり始めたので、そろそろこの料理も終わりかな？
この春もたっぷりと楽しみました～。
　　　　　　　　

●冷奴
kuriさんからいただいたお豆腐のうちの一つ、絹ごし豆腐でシンプルに冷奴。
先日は湯豆腐でもう一パックいただいたのですが、温めるよりも穏やかで濃厚なお豆の風味。
せっかくダシ醤油も付けていただいていたのに、
豆腐自体があまりに美味しくて、お醤油一滴かけることができませんでした～。
　　　　　　　　
豆腐はあれこれ調理しても美味しいけれど
美味しい豆腐と出会ったら、いじらずそのままというのが大事だなと実感。
久しぶりに豆腐あれこれを満喫出来た数日間、本当にありがとう。
kuriさん、ごちそうさまでした～。