鱈のバターぽん酢焼きと『おそうざい十二ヵ月』より一品。

八千草薫さんから大根を２本もらった夢を見て、朝寝坊してしました～！！

＜鱈のバターぽん酢焼き・大根と糸ごんにゃくの炒め煮・アボカドのキムチなめたけ和え・トマト＞
　　　　　　　　　　

●タラのバターぽん酢焼き
生タラの切り身に軽く塩こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶします。
バターを溶かしたフライパンで両面焼き、最後にぽん酢を加えて味を絡めれば出来上がり。
　　　　　　　　
実家からもらったブロッコリーがあるので朝に晩にとせっせと消費しています。
今日のこの料理にも、最初は小松菜でも茹でて添えるか・・・と考えていましたが
「この味、ブロッコリーとも相性よさそう」と、タラを焼いている途中でフライパンに投入。
ふふっ♪美味しく出来た～。

バターのコクに醤油と少しの酸味。
ぽん酢の酸味の部分は、ごく軽くとはいえ加熱するので飛んでしまいますが
バターの重みを少し軽やかにしてくれます。
飛んだ酸味を補うように、実家から採ってきたレモンを添えて。


●大根と糸こんにゃくの炒め煮
もう１０年以上も前に義母からもらった料理本・暮しの手帖社 『おそうざい十二ヵ月』。
分厚い表紙で箱に入っているため（？）実用料理本というよりも見る本でしたが
久々に取り出してみると、なんだか美味しそうなものを発見。
とても素朴なのに間違いなくお酒にも白飯にも合いそう♪
さっそく作ってみました。
　　　　　　　　
大根は鉛筆を削るように削ぎ切りに。
糸こんにゃくはさっと茹でて水を切り、食べやすい長さに切ります。
鍋に油をひいて大根を炒め、表面が透き通ってきたら
糸こんにゃく・鶏挽き肉・砂糖を加えて炒めます。
次に水を醤油を加えて最初は強火で、煮立ってきたら弱火にして
汁けがなくなるまで煮れば出来上がり。

おだしは使わないけれど、鶏挽き肉が具と同時にいいダシになってくれます。
元のレシピではとんでもない砂糖の量でビックリ！
しっかりと甘辛く煮て、
翌日の朝には冷めて味がなじんだのを白ご飯と一緒に！というのがポイントのようです。

わが家で糸こんにゃく料理ＮＯ．１といえば、鶏肉と煮て卵ととじたものですが
この料理は大根がよく味を含んでいるので、味を含ませるために卵を絡める必要がない。
＝カロリーオフ♪

どん！と中鉢に盛っていかにもおそうざいの趣きで登場させたら
まぁ、オットの箸がススムことススムこと。
小太郎にもちょいと危機感はしり、「一人で食べてしまわんとって～」と釘を刺したほど。

素朴ですが飽きのこない味として、わが家の定番料理となること間違いなし。


●アボカドのキムチなめたけ和え
　　　　　　　　
アボカドを刻んだキムチと自家製なめたけで和えただけ。

　

女優さんが現れた夢を見て朝寝坊・・・昔もそういうことがありました。
風呂に入ろうと思って扉を開けたら、市毛良枝さんがウチの湯船に入ってニッコリ♪
夢ながら慌てた～。
どちらも癒し系の女優さん、
夢ですっかり癒されて心地よさのあまりに寝過ごしてしまったんでしょうか。

夢の中で八千草薫さんが下さった大根は太くて短めのが２本。
土はさっとはらい落としただけで、これをワラ編みの縄で結わえて持たせてくれました。
「よかったらこれも」と長ネギも２本。
短い夢ながら描写がいちいち細かいっ。

目ざまし時計のアラームを切ったはずなのに、ピピピピピ～！と再び目ざまし音。
「あ・・、目覚まし時計の上に置いた大根が邪魔で消せんっ」、んなわけないやろ！
寝ボケまくりですわぁ。
自覚はないんだけど、ちょっと疲れ気味なんかな？

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今日のオット弁♪
スコッチエッグ風ハンバーグ・ブロッコリーのマスタードツナ和え・水煮人参・粉吹き芋のゆかりまぶし、
そして日の丸ごはんです。
　　　　　　　　　　　　　　
衣をつけて揚げてないのでスコッチエッグ風。
ゆで卵を半分に切ってハンバーグ用に作った肉だねで包み、あとは焼くだけ～。
ゆで卵を半分に切るから焼き易い→揚げなくてイイ→面倒くさくない！！